남대문 콩국수(참고자료)

[아침햇살]

[남대문]콩국수의 지존, 진주회관

눈부시게 푸르른날 쭌!이 직접 다니고 찍은 사진입니다.

설명 : 사실 나는 콩국수를 별로 좋아하지 않는다.. 그래서 특별히 찾아 먹지 않는 음식. 그런데.. 진주회관에서 콩국수를 먹은 이후에는 가끔 그 뽀얗고 찐~한 국물맛이 땡길 때가 있다. 쫄깃 쫄깃한 국수맛 또한 주금이다.

쫄깃한 국수를 한입 씹을 때마다 느껴지는 그 콩국수의 맛, '아~ 이런 것이 콩국수구나'라는 생각이 절로 나며.. 온 입 가득히 그 맛, 그 느낌을 소중히 음미하며 먹는다.장마철도 끝나고 무더위가 시작될텐데 꼭 한번씩 드셔보시라. 절대 후회란 없다.

위치는 시청역에서 나와서 삼성프라자까지 오면 그 뒷편에 바로 보인다.

가격은 6,500원.

전화 : 753-5388

시티스케이프에서-------------

40년 전통의 콩국수집. 동동 띄운 얼음에 구수한 국물 맛. 무더운 여름이면 눈앞에 삼삼하게 떠오르는 시원한 콩국수를 맛볼 수 있는 곳이다. 매장 밖에 걸어놓은 '강원도 일대에서 재배한 순수 우리나라 토종 황태콩으로 만든 콩국수'라는 글귀와 벽면 가득 붙여놓은 각종 기사 스크랩이 눈에 띈다. 이 곳이 콩국수로 유명한데는 이유가 있다. 우선, 매장 입구에도 써놓았듯 강원도 토종 황태콩으로만 만든다는 것. 그리고 밀가루와 감자가루, 메밀, 땅콩, 잣 등을 넣어 만든 연두빛을 띄는 면발이다. 평소 식사시간이면 자리가 없을 정도로 북적거리는 이 곳의 콩국수는 이렇듯 입에 척척 달라붙는 쫄깃한 면발과 구수한 국물 맛, 거기다 콩 특유의 비린내가 전혀 나지 않아 누구나 부담없이 즐길 수 있다.

업종	한식 (일반한식)
전화번호	02-753-5388
주소	서울 중구 서소문동 120-35
오시는 길	서소문 삼성프라자 뒷편
영업시간	09:00 ~ 22:00

여름 보양식 콩국수는 국물 자체의 매력뿐 아니라 콩국의 농도와 면 굵기의 어울림이 중요하다. 40년 전통의 콩국수집 <진주회관>은 동동 띄운 얼음에 구수한 국물 맛, 무더운 여름이면 눈앞에 삼삼하게 떠오르는 시원한 콩국수를 맛볼 수 있는 곳이다. 매장 밖에 걸어놓은 강원도 일대에서 재배한 순수 우리나라 토종 황태콩으로 만든 콩국수라는 글귀와 벽면 가득 붙여놓은 각종 기사 스크랩이 눈에 띈다. 이 곳이 콩국수로 유명한데는 이유가 있다. 우선, 매장 입구에도 써놓았듯 강원도 토종 황태콩으로만 만든다는 것. 그리고 밀가루와 감자가루, 메밀, 땅콩, 잣 등을 넣어 만든 연두빛을 띄는 면발이다. 평소 식사시간이면 자리가 없을 정도로 북적거리는 이곳의 콩국수는 이렇듯 입에 척척 달라붙는 쫄깃한 면발과 구수한 국물맛, 거기다 콩 특유의 비린내가 전혀 나지 않아 누구나 부담없이 즐길 수 있다. 냉콩국수가 유명하긴 하지만 원래 이곳은 한식전문점이다. 냉콩국수 외에도 김치찌개나 볶음밥과 같은 일반 식사도 가능하다. 바닥에 눌어붙은 누룽지까지 긁어먹는 재미가 있는 김치볶음밥은 계절을 가리지 않고 많이 찾는데, 참기름 살짝 두른 고소하고, 노릇노릇한 그 맛이 그만이란다. 무더운 여름에는 가슴까지 시원한 냉콩국수를, 찬바람 불 때나 뜨거운 것이 그리울 땐 김치찌개와 김치볶음밥를 맛보는 것도 좋겠다.

좌석수	100석	포장	불가능
봉사료/부가세	봉사료 0%, 부가세 0%	배달	불가능
주차	가능	예약	불가능
신용카드	가능	금연석	없음
주류판매	가능	화장실	실내

냉콩국수 (6,500원)

김치찌개 (5,000원)

볶음밥 (5,000원)

맛		80점
서비스		70점
분위기		80점
가격		80점

음식점 평가방법
	1. 평가는 각 음식점 마다 1일 1회만 가능합니다. 2. 재평가를 하실 수 있으며, 최근 평가하신 기록만 남습니다. 3. 음식점 평가는 델리쿡 베스트 음식점 선정의 자료로 활용이 됩니다.

시원한 든든함으로 무장한
진주회관

▶ 주      소 : 서울시 중구 서소문동 120-35
▶ 전화번호 : 02-753-5388
▶ 영업시간 : 9:00~22:00
▶ 휴      무 : 연중무휴
▶ 좌  석 수 : 450석
▶ 신용카드 : 가능
▶ 찾아가기 : 지하철 1호선 시청역 9번출구로
                   나와 기업은행 골목으로 올라가면 보임.

총 점
맛
서비스
분위기

'여름'하면 싱싱함이 떠오른다.

  길가의 플라타너스는 푸른 잎사귀를 내고 수양버들도  푸르게 늘어지며,  강산의 초목 또한 초록 일색이다.  해가 쨍쨍
  내리쬐면 쨍쨍 한대로 저희들끼리 열심히 엽록소를 만들어 푸르름을 더할 것이고 비가 내리면 그 물을 먹고 더욱 힘을
  내어 토양의 자양분을 빨아들이며 쑥쑥 자라날 것이다.  그런데 사람은 여름이면 기력을 잃어간다.  더위에 지쳐 입맛
  도 없고 땀과 함께 기운이 빠져 축 늘어지기 일쑤.   이에 시원한 영양보충 절실하다.

  그럼 여름이면 제 세상을 만나는 식물에 기대보는 것은 어떨까?   

  식물에 기대어 맛을 얻고 영양을 얻고 그들의 싱싱함도 얻고... 본인이라면 그 식물을 밭에서 찾겠다. 흔히들 콩을 밭
  에서 나는 쇠고기라 부른다. 이는 콩은 단백질이 풍부하기 때문인데 된장, 간장, 두부 등 예로부터 우리나라 식생활에
  서 중요한 단백질 급원이 되어왔다.  더위가 깃들어 기력이 쇠하다 싶으면, 우리네 어머니들은 잘 익은 콩을 골라서 물
  에 담갔다. 물 안에서 콩이 적당히 불면 껍질을 까고 곱게 갈아서 콩국물을 만든다. 소금 살짝 쳐서 간을 맞추고 소면
  삶아서 말면 콩국수 완성! 얼음 동동 띄우고 향긋한 오이 채 썰어 올리면 훌륭한 영양식이 되었다. 그 맛을 찾아가 보자.
  오늘날 영양식품으로 필수적으로 마셔야하는 것이 우유라면, 옛 시절에는 간간이 간을 맞춘 콩국이 있었다.  갓 삶은
  소면 말아 시원히 들이키고 나면 속이 든든한 콩국수, 한국에서 제일이라는 콩국수 집을 찾아보자.

  서소문동에 가면 진주회관이 있다.


  회관이라는 이름답게 콩국수만 하는 것이 아니라, 김치볶음밥이나 고
  기 외 여러 메뉴가 있고 때때로 피로연음식을 준비하는 모습도 볼 수
  있다. 그러면 보통 맛을 기대하기란 어려운데  진주회관의  콩국수를
  먹어본 사람은 누구나 최고라고 엄지를 치켜세운다. 본인 또한 전국
  의 콩국수를 모두 먹어본 것도 아니요, 어릴 때부터 콩국수만 먹고
  자랐다며  일가견이 있노라고 으시댈 수야 없지만 진주회관의 콩국
  수에는 엄지를 치켜세운다. 해마다 더위가 찾아 올 때면 어김없이
  생각나고 그 맛 가히 만족스러우니 이 맛이 최고일 것이라는 용감한
  추측인 것이다.  진주회관의 콩국수는 그다지 저렴하게 찾을 만한 국
  수는 아니다. 이거 원 국수 한 그릇이 고기 값에 맞먹고 자꾸 오르기
  까지 하니 영문을 모르는 사람은 입을 뾰루퉁하게 내밀겠지만  비싸 
  다고 타박할 수만은 없는 진국, 그 맛을 소개한다.

  이 곳은 친절하지 않다. 언제나 사람들로 북적북적하고 정신 없으며 주문을 하고 나선 바로 선불로  요금을 지불해야
  한다. 그래도 야속하지 않은 것은 콩국수를 먹으러 와서 그 콩국수로 배를 가득 채우고 일어서기  때문이다. 맛깔스런
  포만감에의 만족이랄까? 주문을 하고 벽에 붙어 있는 각종 매스컴을 탄 스크랩을 보고 있노라면 금새 콩국수와 김치가
  나온다.
  넙적한 스테인리스 그릇을 가득 채운 콩국, 큰 그릇에 넘실대는 콩국 때문에 면발이 콩국에 푹 빠져 있다. 일단 양만 봐
  도 배부른데 그 색을 가만히 보고 있노라면 감탄이 나온다. 물론 맛을 보면 그 감탄 배가 되며 이미 포만감 예약이다.

  숟가락으로 국물을 한 번 떠서 뚝뚝 떨어뜨려 본다. 아, 이 걸쭉함! 또 한번 떠서 입으로 가져간다. 아, 이 고소함!
  이내 두 손으로 스테인리스 그릇을 들어 얼굴을 묻고 콩국을 몇 모금 마신다. 벌써 허기진 배가 진정되고 입안은 온통
  풍부한 고소함이 감돈다. 그럼 이제 젓가락을 들 차례. 면을 슬슬 풀어 한 젓가락 건져 먹으면 쫄깃한 면발에 구수함이
  배어 식사는 이미 즐거움 속이다.

  이 쫄깃한 면발은 밀가루와 감자가루, 메밀, 땅콩, 잣 등을 넣어 만든다고 한다. 여느 콩국수 집의 소면과는 확연히 다른
  진주회관만의 면발의 비결이다. 또한 삶은 국수를 헹굴 때에도 정성을 기울인다. 무조건 찬물에 씻어내면 쫄깃한 맛이
  변질될 수 있어서, 바깥 기온에 따라 찬물의 온도를 조절해서 씻는다는 것이다. 그렇다면 콩국의 비결은? 이 집의 간판
  에도 써 있듯이 강원도 일대에서 재배한 순수 우리나라 토종 황태콩에서 일단 시작한다.

  콩은 같은 콩이라 해도 더운 지방에서 나는 콩과 찬 지방에서 나는 콩의 맛이 다르다 한다. 좋은 콩을 위해 강원도 일대
  의 농가에서 계약 재배한 콩만을 쓴다하니, 역시 제대로 된 원료가 좋은 음식을 만드는구나! 또한 그 국물의 걸쭉함은
  또 어떠한가?  다른 집 같으면 국물에 물을 타서 국수를 두 그릇, 세 그릇으로 만들기도 하련만,  돈에 얽매이지 않고 제
  대로 된 맛을 내겠노라 하는 이 집 주인의 마음이 보인다.

  40년 동안 콩국수를 판매해 온 진주회관은 처음에는 좌석도 6석에 불과했고 단돈 100원으로 시작했다. 이제는 450석이
  나 되니 덩치도 열 배 이상 커졌지만, 여전히 끼니때가 되면 꼬불꼬불 줄을 서야 콩국수 한 그릇 맛볼 수 있다. 40년 동
  안의 단골과 소문이란 역시 무시할 수 없나보다.
 
  더위에 축 늘어지고 입이 깔깔한 것이 입맛이 없다면 진주회관을 찾아보자.

  "아줌마 콩국수 한 그릇이요!" 하고 외친지 반시간 안에 기력이 회복될 것이다.특히 걸쭉한 콩국수의 매력에 빠지고 싶
   은 분들에게는 적극 추천한다.  아무리 배가 불러도 아까워서 한 방울도 남김 없이 다 마시고 싶어지는 든든한 콩국수
  이니 말이다. 양질의 단백질 공급원인 콩과 성질이 차면서 열을 내리게 해주는 밀이 조화되고 시원한 든든함을 느낄 수
  있는 콩국수 한 그릇.

  이 정도면 식물에 기대어 싱싱해지기에는 성공한 셈인가?

           
 
▶ 메 뉴
     콩국수 7,000
     김치찌개 5,000
     김치볶음밥 5,000

<> 진주회관 - 줄서서 먹는 화제의 '걸죽' 콩국수

요즘 이곳만큼 매스컴에서 뜨고 있는 맛집도 드물다. 방송 3사와 온갖 잡지마다 이 집의 콩국수이야기를 하고 있기 때문이다. 40년 전통이라 처음 이곳에서 콩국수를 시작했을 때는 단돈 100원이었다고 한다. 그러던 것이 지금은 한 그릇에 6,000원이다.

강원도 토종 황태콩으로만 만든다는 이 집의 특별한 콩물 내는 비법은 사장 외에는 아무도 모른다. 사장이 직접 미국에서 콩물 내는 특수기계를 만들어 왔다는데 이 기계로 만드는 콩물은 아주 걸죽하면서도구수한 것이 특별하긴 특별하다.

은은한 채소빛을 띄는 면발 역시 겉보기부터 다른 집과는 상당히 다른데 밀가루와 감자가루, 메밀, 땅콩, 잣 등을 넣은 반죽 덩어리를 주문 즉시 바로 뽑아 삶아내는데 적당히 쫄깃한 질감이 입에서 착착 감긴다.

특별한 콩국수 한 그릇 먹겠다고 찾아오는 사람이 워낙 많아 점심시간에는 바깥으로 구불구불 길게 줄을 서서 기다릴 정도로 인산인해.

삼성본관 바로 뒤인데 영문을 모르는 사람들이 길을 가다가 무슨 일이냐고 물어볼 정도로 사람들이 많다.

* 영업시간 오전 9시∼오후 10시 / 문의 02-753-5388

콩국수집 ‘진주회관’

쫄깃한 면발에 구수한 국물이 일품 구수하고 진한 국물 맛. 무더운 여름이면 눈앞에 절로 떠오르는 시원한 콩국수로 유명한 곳이 있다.
40년 전통의 콩국수 맛을 이어오고 있는 ‘진주회관’이 바로 그 곳이다. 중구 태평로의 삼성본관과 삼성 플라자 사잇길로 들어가면 오른쪽으로 보이는 간판. 매장 밖에 걸어놓은 ‘강원도 일대에서 재배한 순수 우리나라 토종 황태콩으로 만든 콩국수’라는 글귀와 벽면 가득 붙여놓은 각종 기사 스크랩이 눈에 띈다.
그만큼 ‘진주회관’은 토종 황태콩으로 만든 육수와 밀가루와 감자가루, 메밀, 땅콩, 잣 등을 넣어 만든 연두빛을 띄는 쫄깃한 면발로 유명하다.
평소 식사시간이면 450석이 꽉 차 줄을 서서 기다릴 정도로 북적거리는 이곳의 콩국수는 이렇듯 입에 쩍쩍 달라붙는 쫄깃한 면발과 구수하고 진한 국물 맛, 거기다 콩 특유의 비린내가 전혀 나지 않아 누구나 부담 없이 즐길 수 있다.
오래된 단골들뿐만 아니라 먼 곳에서도 ‘진주회관’ 콩국수의 소문을 듣고 찾아오는 손님들로 인산인해를 이루는 것은 바로 이 때문이다. “얼음을 절대로 띄우지 않아요. 콩국수의 육수는 100℃이상 온도에서 끓인 다음 바로 냉각시켜 사용하기 때문에 절대 배탈이 날 염려가 없죠. 또 삶은 국수는 바깥 기온에 따라 찬물의 온도를 조절해서 씻습니다. 무조건 찬물에 씻어내면 쫄깃한 맛이 변질되기 때문이죠.” ‘진주회관’의 조걸 사장은 40년 동안 콩국수를 연구한 달인답게 확고하고 자신감 있는 말투로 말한다.
이곳에는 냉콩국수만큼이나 유명세를 타는 메뉴가 또 하나 있다. 바로 김치 볶음밥이다. 정겨운 냄비에 바로 앞에서 볶아주는 김치 볶음밥은 이곳의 또 다른 별미이다. 바닥에 눌어붙은 누룽지까지 긁어먹는 재미가 있는 이곳 김치 볶음밥은 계절을 가리지 않고 많이 찾는데, 참기름 살짝 두른 고소하고, 노릇노릇한 그 맛이 일품이다. 무더운 여름에 쉴새없이 흐르는 땀을 가슴까지 시원한 ‘진주회관’의 냉콩국수로 식히고, 맛있고 든든한 김치볶음밥으로 허기를 달래보자.

영업시간 : 10:00~21:30
위 치 : 서울시 중구 서소문동 120-35
문 의 : ☎753-5388

[중구상공회업체탐방]

⑦ (주)진주회관

‘콩국수의 맛’ 지방에까지 소문
10억원 투자한 독특한 노하우

“남북 교류가 좀더 활성화되면 꼭 해보고 싶은 일이 있다. 이북을 대표한다고 해도 과언이 아닌 옥류관의 냉면과 음식맛으로 경쟁해보고 싶다”며 자신감 가득한 소신을 피력하는 진주회관의 조걸 대표.
서소문동에 위치한 진주회관은 식사시간이면 입구마다 손님들이 줄서서 차례를 기다리는 풍경을 자연스레 연출하는 곳으로 유명하며, 특히 지방에서도 그 맛을 잊지못해 한달음에 달려오는, 중구뿐 아니라 우리나라 전역에서 유명세를 떨치는 음식점이다.
“강남이나 지방에서 진주회관의 별미인 콩국수를 먹고 싶다는 전화를 더러 받는다. 그분들을 생각하면 안타깝지만, 재료와 온도에 따라 그 맛이 쉽게 변하는 음식의 특성상 관리가 힘들어 체인점을 내기 어려운 형편이다.
그러나 제대로 된 콩국수를 만들겠다는 사명감이 있는 분들에게는 공급하고 싶은 마음이 있다”고 조대표는 토로했다. 연두빛 쫄깃한 콩국수는 한번 맛을 본 사람이면 세월이 지나도 잊지 못하고 꼭 다시 찾을 만큼 유명하다.
조대표는 이러한 콩국수의 맛을 내기 위해 작은 부분 하나까지도 세세히 신경을 쓰고 있다. 삶은 국수를 찬물에 헹굴 때조차도 무조건 찬물을 고집하는 것이 아니라 바깥 기온을 고려하여 찬물의 온도를 조절하여 사용하고, 계란이나 당근 오이 등의 고명조차 띄우지 않은 것도 모두 콩국수 고유의 맛을 내기 위해서다.
주원료인 콩만 해도 토종 황태콩을 고집하며, 특히 강원도 일대의 농가에서 계약 재배한 콩만 쓰고 있다. 이는 같은 콩이라 해도 더운 지방에서 나는 콩과 찬 지방에서 나는 콩의 맛이 달라 육수와 국수의 맛을 좌우하기 때문이다.
“돈에 얽매였다면 지금까지 그 맛을 지키기 힘들었을 것이며 제대로 된 콩국수를 만들 수 없었을 것이다”고 단언한 조대표는 “‘십만원짜리 콩국수를 먹여줄께’라며 기존의 손님들이 자신있게 친구에게 권한다는 말을 들을 때마다 더욱 자신감이 생긴다”며 많은 손님들을 끄는 것에 연연하지 않는다.
40년 동안 진주회관을 운영하면서 어려웠던 점으로 “기계 제작”을 꼽은 조대표. 초창기 맷돌에 모터를 달아 콩을 갈았다는 조대표는 1분에 300회전 밖에 안되는 기계를 이용 하루 몇백그릇 만들 분량의 콩을 갈았단다.
그러나 현재 사용하는 기계는 15년 전에 제작한 기계로 미국 휴스턴에 있는 나사 협력업체에 직접 설계 의뢰한 것으로 1분에 6만번 이상 회전하고 영양분 파괴를 최소로 줄이면서 하루 2천인분의 콩을 갈고 있다.
이를 개발하기 위해 투자한 돈만 10억원에 달한다는 조대표는 “이전까지 없었던 기계를 창조해야 했기에 시행착오 등 어려운 점도 많았지만 덕분에 진주회관을 찾는 손님에게 맛있는 음식과 건강을 선사할 수 있어 기쁘다”며 소감을 피력했다.
조대표는 “서울대학교 종합병원에 콩국을 공급하고 있다”며 “항암효과가 뛰어난 건강식품으로 자리매김하고 있는 콩국수와 함께 콩을 더욱 연구 발전시켜 세계 외식 업체들과의 경쟁에서도 당당하게 우위에 서고 싶다”고 밝혔다.
‘콩박사’ 혹은 ‘콩국수 반도체’라 불려 쑥스럽다는 조대표는 현재 어려움을 겪고 있는 모든 사람에게 당부의 말을 전했다. “남들이 하는 것을 흉내내기 보다는 자신만의 목표를 정하고 열심히 연구 노력하여 노하우를 터득하길 바란다”는 조대표는 “같은 분야라 하더라도 끊임없는 노력을 기울여 자신만의 노하우를 가진다면 고부가가치산업으로 육성할 수 있다”며 용기와 소신을 강조했다.

[명동의 맛 자랑]

이보다 담백하고 시원할 수는 없다!

40년 전통 ‘진주회관’

구수하고 진한 국물 맛. 무더운 여름이면 눈앞에 절로 떠오르는 시원한 콩국수로 유명한 곳이 있다. 40년 전통의 콩국수 맛을 이어오고 있는 ‘진주회관’이 바로 그 곳이다.
중구 태평로의 삼성본관과 삼성 플라자 사잇길로 들어가면 오른쪽으로 보이는 간판. 매장밖에 걸어놓은 ‘강원도 일대에서 재배한 순수 우리나라 토종 황태콩으로 만든 콩국수’라는 글귀와 벽면 가득 붙여놓은 각종 기사 스크랩이 눈에 띈다.
그만큼 ‘진주회관’은 토종 황태콩으로 만든 육수와 밀가루와 감자가루, 메밀, 땅콩, 잣 등을 넣어 만든 연두빛을 띄는 쫄깃한 면발로 유명하다.
평소 식사시간이면 450석이 꽉 차 줄을 서서 기다릴 정도로 북적거리는 이 곳의 콩국수는 이렇듯 입에 척척 달라붙는 쫄깃한 면발과 구수하고 진한 국물 맛, 거기다 콩 특유의 비린내가 전혀 나지 않아 누구나 부담 없이 즐길 수 있다.
오래된 단골들뿐만 아니라 먼 곳에서도 ‘진주회관’ 콩국수의 소문을 듣고 찾아오는 손님들로 인산인해를 이루는 것은 바로 이 때문이다. “얼음을 절대로 띄우지 않아요. 콩국수의 육수는 100℃이상 온도에서 끓인 다음 바로 냉각시켜 사용하기 때문에 절대 배탈이 날 염려가 없죠. 또 삶은 국수는 바깥 기온에 따라 찬물의 온도를 조절해서 씻습니다. 무조건 찬물에 씻어내면 쫄깃한 맛이 변질되기 때문이죠” ‘진주회관’의 사장 조걸씨는 40년 동안 콩국수를 연구한 달인답게 확고하고 자신감 있는 말투로 말한다.
이 곳에는 냉 콩국수만큼이나 유명세를 타는 메뉴가 또 하나 있다. 바로 김치 볶음밥이다. 정겨운 냄비에 바로 앞에서 볶아주는 김치 볶음밥은 이 곳의 또 다른 별미이다. 바닥에 눌어붙은 누룽지까지 긁어먹는 재미가 있는 이 곳 김치 볶음밥은 계절을 가리지 않고 많이 찾는데, 참기름 살짝 두른 고소하고, 노릇노릇한 그 맛이 일품이다.
무더운 여름에 쉴새없이 흐르는 땀을 가슴까지 시원한 ‘진주회관’의 냉콩국수로 식히고, 맛있고 든든한 김치볶음밥으로 허기를 달래보자.

서리태콩과 메주콩있어요. ::: 죽엽농장

... 없으니... **작년보다 올해가 더욱더 수확량이 적어서 콩이 비싸요** 서리태콩(서목태:약콩)8kg(한말 기본)124.000원이며 메주콩(황태콩)8kg(한말 기본)39.200원입니다. ~~저희 죽엽농장 농산물 배송은 언제나 무료입니다~~