봄나물 냉이손질법 냉이보관법 냉이캐기 냉이구분법 냉이효능 냉이요리

[박유정]

봄의 선물, 냉이! 캐는 법부터 요리까지 완벽 가이드

봄의 대표적인 산나물 냉이! 싱싱하고 아삭한 식감과 독특한 향으로 많은 사랑을 받는 냉이는 다양한 요리에 활용될 수 있는 건강 식재료입니다. 하지만 냉이를 맛있게 즐기기 위해서는 올바른 캐는 방법과 손질, 그리고 보관 방법을 알아야 합니다.

오늘은 봄의 메신저 냉이에 대한 모든 것을 알려드리겠습니다!

1. 냉이 캐는 법

1-1. 냉이 캐는 시기

냉이는 3월 말부터 5월 초까지가 성장기입니다. 이 시기에 캐는 냉이가 가장 싱싱하고 아삭합니다.

1-2. 냉이 캐는 장소

산, 들판, 맑은 계곡 근처에서 냉이를 찾아볼 수 있습니다. 하지만, 농약을 사용한 곳에서는 절대 냉이를 캐지 마세요.

1-3. 냉이 캐는 방법

• 잎과 줄기가 굵고 싱싱한 냉이를 골라 캐세요.
• 뿌리를 너무 깊이 캐지 않도록 주의합니다.
• 냉이를 너무 많이 캐지 않고, 자연을 보호하는 마음으로 캐는 것이 중요합니다.

2. 냉이 손질법

2-1. 흐르는 물로 씻기

찬물에 냉이를 담가 흙이나 모래를 충분히 씻어냅니다.

2-2. 고된 부분 제거

잎과 줄기의 고된 부분을 손으로 떼어냅니다.

2-3. 불필요한 부분 제거

뿌리와 잎 끝의 노란 부분, 벌레가 든 부분 등을 제거합니다.

3. 냉이 보관법

3-1. 냉장 보관

찬물에 냉이를 담가 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관합니다.

3-2. 냉동 보관

끓는 물에 데친 냉이를 물기를 제거하고 냉동 용기에 담아 냉동 보관합니다.

4. 냉이 구분법

4-1. 참냉이

가장 일반적인 냉이 종류입니다. 줄기가 굵고 잎이 크며, 쓴 맛이 적습니다.

4-2. 고사리냉이

참냉이보다 줄기가 가늘고 잎이 작습니다. 쓴 맛이 강합니다.

4-3. 석냉이

바위틈에서 자라는 냉이입니다. 붉은색 줄기를 가지고 있으며, 향이 강합니다.

5. 냉이 효능

5-1. 혈액 순환 개선

냉이에는 루틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 혈액 순환 개선에 도움이 됩니다.

5-2. 면역력 강화

비타민 C와 카로틴이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화에 도움이 됩니다.

5-3. 항염증 효과

클로로필 성분이 풍부하게 함유되어 있어 항염증 효과가 있습니다.

6. 냉이 요리

6-1. 냉이 무침

가장 기본적인 냉이 요리입니다. 데친 냉이를 간장, 마늘, 참기름 등으로 무쳐 먹습니다.

6-2. 냉이 국

푸짐한 국물에 냉이를 넣고 끓인 국입니다.

6-3. 냉이 전

냉이를 갈아서 반죽하여 부쳐 먹는 음식입니다.

7. 냉이 팁

7-1. 쓴 맛 제거

데친 냉이를 찬물에 헹궈주면 쓴 맛을 다소 줄일 수 있습니다.

**7-2. 향연한 **

참기름