매일 아침 고구마 한 개 껍질째 드세요
최고의 항암 식품 … 혈압 낮추고 다이어트에 좋아
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- 구황(救荒) 작물 고구마가 건강 식품으로 주목 받고 있다. 미국
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- 공익과학센터(CSPI)는 ‘최고의 음식 10’(10 Best Foods) 첫 순
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- 위에 울퉁불퉁 제멋대로 생긴 고구마를 올려 놓았고, 이곳 제인
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- 박사는 “건강과 영양을 생각한다면 주저없이 감자보다 고구마
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- 를 선택하라고 권고하겠다.”고 말한다. 제과·제빵업체는 고구
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- 마 케익, 고구마 라떼, 고구마 아이스크림, 고구마 요거트, 고구
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- 마 스낵 등으로 새로운 맛을 원하는 젊은이를 공략하고 있다. 최
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- 근엔 ‘고구마 건강법’도 등장했다. 아침 일찍 100g의 고구마를
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- 껍질째 먹으면 각종 암을 예방하고 위염, 위궤양, 알레르기 비
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- 염, 변비 등도 치료할 수 있다고 ‘신봉자’들은 주장한다.
- ■ 최고의 항암식품
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- 일본 도쿄대 의과학연구소 연구 결과에 따르면, 고구마의 발암
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- 억제율은 최대 98.7%로 가지, 당근, 샐러리 등 항암 효과가 있
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- 는 채소 82종 중 1위였다. 또 다른 연구 결과에 따르면 고구마
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- 에 함유된 식이 섬유는 다른 식품의 식이 섬유보다 훨씬 흡착력
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- 이 강해 각종 발암 물질과 대장암의 원인으로 보이는 담즙 노폐
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- 물, 콜레스테롤, 지방까지 흡착해서 체외로 배출시켰다. 항암 성
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- 분은 보랏빛 껍질에 함유돼 있는 베타카로틴. 세포를 노화시키
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- 는 활성산소를 잡는 영양소로, 피부나 장기를 둘러싸고 있는 상
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- 피조직의 세포가 딱딱하게 변질되는 것을 막는다. 베타카로틴
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- 은 비타민 C와 함께 있을 때 효과가 더 커지는데 고구마에 함유
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- 된 비타민 C(100g당 25㎎)는 전분질에 쌓여 있어 조리할 때 열
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- 을 가해도 70~80%가 남는다. 서울 아산병원 임상 영양팀 강은
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- 희 영양사는 “고구마 한 개만 먹어도 하루 권장 베타카로틴을
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- 섭취할 수 있다.” 며 “껍질 색이 진하고 속이 누런 고구마가 더
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- 좋다.”고 말했다.
- ■ 혈압을 낮춘다.
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- 고구마는 콩, 토마토와 함께 칼륨(100g당 460㎎)이 많은 대표
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- 적인 채소다. 나트륨을 많이 섭취하면 고혈압을 일으키는데, 칼
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- 륨은 나트륨의 배설을 촉진하여 혈압을 내리게 한다. 칼륨이 많
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- 이 함유된 고구마는 나트륨 과잉섭취국가(하루 평균 소금 섭취
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- 량 13g)인 한국인에게 더없이 좋은 식품이다. 경희대 강남경희
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- 한방병원 이경섭 원장은 “흔히 고구마를 먹을 때 김치와 함께
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- 먹는데 목이 메이고 체하는 것을 막아줄 뿐 아니라 상대적으로
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- 나트륨의 흡수를 낮추고 배출을 촉진시키는 역할을 한다."며,
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- “김치와 같은 나트륨 함량이 높은 음식과 궁합이 잘 맞는다.”고
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- 말했다.
- ■ 만성 변비에 특효
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- 고구마에 함유된 셀룰로오스와 식이 섬유는 배설을 촉진하는
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- 작용을 하므로 만성 변비 환자에게 특히 권할 만하다. 게다가
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- ‘세라핀’이라는 성분은 장(腸) 안을 청소하는 기능이 있어 대장
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- 암을 예방하는 효과도 있다. 이경섭 원장은 “고구마는 비장과
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- 위를 튼튼히 하고 혈액 순환을 원활히 하는 효능이 뛰어나 설사
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- 나 만성 소화 불량 치료에 두루 활용된다.”고 말했다. 그러나 고
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- 구마의 ‘아마이드’ 성분은 장에서 이상 발효를 일으켜 가스를 만
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- 들고 설사를 일으킬 수 있는데, ‘펙틴’ 성분이 풍부한 사과와 함
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- 께 먹으면 이런 부작용을 줄일 수 있다고 이 원장은 설명했다.
■ 고구마 다이어트
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- 고구마는 감자보다 당이 4~5배 높고, 칼로리도 2배 가까이 된
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- 다. 이 때문에 감자를 먹는 것보다 고구마를 먹으면 더 살이 찐
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- 다고 생각하는 사람이 많지만 사실이 아니다. 고구마의 당지수
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- (GI)가 감자의 2분의 1정도에 불과하기 때문이다. 고려대 식품
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영양학과 서형주 교수는 “GI 지수가 낮은 음식을 먹으면 혈당수
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치가 느리게, 조금씩 올라가기 때문에 남는 당이 지방세포로 전
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환되는 과정이 억제된다.”며 “뿐만 아니라 섬유소가 풍부한 고
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구마는 포만감을 느끼기 쉬워 다이어트 식품으로 딱 좋다.”고
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말했다. 서 교수는 “그러나 고구마의 칼로리는 높은 편이어서
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하루 한두 개 정도 익혀서 먹는 것이 적당하며, 고구마 케익이
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나 아이스크림은 칼로리가 더 높기 때문에 조심해야 한다.”고
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말했다.
- 이금숙 헬스 조선 기자 제공 - |