"발효 음식의 깊은 맛과 비밀을 경험하다: 전통장류 특강"

[(사)숲힐링문화협회]

전통장류 특강 안내

📅 일정 및 장소

• 일정: 2025년 4월부터 매주 화요일 격주로 진행

• 장소: 서울시 중구 퇴계로 210-27

👨‍🏫 강사진 소개

전통장류 분야의 명인과 명장들이 직접 강의를 진행합니다. 이론과 실습을 겸비한 교육으로, 전통 장류의 깊은 맛과 발효의 원리를 배울 수 있는 기회를 제공합니다.

📚 특강 내용

1. 전통장류의 역사와 문화적 가치: 된장, 고추장, 간장, 청국장의 기원과 전통적 의미

2. 재료 선택과 준비 과정: 고품질 재료를 선택하고 손질하는 방법

3. 발효 과정의 과학적 원리: 발효의 핵심 원리와 장류의 맛을 결정짓는 요소

4. 전통 장류 제조 실습: 된장, 고추장, 간장, 청국장 등 다양한 장류를 직접 만들어보는 실습

5. 장류 활용 요리법: 전통 장류를 활용한 다양한 요리와 응용법 소개

🎓 취득 자격증

• 전통장류제조사 (농림축산식품부 등록)

• 누룩발효제조전문가 (한국직업능력개발원 등록)

👥 참여 대상

일반인, 요리 전문가, 요식업 관계자, 전통 발효식품에 관심 있는 모든 분들이 참여할 수 있습니다.

ℹ️ 문의 및 신청

• 전화: 02-971-5943 / 010-7499-5943

📝 신청 방법

1. 전화 문의: 원하는 날짜와 시간을 상담 후 신청