함경도 가자미식혜...(식해입니다)

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/114055214B3EEDFFAA" class="tx-daum-image" />   노란줄이 선명한 참가자미를 손질하여 굵은 천일염에 짭잘하게 24시간 절여둡니다...    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/194055214B3EEE00AB" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" />   메좁쌀로 된밥을하고 차게 식으면 고운 고추가루와 소금 마늘다진것을 넣고 버무립니다... <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/114055214B3EEE01AC" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" />   소금에 절인 가자미를 한잎크기로 썰어 고추가루에 버무린 조밥과 버무려 그릇에 꼭꼭 눌러 담아놓고 실내에서 (바닥이 뜨겁지 않은곳) 보관하고 버무린지 3일째 되는날 큰그릇에 붓고 위 아래 골고루 섞어 그릇에 다시 담아줍니다...춥지않은곳에서 보름정도 지나 뚜껑을 열고 보면 그릇가에 물이 생겼으면 잘 익고 있는것입니다...그냥 먹기도 하지만  생무를 굵게 채썰어 소금에 짜지않게 절여 지면 건져서 익은 재료와 버무려(생강조금 다져넣고) 하룻밤 지난후 부터 먹을수 있습니다... <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/124055214B3EEE01AD" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" />   함경도 겨울철 전통 음식입니다...밥도둑 이라고 하지요... 가자미외에 동태...도루묵...제주 은갈치로도 담을수 있습니다... 저는 시집과 친정이 함경도 북청 이라서 두 어머님께 배웠지요... 다음에는 함경도 동태 순대(통시미) 올려 보겠습니다...