대파김치 담그는법 꽃게액젓 레시피 맛있는 봄대파김치

[박유정]

봄의 향기 가득! 꽃게액젓 대파김치

**봄철 대파의 아삭한 식감과 꽃게액젓의 풍부한 풍미가 조화로운 '꽃게액젓 대파김치'**를 직접 만들어보는 건 어떨까요? 시중에 판매되는 대파김치보다 훨씬 간편하고, 저렴하게 만들 수 있으며, 무엇보다 직접 만든 만족감을 느낄 수 있습니다.

준비물

• 대파 5kg
• 꽃게액젓 1컵
• 새우젓 1큰술
• 고춧가루 1컵
• 물엿 1/2컵
• 다진 마늘 5큰술
• 생강즙 2큰술
• 참깨 1/2컵
• 소금 1큰술 (선택)

만드는법

1. 대파 손질

   • 대파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 3~4cm 길이로 자릅니다.
   • 굵은 대파는 4등분, 가는 대파는 2등분으로 자르면 좋습니다.
   • 뿌리부분은 잘라내 버리고, 잎은 1~2cm 남겨둡니다.

2. 절임

   • 준비된 대파를 넓은 용기에 담고, 꽃게액젓, 소금을 넣고 30분 정도 절입니다.
   • 중간중간 손으로 골고루 버무려주면서 절입니다.

3. 양념 만들기

   • 절인 대파에서 나온 수분을 밭쳐주고, 새우젓, 고춧가루, 물엿, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 をよく 섞어줍니다.
   • 참깨를 넣고 마지막으로 한번 더 버무려줍니다.

4. 담그기

   • 절인 대파와 양념을 밀폐 용기에 담아 실온에서 12시간 정도 숙성시킵니다.
   • 겨울철에는 실온에서 24시간 정도 숙성시켜도 좋습니다.

5. 냉장 보관

   • 숙성이 끝나면 냉장고에 보관하여 즐겨 드세요.
   • 냉장 보관하면 1~2주 정도 맛있게 いただけます.

팁

• 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루 양을 늘려 넣어도 좋습니다.
• 다진 마늘 대신 마늘 간을 사용해도 좋습니다.
• 멸치액젓을 사용해도 맛있습니다.
• 숙성 과정에서 맛을 보면서 소금이나 고춧가루 양을 조절해도 좋습니다.
• 냉장 보관하면서 익으면서 맛이 더 좋아집니다.

brunch.

숙성된 대파김치

후기

직접 만든 꽃게액젓 대파김치는 시중에 판매되는 대파김치보다 훨씬 맛있고, 저렴합니다. 또한, 원하는대로 매운 정도나 양념을 조절할 수 있어 더욱 만족스럽습니다. 봄철에 대파가 저렴하게 판매될 때 대량으로 만들어 냉장 보관해 두면 언제든지 맛있게 즐길 수 있습니다.

이 외에도 다양한 대파김치 레시피가 있으니, 여러분의 취향에 맞는 레시피를 찾아 직접 만들어보세요.