고사리조기찌개 만드는법 얼큰한 조기매운탕 양념장 봄철 햇고사리조기찌개 레시피

[박유정]

봄의 햇살 가득! 고사리조기찌개 레시피

봄철 산에서 갓 꺾은 햇고사리와 살얼음 같은 조기를 한 냄비에 담아 끓인 고사리조기찌개는 칼칼한 국물과 고소한 조기, 그리고 고사리의 독특한 식감이 일품인 봄철 별미입니다.

오늘은 집에서도 쉽게 끓일 수 있는 고사리조기찌개 레시피와 함께 얼큰한 조기매운탕 양념 비법까지 알려드리겠습니다.

** 재료 (4인분)**

• 조기: 400g
• 햇고사리: 200g
• 무: 1/2개
• 양파: 1/2개
• 대파: 1대
• 마늘: 3쪽
• 생강: 1 조각
• 고춧가루: 2큰술
• 된장: 1큰술
• 고추장: 1큰술
• 간장: 2큰술
• 멸치액젓: 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 후추: 약간
• 소금: 약간
• 쌀뜨물: 4컵
• 물: 2컵

** 레시피**

1. 조기는 비늘을 긁어내고 아가미와 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

   

   깨끗이 손질한 조기

2. 고사리는 물에 30분 정도 불린 후 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

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   손질된 고사리

3. 무는 채 썰고, 양파는 송송 썰고, 대파는 채 썰어 준비합니다.

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   채 썰은 무, 송송 썰은 양파, 채 썰은 대파

4. 마늘과 생강은 다져줍니다.

5. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 볶다가 고춧가루, 된장, 고추장을 넣고 볶아 양념장을 만듭니다.

6. 냄비에 무, 양파, 고사리를 넣고 볶다가 물을 넣고 끓입니다.

7. 물이 끓으면 조기를 넣고 끓입니다.

8. 조기가 익으면 간장, 멸치액젓, 후추, 소금으로 간을 합니다.

9. 마지막에 쌀뜨물을 넣고 끓여 주면 완성입니다.

** 얼큰한 조기매운탕 양념 비법**

• 조기를 끓일 때 멸치액젓 대신 청양고추 1개와 다진 마늘 1큰술을 넣고 끓이면 더욱 매콤하고 얼큰한 조기매운탕을 즐길 수 있습니다.
• 고춧가루는 새 것보다 오래된 고춧가루를 사용하면 더욱 진한 맛을 낼 수 있습니다.
• 매운 것을 좋아하지 않는다면 고춧가루 양을 줄이거나 생략해도 좋습니다.

** 밥도둑 고사리조기찌개 완성!**

고사리조기찌개는 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

어떠셨나요?

오늘 소개드린 레시피로 봄의 맛을 한 입 베어 물어보세요!