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외식조리과 |
2010 한국국제요리경연대회 |
한국음식관광협회 |
음식관광협회 |
2010.4.13 /2010.4.15 |
단체 양 식 찬요리/더운요리 서울시장상 |
외식조리과 |
2011 대한민국국제요리경연대회 |
조리기능장려협회 |
조리기능장려협회 |
2011.4.14 / 2011.5.15 /2011.517 |
단체전한국괸광공사상수상 |
외식조리과 |
2011 한국국제요리경연대회 |
한국음식관광협회 |
음식관광협회 |
2011.4.14 |
개인전은메달 |
외식조리과 |
2011 대전세계조리사대회 |
대전시 |
조리사지회 |
2011.8.15 |
개인전 보건보지부장관상 |
외식조리과 |
2010향토특색
양주요리대회 |
양주시 |
한국음식업중앙회 |
2010.5, 3 |
단체전대상수상 |
교재명 |
European Cooking with Wine and Delicate Herb Aromas | ||
시간 및 학점 |
국가대표팀장 박동연교수님 | ||
교과목의 목표 |
세계요리를 하는데 있어서 고급요리를 이해하고 그것을 바탕으로 졸업작품전 및 국제조리경진대회 요리등의 작품조리를 할 수 있다. | ||
강 의 계 획 | |||
주 |
단원 및 주제 |
강의 및 실습 주요 내용 |
참고 |
1 |
개론/개요 |
전반적인 수업 소개 (작품조리 이해하기) |
100% |
2 |
Appetizers |
Cold Appetizers Tapas 작품요리 |
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3 |
Appetizers |
Cold Appetizers 작품요리 |
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4 |
Appetizers |
Hot Appetizers 작품요리 |
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5 |
Soup |
Soup 작품요리 |
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6 |
Salad |
Salad 작품요리 |
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7 |
Main |
뷔페 Main Dish Meat 작품요리 |
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8 |
작품전시회 |
작품전시회 |
대회규정 |
9 |
Main |
뷔페 Main Dish Poultry 작품요리 |
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10 |
Main |
뷔페 Main Dish Fish 작품요리 |
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11 |
Main |
Main Dish Rice & Pasts 작품요리 |
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12 |
Desserts |
Desserts 작품요리 |
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13 |
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코팅방법 및 Cours 작품요리 |
전체 |
14 |
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푸드 디자인 및 종합 Cours 작품요리 |
실기시험 |
15 |
작품세팅법 |
작품세팅실시 |
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1) 수업운영 방법 : 이론 30% 실기 70%
2) 교재 및 참고서적 : European Cooking with Wine and Delicate Herb Aromas
3)싱카폴국제요리경연대회출전작품교재사용
4) 4주교육1인당150만원(재료비포함)
5)문의전화:010-6540-9102(박동연:대한민국조리명인)
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