이것이 바로 오사카의 맛이다! - 오코노미야끼, 복지리, 우동, 타코야끼, 나베

[aharose]

 

에도시대에 밀가루를 구워서 된장을 발라 먹던 과자에서 비롯되었다. 지금과 같이 바뀐 것은 쇼와시대가 시작되면서 부터이다. 오사카의 대표음식으로, 본고장이니 만큼 그 가게수만도 4080여 곳이 넘는다.
돼지고기, 오징어, 새우, 양배추를 넣은 기본적인 메뉴를 비롯, 비싼 재료를 아낌없이 믹스한 고급메뉴까지 문자 그대로 오코노미이다. (오코노미 : 기호, 취향)

일본에서 복어의 소비가 가장 많은 곳이 바로 오사카. 복어요리의 면허제를 맨 처음 실시한 곳 역시 오사카로 그 맛은 정평이 나있다. 조리면허를 가지고 있는 전문 요리사가 조리를 하므로 안심하고 먹을 수 있다. 이 지역의 복어요리 기술은 일본 전역에서 최고라고 해도 과언이 아닐 듯!

우동에도 여러 가지가 있지만, 그중에서도 으뜸으로 꼽히는 것은 뭐니뭐니 해도 키츠네 우동. 유부 조림을 씹었을 때의 달콤한 맛과 매끄럽고 쫄깃한 면이 잘 어울려서 최고의 맛을 낸다. 해산물을 건더기로 넣은 우동스키 (うどんすき)는 고급스러우면서도 그 맛이 예술적이기까지 하다. 키츠네 우동도 우동스키도 그 발상지는 오사카이다.

오사카를 대표하는 또 하나의 음식 타코야끼. 밀가루 반죽 속에 문어와 야채 등을 넣고 동글동글 구워낸 음식이다. 최근에는 문어가 아닌 다양한 재료를 넣어 새로운 맛을 개발하는 가게들이 속속 생겨나고 있다. 한입에 쏙 넣고 씹는 맛이 일품!

각지에서 온 여러가지 신선한 재료들을 유통시키던 것이, ‘나베문화’를 오사카에 뿌리내리게 해주었다. 우리나라의 전공이나 찌개와 같은 것으로 게, 샤브샤브, 텟치리 (복어나베) 등 제철의 재료로 낸 맛이 일품이다. 재료의 선정이나 양 조절 등은 개인이나 친구들끼리 둘러 모여 앉아 담소를 즐기며 먹는 것이 나베의 매력.

자료출처:freemode

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