한국의 식용버섯과 효능

[soma]

뫼연 | 조회 2253 |추천 0 | 2013.09.03. 08:30

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한국의 식용버섯과 효능

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[버섯모아] 6. 버섯 복합 추출물에 들어있는 버섯들과 생약성 식품들의 기능성 및 특성 버섯모아 2013.06.07. 14:30 http://blog.naver.com/cmw1287/188771121 전용뷰어 보기 ① 버섯의 왕자 표고버섯            ▪효능: 정신을 맑게하는데 도움이 되는 렌 티오닌, 면역력 향상, 식욕부진, 소화불량, 유즙부족 및 신체가 피곤할 때 좋음 ▪ 효능·기능 설명 ▪ 주변에서 구하기 쉽고 값도 싸서 우리 식탁에 자주 오르는 표고버섯은 예로부터 불로장생의 명약이라 알려졌을 만큼 영양이 풍부하다. 『동의보감』과 『본초강목』에서는 ‘기를 강하게 하고 허기를 느끼지 않게 하여 풍을 고치고 혈액순환을 돕는다’라고 기록하고 있다. 표고버섯은 피를 맑게 하고 식욕을 돋워주는 효과도 있는데, 돼지고기를 이용한 요리를 할 때 같이 넣으면 소화흡수가 더 잘 된다. ▪ 생활습관병 ▪ 표고버섯에는 구아닐산(guanylic acid)이 다른 버섯에 비해 많기 때문에 특유의 감칠맛을 가진다. 이 구아닐산은 표고버섯뿐만 아니라 송이버섯에도 많이 들어있다. 혈액의 콜레스테롤을 낮추는 성질이 있어 혈액순환을 돕고 동맥경화, 심장병, 당뇨병, 고지혈증 등 생활습관병 개선에 도움을 준다. ▪ 면역력 강화 ▪ 표고버섯에 들어 있는 렌티난은 강력한 항암작용과 항바이러스 물질로 면역체계를 활성화한다. 따라서 표고버섯이 가지고 있는 성분들은 암뿐만 아니라 감기 같은 바이러스 질병과 고혈압, 당뇨병 등 생활습관병에도 효과가 있는 것이다. 또 렌티난 관련화합물은 암에 세균, 바이러스, 진균 및 기생충에 대하여도 우수한 치료효과를 발휘한다. 생체 내 생리활성물질인 인터루킨-1, 인터루킨-3 등 유도와 체내에 침입한 세균을 먹어버리는 대식세포와 T세포 등 각종 면역담당세포를 활성화시켜 면역조절 반응을 일으키는 것으로 알려져있다. 최근에는 말기 암환자와 에이즈(AIDS)환자의 사인인 세균, 진균, 바이러스 감염증에 치료약으로 사용을 검토중이다. 이러한 면역력에 관련하여 많은 연구가 있었는데 그 중 1981년 일본 약학학회에서 진행한 연구를 살펴보자. 표고버섯 균사체 배양추출물(AHCC)을 발암제와 같이 사료에 넣은 뒤 실험생쥐에게 복용시켰다. 그 결과 암 종양 형성을 저해한다는 결과를 얻었고 실험쥐 복강 내에 간암세포를 이식한 결과 우리 몸을 지키는 면역담당세포의 분열, 촉진 작용이 이루어지는 것을 확인하였다. ▪ 간기능 개선에 도움 ▪ 간기능을 강화하는데 역시 많은 실험이 있었다. 만성 B형 간염환자 40명을 대상으로 표고버섯 균사체 추출물(AHCC)을 매일 6그램씩 4개월 이상 복용시켰다. 그 결과 혈청 중 간의 상태가 나쁘면 수치가 올라가는 간기능의 지표인 GOP, GPT, ZTT(교질반응) 등 수치가 명료하게 저하되는 것을 확인하였다. 이와 더불어 1994년 53회 일본 암학회 총회에서는 인체 내에서 생산되어 바이러스를 퇴치하는 인터페론과 상처 입은 세포나 암세포를 제거하는 종양괴사인자(TNF-알파)의 생성이 유도된다는 것을 발표한 바 있다. ▪ 뼈를 튼튼히 하는 비타민 D ▪ 표고버섯은 각종 무기질과 비타민이 풍부하여 섬유소가 위와 소장의 소화를 도와 비만증 예방과 당뇨병, 심장병, 간장 질환에 좋다. 또한 단백질, 칼슘, 인, 철분이 많고 뼈를 튼튼히 하는 비타민 D, 조혈 작용(피를 만드는 것)에 필수적인 비타민 B, 혈액의 대사를 돕는 엘리타테닌 등의 성분이 풍부해 성장기 어린이들에게도 좋다. ※이상의 내용은 “버섯이 내 몸을 지킨다”, 김현수, 장현유, 하효철 저서에서 발췌 ② 궁중의 귀한 약재, 흰목이버섯             ▪효능: 식용, 정력·정기를 증강, 폐를 윤 활, 혈액을 생산, 위에 유익, 생진(生津), 신기능을 증강, 장을 윤활, 청심, 피부미용, 인체 면역력을 증강, 노년만성기관지염과 폐로 인한 심장병 등을 치료, 간장의 해독능력을 제고·보호, 종양·고혈압·고혈지를 치료, 백혈구감소를 방지, 원자복사에 대한 인체의 방호력을 제고 등 ▪ 효능·기능 설명 ▪ 리놀렌산 고 점성 산성 다당류, 비타민 B와 D의 전구체인 에르고스테롤, 단백복합체, 난소화성 글루칸, 식이섬유 및 수종의 미량성분들이 함유되어 있어 생체기능 향상에 도움을 준다. 흰목이는 우수한 식재로서 피로할 때나 건강이 쇠약해졌을 때는 영양보충제로 사용되었고 질병감염을 이기기 위한 면역증진 식품으로 사용되었다. 현재 중국에서는 산후조리, 즉 산후 어혈이나 출산에 의한 기력소진 등을 전반적으로 도와준다 하여 권장하고 있다. 또한 변비나 설사, 기관지질환 및 위염 등에도 효과가 있어 섭취를 권장하고 있다. 최근에는 흰목이 함유성분이 혈당강화, 항종양, 신경성장, 영양인자 등에서 다른 버섯에 비하여 탁월한 효과를 나타내는 버섯으로 확인되어 여러 나라에서 많은 연구가 진행되고 있는 놀라운 버섯이다. ▪ 혈당강하 효과 ▪ 흰목이버섯의 혈당강하 효과는 산성 헤테로 다당체를 함유하고 있기 때문이다. 이는 해당계(당을 분해하는 데 관여하는 시스템 또는 일련의 조직)의 당대사 효소를 활성화시켜 당을 분해하는 것을 촉진하고 당대사 조정을 한다. 또 음식물 소화관 내 유산균의 번식을 촉진시켜 지방 대사를 조정한다. 흰목이버섯에서 추출한 성분으로 혈당강하 실험을 한 결과, 흰목이 성분 추출물을 섭취한 동물에 혈당강하 효과가 나타났다. 기존에 혈당강하 기능이 알려진 잎새버섯 추출물과 같이 혼합 복용한 경우에는 더욱 좋은 효과를 보였다. 저자들의 연구결과 일반 약제와 다르게 혈당이 서서히 떨어지고 한번 떨어지면 오래도록 낮은 혈당을 유지할 수 있는 특이성을 나타냈다. 유카이 박사팀이 연구한 결과 흰목이버섯에 함유되어 있는 다당류가 항암효과를 나타내는 것으로 입증되었다. 이는 흰목이버섯 성분(산성다당체 등)이 면역담당세포를 활성화시켜 생리활성물질인 인터페론이나 인터루킨 등을 생성하기 때문이다. 그렇게 자극된 임파구가 암세포를 제거하거나 항체를 만들어 미생물, 암세포, 바이러스 등을 합동으로 방어하게 된다. ※※ ▪ 노화관련 신경세포 증식 ▪ 한국영화 <내 머릿속의 지우개>나 일본영화 <내일의 기억>에는 자신의 기억을 점점 잃어가는 주인공이 나온다. 그들은 모두 알츠하이머 치매를 앓고 있다. 이 질환은 기억과 학습능력에 관련된 전뇌의 신경세포(BFCN)가 감소하고 세포체의 위축 및 신경돌기의 변성을 나타낸 경우이며 이에 대한 영양인자가 신경성장인자(NGF)로 이러한 물질의 결핍이 영향을 주는 것으로 알려져 있다. 흰목이버섯 추출 성분을 떨어뜨린 경우가 신경세포 돌기가 많이 생긴 것을 볼 수 있다. 흰목이 버섯에는 뇌신경세포를 활성화시키는 역할을 하는 물질이 포함되어 있다. 뇌신경세포가 적다는 것은(활성화되지 않은 것은) 그 만큼 감각이 떨어지고 노화가 되었다는 말이다. 즉 치매나 알츠하이머 치매를 겪기 쉽다는 말이다. 따라서 신경돌기 성장을 돕는 흰목이버섯은 치매 등의 예방·치료의 목적으로 사용할 수 있다. 연구자들이 흰목이버섯에서 열수 추출한 성분을 실험실에서 신경세포에 넣어 배양한 겨과 어떤 한약재나 버섯보다도 신경세포 돌기를 증식시키는 능력이 높다는 것을 발견하였고 이에 대한 연구결과를 한국미생물학회(2003 춘계학회)에 발표하였다. 이후 이 물질을 이용한 기억력 회복 및 인지력 증진에 대한 동물 효능시험을 가톨릭 의대 연구진에 의해 실험한 결과 뇌신경세포 증식과 기억력에 많은 기능을 한다는 것을 알 수 있었고 이는 버섯의 함유성분이 인체 뇌신경 노화관련에 영향을 줄 수 있다는 것을 제시하였다. ③ 생명의 버섯, 동충하초            ▪효능: 식용, 성기능저하·심장병·부정맥·고혈압·폐병·B형간혐·간경화·악성암·기관지염·당뇨병·백혈병·비염·류마티스관절염 등에 선명한 치료효과를 나타냄, 항암기능, 항종양기능 등 ▪ 효능·기능 설명 ▪ ▪ 밀리터리스 동충하초의 효능 ▪ 밀리터리스 동충하초는 약용으로 자양강장, 피로회복, 천식, 빈혈 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 2006년 밀리터리스 동충하초와 눈꽃 동충하초 복합물이 흰쥐의 면역력에 어떠한 영향을 미치는지에 관한 연구발표가 있었다. 그것에 의하면 면역력이 저하된 동물모델(흰쥐)를 대상으로 밀리터리스 동충하초 열수 추출물을 일정 기간동안 경구 투여했더니 면역력이 눈에 띄게 증가한 것을 확인할 수 있었다. 뿐만 아니라 눈꽃 동충하초와 함께 복용할 경우 시너지 효과가 있는 것으로 나타났다. 여기에 관여하는 밀리터리스 동충하초의 기능 성분물질로는 코디세핀, 에르고스테롤, 다당류 등이 알려져 있다. ▪ 눈꽃 동충하초의 효능 ▪ 눈꽃 동충하초는 항암효과, 면역증강효과, 피로회복효과, 항스트레스효과가 있다. 최근의 한 실험에서 사염화탄소를 처리한 흰쥐의 동물실험에서 간기능 개선효과도 있는 것으로 확인되었다. 여기에 관여하는 눈꽃 동충하초의 기능성분물질로는 만니톨, 에르고스테롤, 다당류 등이 있다고 알려져 있다. 현재 국내에서도 앞에서 말한 두 가지 동충하초를 원료로 상품화한 제품들이 출시되고 있다. 다양한 제품들이 나오고 있기 때문에 신뢰할 만한 곳에서 만든 제품을 이용하는 게 좋다. ④ 버섯의 귀족, 새송이버섯              이름 때문에 송이버섯류로 오해하기 쉽지만 느타리버섯류에 속한다. 또한 중국에서는 아위버섯류이고 이는 4종류로 분류된다. 송이버섯 특유의 소나무향을 가지고 있어서 새송이버섯(Pleurotuseryngii)이라 이름 지어진 것이다. 대가 크고 통통할수록 쫄깃하다. 대에 비해 갓이 작은 편이며 향이 좋아 요즘 인기가 있는 버섯이다. 일반 버섯에 많은 비타민 , 비타민 , 니아신 등이 거의 없는 대신 다른 버섯에 없는 비타민 이 다량 함유된 것이 특징이다. ▪ 새송이버섯의 효능·기능 설명▪       비타민 은 혈액생성과 신경안정, 피부건강에 좋다. 즉 새송이버섯에 많이 함유되어 있는 비타민 은 “여성의 비타민” 이라는 별명을 가질 정도로 여성에게 좋다. 이는 지용성이 아닌 물에 잘 녹는 수용성으로 탄수화물과 지방 및 단백질 대사에 관여하고 간과 근육으로부터 글리코겐을 유지시켜 에너지를 만드는데 도움을 준다. 그래서 육체적으로 활력을 유지하게 만들어준다. 또 비타민 이 부족하면 머리가 빠지고 입과 눈 주위의 피부가 갈라지며 감각이 둔해지게 된다. 그러므로 피부건강과 신경안정을 해치고 시력장애 증상을 동반한다. 그러므로 피부건강과 신경안정을 해치고 시력장애 증상을 동반한다. 따라서 새송이버섯을 먹게 되면 위와 같은 상황은 막을 수 있는 것이다. 또한 비타민 C가 느타리버섯의 7배, 팽의버섯의 10배가 함유되어 있을 정도로 매우 풍부하다. 비타민 C는 항산화 작용과 괴혈병 치료에 효과가 있다. 또한 피부미용에도 더할 나위 없이 좋다. 기타 칼슘과 철 등 신진대사를 원활하게 도와주는 무기질도 다른 버섯들보다 많은 편이다. ⑤ 불로장생의 영약, 영지버섯  ▪ 효능: 항종양억제율이 70~80%이다. 혈압조절, 혈장 및 간 콜레스테롤 억제, 혈당강화, 면역 증강, 노화 억제, 생리 활성, 세포 활성, 항염, 항균, 항알레르기, 해독, 이뇨작용을 한다. ▪ 영지버섯의 효능·기능 설명 ▪ 영지버섯이 함유하고 있는 성분은 에르고스테롤, 유기산인 리시노레익산, 푸마릭산과 트립토판, 알기닌, 아스파라긴산, 알라닌, 세린, 트레오닌 등 15종의 아미노산을 비롯하여 항암활성성분인 다당류(폴리사카라이드), 포도당, 자이로스, 아라비노스, 트리테르페노이드, 스테아린산 및 기타 수종의 펩타이드류를 함유하고 있다. 영지버섯의 주요 약리작용은 항염증, 항종양, 항바이러스, 항세균, 항기생물, 혈압조절, 심장혈관장애방지, 면역조절, 강신장, 간장독성보호, 신경섬유활성화, 생식력증강, 만성기관지염, 혈당을 줄이는 작용, 피를 깨끗이 하는 정혈작용, 간을 보호하는 작용, 이뇨작용 및 체내 독소를 풀어주는 해독작용 등 다른 버섯에 비하여 다양한 효능을 가지고 있다. 이와 관련된 연구 사례를 살펴보자. □ 영지버섯 연구 사례 ▪ 일본 시즈오카 대학교 미즈노 교수 영지버섯이 함유하고 있는 생리활성물질로는 고미성분, 스테로이드, 핵산, 그리칸, 겔마늄, 렉틴, 항트롬빈 성분이 있고 항암물질로는 싸이토톡식 페트페노이드 가노데릭 R, T, U, W, X, Y, Z가 있다. 또한 혈압을 낮추는 작용물질은 가노데릭산 B, D, F, H, R, S, Y가 있으며 영지다당류인 베타-1,3-글루칸 단백복합체는 독성이 없는 새로운 항암제로 사용가능성이 높다. 태국의 에이즈감염환자 10명을 대상으로 영지버섯을 6개월 동안 복용시킨 결과, 생존은 물론 더 이상 악화가 되지 않았다고 보고하였다. ▪ 미국 텍사스대학교 의과대 스타비노하 교수 영지버섯에서 트리테르펜류 활성성분 네 가지를 분리하였는데 이 성분은 비스테로이드성으로 류마티스, 관절염, 치료에 사용되는 하이드로코티손보다 효과가 우수하며 뇌에 염증이나 손상으로 발생한 노화 및 기억력 상실 억제효과가 있고 부작용이 없어 장기간 투여하여 치매질환과 순환계 치료에 효과가 기대된다고 보고하였다. ▪ 한국 서울대학교 약학대학 김병각 교수 인체면역세포에 미치는 영지버섯 추출물에 대하여 조사하였다. 혈액에서 면역세포를 분리하여 여기에 영지버섯 추출분획물(추출하여 각 성질별로 분리한 물질)을 넣었을 때 중성분분획물(분획물의 일종)이 면역세포를 강하게 억제했는데 이러한 사실은 알러지, 전신성 홍반성 낭창 등 면역과민증인 환자의 치료제로서 신약개발이 가능함을 제시하였다. 또 다른 영지추출 분획물은 면역세포 증식을 촉진시켰는데 이 물질을 면역억제물질과 같이 넣었을 때 억제된 면역세포의 증식이 회복되어 장기이식환자처럼 면역이 저하된 사람에게 면역증강효과가 있음을 밝혔다. ▪ 중국 북경의과대학교 류경도 교수 16명의 말기암 환자를 대상으로 영지버섯 추출물 2그램을 매일 3회씩 30일간 복용시킨 결과, 통증과 구토를 경감시켰고 30명의 성인에게 하루 1.5그램의 영지를 3회 복용시킨 결과 생체면역방어 및 항암기능에 도움을 주는 인터페론과 인터루킨-2의 생성이 증가됨을 확인하였다. 또 노년기 및 초로기 13명의 환자를 대상으로 영지버섯 추출물 1그램을 1일 3회 복용시킨 결과 심장과 뇌의 혈소판 응집과 혈전형성을 억제시켜 장기간 복용하면 장수한다는 것을 뒷받침했다. 또 150명의 바이러스성 간염환자에 영지버섯을 복용시켰더니 복용하지 않은 환자와 비교해 복용시킨 환자의 간 기능이 빠르게 개선되는 것을 확인하였다. ⑥ 남성의 버섯, 꽃송이버섯             ▪효능: 면역강화, 독감바이러스 억제, 혈당강 하 작용, 조혈작용, 생체조직의 재생 및 치료, 생리활성 ▪ 꽃송이 버섯의 효능·기능 설명 ▪ 꽃송이버섯은 다른 버섯에 비하여 베타 글루칸 함유량이 43.6%정도로 많이 함유되어 있고 항암작용과 백혈구 증식작용, 세균을 잡아먹는 대식세포의 활성능력이 높은 버섯이다. 2003년 일본 암학회 총회에서 꽃송이버섯의 섭취에 의한 임상시험 결과가 발표되었는데 말기 암 환자 14명 중 4명이 완치, 5명은 종양이 50% 이상 축소되었다는 것이다. 이러한 결과는 다른 항암작용이 있는 버섯과 마찬가지로 면역증강을 통한 암 저해 능력이 있다는 것을 의미한다. 기타 약리작용은 당의 흡수저해 작용과 혈액촉진, 미생물공격에 대한 저항증강 작용, 생체조직의 재생 및 치료, 조혈작용, 생체 내 활성산소에 대한 항산화 능력과 X-선이나 자외선, 그리고 방사선에 대한 보호능력이 있다는 것이 알려져 있다. 아직 의약품으로는 개발되어 있지 않지만 건강식품으로 국내외에서 널리 사용하고 있다. ⑦ 신의 버섯, 아가리쿠스    ▪ 효능: 항종양활성, 면역증강작용, 항염증작용, 혈당강화작용, 강심,혈당강하, 콜레스테롤 저하, 치매개선효과, 비만억제효과, 식물섬유효과, 골다공증예방효과 등 ▪ 아가리쿠스의 효능·기능 설명 ▪            주요성분은 항종양 기능이 있는 베타 글루칸, 알파 글루칸, 가락토글루칸 등의 다당체와 세포독성에 의한 암세포 증식을 저지하는 세레비스테롤 유도체, 에르고스테롤이 함유되어 있다. 또, 혈당강하에 관여하는 다당단백 복합체, 혈압강하에 관여하는 리놀산과 기타 식물섬유, 키틴질, 유리아미노산, 칼륨, 칼슘, 철, 비타민 , , 니코틴산, , , 아미노산류, 효소류 등이 포함되어 있다. 또 우리 체내에서 바이러스 증식을 막아주는 인터페론 유도물질(베타 글루칸 단백 복합체, 헤테로글루칸, 단백복합체 등)을 함유하고 있다. 풍부한 다당체를 가지고 있어 면역 시스템을 향상시켜 암세포를 막아주고 아토피성 피부염, 천식, 화분증 및 류마티스 등과 같은 과잉 면역반응을 면역억제 기능에 의해 정상을 유지하는 작용도 한다. 신진대사를 촉진시켜주기 때문에 위장, 대장, 신장 기능을 원활하게 하며 간의 기능을 증진시키는 작용을 한다.     ⑧ 신비의 영약, 상황버섯    ▪효능: 약용, 자궁출혈·월경불순·여성대하·산후지혈 등 부인병 치료제, 뛰어난 항암작용(특히 소화기 관련된 암), 면역 활성 증가, 간기능 강화, 오장에 좋고 위장에 유익, 종양 저지율 96.7%, 종양 완전퇴숙 7/8 등 약용버섯 중에서도 항종양효과가 탁월한 암 예방은 물론 암 치료를 갈망하는 사람들이 가장 즐겨 찾는 버섯이며 의약품 외에 건강식품으로 애용되고 있다. ▪ 상황버섯의 효능·기작 ▪ 면역증강 활성을 나타내는 베타 글루칸, 헤테로글루칸, 키틴, 펩티도글루칸 렉틴, 핵산(RNA), 식용섬유를 비롯하여 여러 성분이 함유되어 있다. 단백다당체 ‘메시마(Mesima)’는 우리 몸에 이로운 작용을 한다. 즉 우리 인체에 침입한 균을 잡아먹는 대식세포와 세균제거에 도움을 주는 일종의 혈액효소인 보체, 면역방어세포인 독성임파구세포, 항체생산세포 및 침입한 바이러스나 암세포를 찾아 제거하는 자연살해세포(natural killer cell)에 작용한다. 그리하여 인체면역기능 전반을 강화시키고 인체방어 생리활성물질인 인터페론과 인터루킨 등의 생산을 촉진시켜 항암면역 효과를 나타낸다.           ⑨ 기적의, 차가버섯    ▪효능: 면역력 증진, 종양 치료의 효능, 면역활성증진, 종양발생억제, 혈압조절, 소화기암·폐암·자궁암·후두암·신경통·위장질환·당뇨병 등에 모두 우수한 치료효과를 보임 ▪ 차가버섯의 효능 및 기능 설명 ▪ 차가버섯은 활성산소 분해효소(SOD) 활성이 다른 버섯보다 높다. 인체가 나이를 먹으면서 활성산소 분해효소의 작용이 떨어지기 때문에 외부로부터 활성산소 분해 작용을 하는 물질을 공급받아야 한다. 바로 차가버섯 성분이 이 역할을 한다는 것이다. 또 차가버섯의 베타 글루칸은 다른 버섯과 마찬가지로 NK세포와 T세포의 기능을 올려 암의 성장을 억제하고 췌장기능을 강화시켜 혈액의 당수치 및 콜레스테롤을 감소시켜 성인병을 예방하고 치유하는데 도움을 준다. 기타 효능으로 과산화지질에 의한 백내장과 피부 아토피 질환의 발생을 막아주고 통증과 메스꺼움, 속쓰림을 막아주는 역할을 한다.     ⑩ 울금, Curcuma longa L.    ▪ 효능 및 기능 설명 ▪ 카레의 원료로 사용되며 심장, 폐, 간에 응용되며 모든 혈증 치료에 쓰인다. 암치료의 보조제, 간장염, 담석증, 요혈 등에도 쓰인다. 기를 소통시키고 울체된 것을 풀어주며, 피의 열을 내려주고 어혈 치료에 효과가 있다. 흉부와 복부, 옆구리에 통증이 있을 때 효과가 있다. 열병에 의한 정신혼미, 토혈, 코피, 혈뇨, 황달 등의 치료에 효과가 있다. 음허실혈과 기체혈어자, 임산부는 주의해서 사용한다. 특히 최근에 뇌대사촉진 및 치매예방제로 알려져 있다.       ⑪ 녹차, Carnellia sinensis    ▪ 효능 및 기능 설명 ▪ 항암작용, 혈관벽에서 콜리에스테롤을 회수하여 체외로 배출작용, 당질의 소화흡수를 지연시켜 항당뇨작용, 항비만작용, 항알레르기작용, 강한 살균효과로 식중독 예방효과, 알콜 분해 효소를 증가, 카페인에 의한 이뇨작용, 불소에 의한 치아보호효과, 강한 항산화효과로 노화방지, 항돌연변이, 중금속을 흡착시켜 체외로 배출, 스트레스완화, 최근 국내외 논문에서 뇌대사촉질물질 재생 및 치매예방에 효능이 있다고 발표되었다. ⑫마늘    ▪ 효능 및 기능 설명 ▪ 마늘은 인체에 작용하여 체력을 증강시키고 인체의 기관과 세포의 활력증진 및 갱년기 장애, 중년기 스태미나 보강 등의 강장, 강정 효능을 갖는다. 체내 중금속 배출 및 유해물질 해독, 배설작용을 갖고 강력한 살균력 및 면역 조절 기능을 갖는다. 그리고 혈액순환 개선, 고혈압, 동맥경화 등 혈압조절 및 혈액순환 촉진하는 등의 효능을 갖는다. 또한 이는 냉증이나 저혈압, 불면증, 만성변비, 월경불순, 편도선염, 원형탈모증에도 효과가 있다. 최근 학계에서는 항암효과에 대한 연구결과도 보고된 바 있다. ⑬감초          ▪ 효능 및 기능 설명 ▪ 감초는 모든 약의 독성을 조화시켜서 약효가 잘 나타나게 하며 장부의 한열과 사기를 다스리고 모든 혈맥의 소통을 잘 시키며 근육과 뼈를 튼튼히 한다. 약리작용은 해독작용, 간염, 두드러기, 피부염, 습진 등에 효과가 있다. 진해·거담, 근육이완, 이뇨작용, 항염작용이 있으며 소화성궤양을 억제한다. 감초의 겉껍질은 적갈색이나 암갈색을 띠며 세로로 주름이 있고 때때로 피목, 싹눈 및 비늘잎이 붙어 있다. 껍질 벗긴 감초는 바깥 면이 엷은 황색이고 섬유성이다. 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[ 버섯의 효능 ]


◇영지버섯

피를 맑게 하고 혈액의 흐름이 원활하도록 돕는다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 피 속의 노폐물을 없애 당뇨병에 좋다. 간염, 위염, 위궤양 등 소화기 지병에도 효과가 있다.


◇상황버섯

면역력을 강하게 하고 해독 작용을 한다. 부인병과 식중독, 감기 등에 효과가 있으며 항암 효과도 뛰어나다. 독성이 있어 지나치게 복용하면 위험할 수 있다.


◇동충하초

기침을 멎게 하고 피로를 푼다. 모세혈관을 넓혀 피부와 근육에 탄력을 준다. 면역 기능을 활성화하여 각종 질병을 예방하며 항암 효과도 뛰어나다.


◇운지버섯

간세포를 보호하는 성분이 있어 간염 등 만성 간질환에 좋다. 항암 성분이 뛰어나 암 연구에 활발히 이용되고 있다.


◇말굽버섯

소화기 질병에 좋다. 식도암과 위암, 자궁암 등에 효과가 있다. 지혈, 염증, 음식을 먹고 체한 것을 치료하는 데 사용하기도 한다. 기와버섯 핵산, 단백질, 다당류가 풍부하다. 유선암, 자궁암, 폐암 등의 수술 뒤에 3~4g씩 하루 3번 복용하면 재발을 막을 수 있다.


◇송이버섯

‘동의보감’에는 송이버섯이 ‘성질이 평하고 맛이 달며 독이 없고 매우 향기롭다. 솔 기운을 받으면서 돋는 것으로 버섯 가운데 제일이다’라고 적혀 있다. 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 혈액순환을 좋게 하는 성분이 있어 동맥경화, 심장병, 당뇨병, 고지혈증 등에도 효과가 있다. 햇볕에 말린 송이버섯은 비타민D 덩어리라 할수 있을 만큼 영양분이 많다. 비타민은 호르몬의 균형을 유지하고 면역력을 키운다.


◇표고버섯

주변에서 구하기 쉽고 값도 싸서 우리 식탁에 자주 오르는 표고버섯은 예로부터 불로장생의 명약이라 알려졌을 만큼 영양이 풍부하다. ‘동의보감’과 ‘본초강목’에서는 ‘기를 강하게 하고 허기를 느끼지 않게 하여 풍을 고치고 혈액순환을 돕는다’고 기록하고 있다. 피를 맑게 하고 식욕을 돋워주는 효과도 있는데, 돼지고기 요리를 할 때 같이 넣으면 흡수가 더 잘된다. 또한 표고버섯에 들어 있는 레티난은 강력한 항암 물질로 면역 체계를 활성화한다. 따라서 암뿐만 아니라 감기 같은 바이러스 질병과 고혈압, 당뇨에도 효과가 있다. 햇볕에 말린 표고버섯은 생표고버섯보다 2배 정도 영양이 많은데, 특히 칼슘 흡수를 돕는 비타민D가 많아 이를 튼튼하게 하고 골다공증을 예방한다.


◇느타리버섯

요리에 널리 이용되는 느타리버섯은 90% 이상이 수분이며 나머지를 단백질과 지방, 무기질 등이 차지하고 있다. 칼로리가 거의 없고 맛이 좋아 다이어트 식품으로 좋다. 느타리버섯은 비타민 B2, 니아신, 비타민D가 풍부한데 비타민 B2는 성장을 촉진하고 지방, 단백질, 당질의 소화 흡수를 돕는다. 느타리버섯에서 추출한 진액을 암 환자들에게 임상실험한 결과 유방암과 폐암, 간암에 큰 효과를 보였다는 연구 결과가 일본에서 발표되기도 했다. 암 치료 과정에서 일어나는 구토, 탈모, 설사 등의 부작용에도 효과가 있다


◇팽이버섯

각종 아미노산과 비타민이 많이 함유되어 있어 혈압을 조절하고 면역력을 높이며 암과 성인병 예방에 효과가 탁월하다. 특히 팽이버섯을 자주 먹는 사람의 경우 식도암, 위암, 췌장암 발생률이 그렇지 않은 사람에 비해 반 이하로 낮은 것으로 밝혀졌다.


◇양송이버섯

소화를 돕고 정신을 맑게 하며 비타민 D와 비타민 B2, 타이로시나제, 엽산 등을 많이 함유하고 있어 고혈압 예방과 빈혈 치료에 효과가 있다. 전분이 없어 당뇨병과 비만에도 좋다. 항암 작용, 항바이러스 작용, 고혈압 강하 작용, 동맥경화 등에도 큰 효능이 있다.


◇목이버섯

간장이나 위장이 부었을 때도 사용하며, 편도선염에도 효과가 있다. 한방에서는 나무 종류에 따라 사용을 다르게 한다. 뽕나무에서 자라는 목이버섯은 갱년기 장애에 좋으며, 회화나무 목이버섯은 하혈에 효과가 있다. 참나무와 수유나무의 목이버섯은 장운동을 도와 변비를 치료한다.

출처 : 건강노트

 

여름철 우리나라 의 산 에서 돋아나는 식용 버섯모양

특히 모양이 아름답고 화려한 색상 의 버섯은

독 버섯이 많고  사진에 실린 식용버섯 과 실물 의 버섯은

보기와 다를수 있으며 버섯이 자라나먼서

색의 변화 와 모양 의 변화가 있을수 있어

버섯은 식용시 충분한 주의를 요해야 한다.

기와 버섯 식용

무당버섯과의 기와버섯(Russula virescens)은
청버섯, 청갈버섯이라고도 하며 7∼
10월인 여름~가을까지 활엽수림 산성의 땅에 단생으로 발생한다.
기와버섯은 장암과 방광염에  효능이 있으며
눈이 밝아지며 신경질을 가라앉히고, 몸 안의 열을 체외로 분산시킨다.
눈이 침침하고 가슴에 열이 나면서 답답할 때,
기와버섯을 삶거나 볶아서 지속적으로 복용한다.
풍미가 있고 맛있는 국물이 나오는 버섯으로
말린 기와버섯 1㎏에 물 3.5ℓ를 붓고
달인 다음, 찌꺼기는 버리고 다시 약 1ℓ가 될 때까지 졸인다.
이 추출액을 20∼30㎖씩 하루에 2∼3번 나누어 마신다.
다당류 성분 PS-K가 면역활성 작용을 하며 암
세포의 성장을 억제하므로 암의 치료뿐만 아니라 예방의 효과도 높다.

또한 항암제인 '클레스틴'이추출되었으며,
인공재배가 되지 않으므로 희소가치가 큰 버섯이다.

가지 버섯

가지버섯 효능:피를 맑게 해주고 피부미용에 좋고 여러가지 비타민이 들어 있음

독성은 없음

가지버섯 요리

1. 데쳐서 손질

2. 느타리버섯처럼 양파랑 당근 썰어넣고 볶아 먹는다.(들기름에 볶아야 맛있다네여)

3. 야채 썰어넣고 버섯전

4. 된장찌개 끓일 때도 같이 넣고 끓인다.

5. 엄지 손가락 크기만큼 작은 것들은 따로 모아 소금기름장에 찍어 먹는다.

가지버섯 보관 방법

서늘한 곳에 잘 펴서 말려두었다가 요리 할 때만 조금씩 데쳐서 먹으면 오래 보관 할 수 있다

갓 버섯

효능은 아직 연구 된것이 없는지 소화촉진이라고 만 나옴

큰 갓 버섯

개암 버섯 

버섯명 : 참나무버섯(개암버섯)

채취시기 : 9월중순 ~ 11월중, 최성기(10월중)

자생지 : 습기가 많은 밤나무, 참나무, 갈참나무, 졸참나무 죽은 그루터기

요리법 : 고기와 두루치기, 육개장에 가미, 된장국에가미

효능 : 항암, 강장, 콜레스트롤 감소 

여름과 가을사이 활엽수림이나 풀밭에서 군생하여 자라며 속성 한다.

식용과 약용하며 보관하여 먹기에도 용이 하다.

꽃 송이버섯 

항암, 항균, 대장암 예방, 면역력증강, 기관지 천식을 다스리는 꽃송이 버섯
약리작용: 항진균
변이원(變異原) 활성(Salmonella tyhimurium)57"

특히 꽃송이버섯은 일본 동경 약학대학의 연구 그룹에서 발표하여 건강보조식품으로 판매되고 있으며 꽃송이버섯 자실체 생산에대한 인공재배는1998년 봄,일본 사이타마현 쿠마가야 농업고등학교의 후쿠시마 선생이연구하여 성공하여 인공재배가 가능해졌다.

꾀꼬리 버섯

대장암(癌)을 예방하며

선명한 노란색을 띠며 표면이 매끄럽고 살은 황색을 띠는 것이 좋다.

노루궁뎅이 버섯

노루궁뎅이버섯효능

복용시 위궤양,십이지장,만성위염및 만성위위축의 치료에 효과적이라 중국에서는 이미 약재로 널리 사용중입니다.

위염에 좋은 음식, 치매에 좋은 음식, 항암치료 음식이라고도 하네요...

1. 항암효과및 면역기능 강화

글리칸,다당류의 함유량이 높아 사람이 원래 갖고있는 면역기능을 활성화시켜 암세포 증식억제시키며 갈락토실글루칸과 만글루코키실칸이라는 두가지는 노루 궁뎅이 버섯에만 들어있는 특유의 활성다당체로 항종양 억제율이 다른것에 비해 현격이 높습니다.

2. 위염예방

위궤양,신경쇠약,자양강장,소화기계암및 수술후 재방방지에 뛰어난 효능을 갖고있습니다.

3.활성산소 제거

최근 의학계에서 발표했듯이 모든질병의 90%는 활성산소가 원인이라지요...노루 궁뎅이 버섯에는 독성을 없애 활성산소를 제거하는 효소인 SOD가 높아 모든 식품중 최고로 세포의 산화를 막고 노화와 발암을 방지하고 세포가 젊어지는 효과까지 있다고 합니다.

4.치매예방과 머리를 좋게함

뇌안에 호르몬 에피네린의 4배의 신경세포성장인자 합성촉진작용으로 신경세포의 소실을 방지하고 신경세포 증식까지 가능하게하여 치매예방에 효과적으며 머리를 좋게 만들기도 합니다.

느타리 버섯

느타리버섯은 비타민 의 모체인 에르고스테롤을 많이 함유하고 있어 고혈압과 동맥경화 예방 밎 치료에 효과가

뛰어나다.

또한 항암치료에도 효과가 있다고 보고된 바 있다.

일본 나가노현小布施 마을의 한 의사는 느타리버섯이 암 치료시 부작용을 줄여주는 역활과, 면역기능을 남 여

암세포의 증식을 정지시킨다고 연구논문을 발표했다.

이 교수는 인간은 면역기능에 의해 몸을 지키는데, 면역기능이 약해지면 성인병의 원인이 된다며 느타리버섯이

이를 예방한다는 것이다.

이 논문은 유럽의 의학전문지에도 게재되어 세계적으로 주목을 받고 있는데, 직장암과 유방암을 대상으로 연구

를 실시했다.

노랑 느타리 버섯

 고혈압(hypertension) 강하 효과
ACE가 FAPGG(Furyl-acryloyl-phenyl-alanyl-glycyl-glycine)를 FAP(Furyl-acryloyl-phenylalanine)와 GG(glycyl-glycine)로 분해하는 원리를 이용한 것으로 그 결과는 추출물 시료의 농도가 0.2∼0.6mg/ml 범위에서는 효소활성 저해도가 34∼46% 이었으며, 1.0mg/ml일 때에 저해율이 53%로 매우 높았다.
혈당(blood glucose) 강하 효과
기질인 2당류 maltose에 노랑느타리버섯 추출물들을 농도별로 첨가하여 추출물에 의한 α-glucosidase효소활성 억제율을 검색하였다.
노랑느타리버섯 추출물의 농도가 0.2 및 0.6mg/ml일 때는 효소억제율이 39%와 48%이었으며, 추출물농도가 1.0mg/ml일 경우는 56%의 비교적 높은 효소활성 억제율을 나타내어 본 추출물이 혈당강하의 효과를 보유하고 있음을 알 수 있었다.

 간기능증진 효과
추출물시료의 농도가 0.2∼1.0mg/ml 범위 일 때 GST(Glutathione S transferase)활성 촉진율은 170∼212%로 100%가 넘는 간기능증진 효능을 보였다.
혈전용해 효과
혈전용해 효능을 검토하기 위해 fibrinogen이 thrombin에 의해 fibrin이 형성되는 fibrin plate method를 이용하여 수행한 결과 그림 6과 같이 추출시료 농도 1.0mg/ml 일 때 혈전용해도는 65%로 매우 높았으며, 0.6mg/ml 에서도 54%의 비교적 높은 혈전용해도를 나타내었다.

능이 버섯

능이버섯은 가을에 활엽수림 내 땅 위에 군생 또는 단생하는 버섯입니다.

한국과 일본에서 서식하며, 독특한 향기가 있는 식용버섯이나 생식하면

가벼운 중독 증상이 나타납니다.

위장에 염증과 궤양이 있을 때는 먹지 않는 게 좋습니다.

성분은 유리 아미노산이 23종 들어있으며,

지방산 10종과 미량 금속 원소가 13종이 들어있고

그밖에 유리당, 균당이 들어있습니다.

콜레스테롤을 감소시켜주는 효능이 있습니다.

생약명은 능이(能珥)이며, 일본에서는 '고우다케'라고 부릅니다.

 민주름 버섯목 굴뚝버섯과에 속하는 버섯으로 높이 10∼20cm로

나팔꽃처럼 핀 깔때기 모양이고,

균모는 지름 10∼20cm이며 중심부는 줄기의 기부까지 깊숙이 뚫려 있습니다.

갓 표면에는 거칠고 큰 인편이 있습니다.

초기에는 담홍갈색~담갈흑색이나 차차 홍갈색~흑갈색이 되고,

조직은 담홍백색입니다.

달걀 버섯

동아시아·유럽·북아메리카에 분포, 전 세계적으로 잘 알려진 식용버섯 중 하나다. 우리나라에서는 지역에 따라 달걀버섯 또는 계란버섯으로 불리는 반면 유럽에서는 ‘카이사르(Caesaria)’, 영어로는 ‘시저’라고 불리는데 버섯 중에 제왕이란 뜻이다. 그래서 이 버섯은 제왕(帝王)버섯, 황금버섯이라고도 한다.

함암작용 등이 입증되면서 현대인들에게 건강식품으로 인기를 얻고 있는 버섯은 예로부터 ‘신이 인간에게 준 선물’이라고 불릴 정도로 맛과 향, 영양면에서 완벽한 식품으로 많은 사랑을 받아왔다.

진시황제가 찾던 불로초가 영지버섯으로 알려져 있을 정도로 버섯은 인류의 역사 속에서 최고의 식품으로 인정받아왔다. 이집트의 파라오들은 평민들에게 버섯을 먹지 못하도록 금지령을 내렸다는 기록도 있다. 유럽에서는 고대 로마시대에 네로 황제에게 버섯을 진상하면 그 무게를 달아 같은 양의 황금을 하사했는데, 그 버섯이 바로 달걀버섯이라는 얘기가 전해지고 있다. 근래에 버섯의 전체가 순백색인 흰달걀버섯이 한국 특산종으로 확인됐다.

달걀버섯은 붉은색의 화려한 버섯이다. 흔히 색깔이 화려하고 아름다운 것은 독버섯이라고 잘못 알려진 사실이 있는데 이 달걀버섯은 버섯갓이 화려한 붉은색이지만 맛이 좋은 식용버섯이다. 광대버섯속에는 이 버섯과 비슷한 맹독성의 버섯들이 있으므로 주의해야 한다.

말 버섯

먹(까치) 버섯

까치버섯(먹버섯)
약명:Polyozellus multiplex
민주름버섯목 굴뚝버섯과의 버섯.
분류 : 민주름버섯목 굴뚝버섯과
분포지역 : 한국, 일본, 북아메리카
자생지 : 활엽수와 침엽수의 혼합림 속의 땅

버섯은 뿌리목 부분에서 여러 번 갈라져 꽃양배추모양을 이루는데 높이 10~40㎝, 지름 10~30㎝이다. 갈라진 갈래쪽 끝에는 부채모양의 버섯갓이 달려 있다. 버섯대와 버섯갓의 경계는 명확하지 않다. 갓의 표면은 감흑색 또는 흑회색이고 거의 매끈하며, 뒷면은 회백색의 가루가 덮여 있고 부채살모양으로 세로로 난 고르지 못한 얕은 주름들이 있다.

버섯살은 자랄 때에는 부드럽고 탄력이 있는 육질이나 마르면 부스러지기 쉽다.포자는 둥그스름하며 표면에는 작은 알갱이가 있다. 포자 무늬는 흰색이다. 가을에 활엽수와 침엽수가 섞여 자라는 숲속의 땅에 한 개씩 또는 무리를 지어 돋는다. 한국, 일본, 북아메리카 등지에 분포한다.

까치버섯은 일명 ‘먹버섯’ 이라고도 하며 염장을 하면 이듬해 봄에까지 먹을수 있고, 신선할 때  물에 살짝 데쳐서 초장에 찍어 먹거나 무쳐서 먹는데 바닷말과 같은 향과 약간 쓴맛이 난다

목이 버섯

목이버섯의7가지효능

1. 피부미용 - 목이버섯을 볶은 후 달여서 꾸준히 복용하면 건조하고

                  거친 피부를 윤기 흐르는 피부가 되게 해준데요.

2. 빈혈 - 목이버섯에는 철분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈에 좋데요.

3. 치질 - 혈액을 정화하고 치질의 울혈을 제거해주는 효능이 있어

            치질에 좋데요.

4. 고혈압, 동맥경화 - 혈액정화 작용이 뛰어나 동맥경화, 고혈압과 같은

                             성인병에 좋데요.

5. 골다공증예방 - 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 골다공증예방에

                        좋데요.

6. 다이어트- 칼로리가 적어 물을 만나면 약10배로 불어나는 특성이

                 있어 다이어트 식품으로 좋아요.

7. 변비치료- 식물섬유가 풍부하게 함유되어 있어 대변 량을 늘려주어

                 변비에 좋아요.

민자주 방망이 버섯

민자주 방망이 버섯(식용)

담자균류의 송이과에 속하며 먹을 수 있고 인공 재배도 가능하다.

균모의 지름은 6내지 10센티미터로 등근 산 모양에서 편평해지며
가장자리는 안쪽으로 말린다.
처음에는 전체가 자주색이나 차차 퇴색하여 탁한 황색 또는 갈색이 된다.

살은 연한 자색이며 치밀하다.
주름살은 자주색으로 밀생하고 홈파진주름살 또는 내린주름살이다.
자루는 길이 4 내지 8센티미터이고 굵기는 0.5 내지 1센티미터로
밑은 부풀어 있고 섬유상이며 속은 차 있다.

포자의 길이는 5 내지 7마이크로미터, 폭은 3 내지 4마이크로미터로 타원형이고
가는 사마귀로 덮여 있다. 포자문은 연한 살색이다.

여름에서 가을 사이에 잡목림, 대나무숲속,풀밭 등에 무리를 지어 나며 균륜을 만든다.
가끔 맵겨를 쌓아 놓은 곳에 뭉쳐서 나기도 한다.

우리나라에서는 백두산, 속리산, 덕유산, 삼례 등에서 자생하며
세계적으로는 북반구 일대, 오스트레일리아 등에 분포한다.

밤 버섯

갓은 지름 5-14센티로 반구형이였다가 차후에 볼록 편평형이 된다. 갓표면은 습하면 점성이 있고, 중앙부는 암적색이며, 갓둘레는 옅은 암적색이다. 주름살른 내린형이고, 초기에는 백색이나 나중에는 갓과 같은 색의 반점으로 얼룩진다.  대는 원통형으로 포자문은 백색이다.

여름부터 가을까지 활엽수림내 땅위에 군생한다. 상수리나무 졸참나무 에 균근을 형성한다.

맛이 좋은 식용버섯으로 가원도 지역에서는 일명 "밤버섯" 이라고 물려지며, 가울에 염장 하였다가 겨울에 식용한다.

유리아미노산 29종등이 함유되어 있다

뽕나무 버섯

뽕나무 상황 버섯

혓바닥 같은 윗 부분이 상황의 품종에 따라 약간의 차이는 나지만 진흙과 같은 색깔을 나타내기도 하고, 감나무의 표피와 같이 검게 갈라진 모습 등으로 나타나기도 한다.

혓바닥 같은 모습의 아래 부분은 노란 융단같은 형태로 아름다은 노란덩어리로 윗부분은 검은색 또는 진흙색으로 우리눈에 나타나기도 한다. 버섯을 물에 달였을 경우 색깔은 노랗거나 또는 담황색으로 맑게 나타나며 맛은 없는 것이 특징이다.

1. 소화기 계통의 암인 위암, 식도암, 십이지장암, 결장암, 직장암,을 비롯한 간암의 절제 수술후 화학요법을 병행할 때 면역기능을 항진시킨다.

2. 자궁출혈 및 대하, 월경불순, 장출혈, 오장 및 위장 기능을 활성화 시키고 해독작용을 한다.

항암 치료제로서의 상황버섯

예로부터 담자균류는 식용과 민간약으로 쓰여 왔으나 그 항암효과에 대한 과학적인 연구가 활발하게 연구됨에 따라 점차적으로 대량생산의 목적으로 많은 연구재배가 진행되고 있다. 담자균의 항종양 성분은 대부분 단백결합 다당체 또는 다당체이며, 그밖에 염기성단백 등이 보고되고 있다.

단백 다당류는 항암성 화학요법제와는 달리 정상세포에 독작용을 나타내지 않을뿐만 아니라, 오히려 면역기능을 강화 함으로써 항암력을 발휘하기 때문에 기존의 항암제와 병행할 때 이상적인 치료효과를 나타내게 된다.

그 예로 구름버섯과 표고의 배양 균사체로부터 분리된 성분이 낮아진 항체 생성능력 및 자연성 과민반응 능력을 회복시키는 세포 매개성 면역반응이 입증되었고 항악성 종양제로서 널리 사용되고 있다.

특히 담자균중 월등히 항암력을 지닌 것이 상황인데 종양 저지율이 96.7%로서 가장 강력한 항암력을 지니고 있다.

석이 버섯

석이버섯은 바위에 기생하는 버섯으로 바위에 붙어있는 귀와 같다하여 석이(石耳)라고 부른다. 석이버섯에는 기로포르산, 레칸노르산, 다당 등이 들어 있어 민간에서는 적리에 달여 먹으며 위를 보호하고 강장·각혈·하혈 등에 지혈제로 이용한다. 또한 기관지염, 방광염 등의 염증삭임약으로도 이용되고 있다. 특히 최근에는 항암효과가 입증되고, 여름철 음식요리에 이용하면 식중독에 걸리지 않는 것으로 하여 유명하다. 김장 김치에 넣으면 군네가 나지 않는다고 한다. 

석이버섯을 오래 먹으면 기력이 좋아지고 얼굴색이 좋아지며 각종암에 대한 항암력 또한 매우 강력한 것으로 보고 된 바있으며 또한 장이 연약무력해서 야기 된 오래된 이질 설사에는 석이버섯 달인물에 마자인을 갈아서 먹으면 매우좋다. 면역력이 약한 사람들의 건강식단으로 권장할 만 하다. 석이버섯으로 달인물을 만들어 복용하면 대변이 막힌 증상에 좋으며 석이버섯을 끓는 물에 데쳐서 쌈으로 먹어도 위의 증상이 개선된다. 
 그리고 석이버섯은 각종 소.대장염과 신경통에 달인 물을 만들어 상복하면 좋고 또한 혈당과 혈압을 강하시키는 작용이 있으므로 당뇨병이나 고혈압과 같은 성인병환자들의 환자식과 예방약재로 권장할 만 하다. 

송이 버섯

1. 혈액순환을 촉진하고, 동맥경화, 심장병 등을 예방합니다

    송이는 혈액순환을 촉진시켜 주므로 손발이 저리고, 힘이 없고, 무릎이 시릴때... 효능이 있습니다.

    또한 송이에 들어있는 콜레스테롤은 담즙산에 달라붙어 함께 배설시키기 때문에 피 속의 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려줍니다

      이는 동맥경화 심장병, 당뇨병, 고지혈증 등을 예방하는 효과를 가져옵니다

    송이는 모든 음식과 궁합이 다 잘 맞습니다

    특히 삼겹살과 송이버섯을 같은양으로 먹으면 콜레스테롤을 걱정을 덜수있습니다

    삼겹살 구을때 송이버섯 함께 구워서 같은 비율로 섭취를 하면 콜레스테롤 수치가 증가하지 않는다는 실험결과 나왔습니다(TV프로방영)

2. 편도선, 유선염, 식욕증진 에 도움이 됩니다

   송이버섯에는 단백질과 비타민이 풍부하여 편도선, 유선염(유방에 멍울과 염증이 생기는것) 등에 효과가 있습니다

 송이는 위와 장의 기능을 돕고 식욕을 증진시키고, 설사를 멎게 하는 특성이 있습니다

3. 소화를 도와 비만개선 에 좋습니다

   송이버섯은 전분과 단백질의 소화효소가 들어있어 송이버섯을 곁들인 음식은 소화가 잘되므로 몸에 열이 많거나 비만인 사람에게 좋습니다

4. 항암효능이 있어서 암을 억제합니다

    암세포을 죽이는 단독단백질이 송이버섯에서만 발견되었다 합니다

    송이버섯이 현재까지 알려진 버섯 중에서 항암효과가 가장 뛰어난 버섯이라 합니다 

    송이버섯은 사람의 마음을 안정시키고 염증을 치유하여 종양의 활동을 억제시킵니다

야생 표고 버섯

백화고

일년 중 봄에만 수확이 가능하다. 겨울철 내 움추려 있다가 봄에 피어 난다. 성장기간이 그만큼 길고 귀한 버섯이라 가격도 고가품이다. 영양도 맛도 월등히 높다.

흑화고

일년 중 봄, 가을, 두 번 수확한다. 햇빛만 100%보고 자라야만이 백화고가 되고, 자라는 과정에 이슬을 많이 먹으면 흑화고가 된다. 영양과 질은 백화고 보다는 조금 떨어진다.

동고

봄, 가을 두 번 수확한다. 종균을 접종해서 정상적으로 자라는 케이스다. 항암 효과도 많고 버섯 중에는 마른 표고가 영양이 으뜸이다. 표고는 생표고 보다는 마른 표고가 영양이 많다. 생표고는 수분이 90%, 그 외에 영양은 10%밖에 안된다. 건조시켜야 비타민도 활성화되고 맛과 향기가 살아 있다.

표고버섯은 품위의 선별에 따라 나누기도 한다. 표고버섯의 품위는 주로 갓의 형태에 따라 화고(화동고), 동고, 향고, 향신으로 구분한다.
- 갓의 펴짐이 거의 없고 육질이 두꺼우며, 갓의 모양이 거북등처럼 갈라져 있어 그 사이에 하얀 부분이 많은 것을 화고라고 부른다.

- 동고는 갓의 펴짐이 50 % 이하인 것을 말하는데, 반구형으로 갓의 끝부분이 충분히 말려 있어야 하며, 육질이 두껍고 갓의 표면에 다소 균열이 있으면서 주름살은 별로 없다.

- 향고는 갓의 펴짐 정도가 50-60 %로 겉모양이 반구형 또는 타원형으로 동고와 향신의 중간정도인 것을 말한다.

- 향신은 갓의 펴짐이 80 % 이상인 것으로 육질이 얇다.

영지 버섯

1. 영지버섯의 효능

  영지버섯은 보혈제, 정력제, 천식, 기침치료, 항암작용, 간염치료등에 효능이 있다.

2. 영지버섯의 식용

  영지버섯은 다양한 형태로 가공되어 건강차, 건강음료, 건강주로 이용된다.

3. 영지버섯의 약용

  영지버섯은  기운과 혈액을 보충하고 정력을 강하게 하고, 뼈와 근육을 단단하게 하는 식품이다. 또 말초 혈액 중 백혈구를 현저하게 증가시켜 살균 작용을 하기때문에 천식과 기침에 효과가 있다.

영지버섯을 오랫동안 복용하면 몸이 가벼워지고 늙지 않고 장수할 수 있다. 과학적으로도 영지버섯은 항암작용이 있는 것으로 밝혀졌고, 간염치료도 효과적인 것으로 밝혀졌다.

운지 버섯 

최근에 생약학회 주최로 열린 제2회 운지버섯 국제심포지움에서 운지버섯 전문 연구학자들의 임상연구 발표결과 간암,간염치료 효과가 입증됐으며, 그외의 연구결과도 위암, 폐암, 유방암,식도암, 결장직장암 등의 고형암에 좋은 것으로 밝혀졌다. 약리실험에서도 항종양 억제율 100%로 항암효과와 만성 활동성 간염/ 만성 기관지염/ 간세포 손상억제/콜레스테롤 저하/혈당증가 억제/이뇨작용/면역계의 활성화 작용등이 밝혀져 있다. 

이러한 여러가지 효과로 일본에서는 악성종창 치료제로 이용되고 있으며 여러가지 면역력증강제와 드링크제로도 이용되고 있다.

식용버섯

위의 사진 말 버섯과 모양이 비슷하여 말 버섯이 아닌가 싶다.

하지만 어떤곳 에서는송이과 버섯이라고만 되어있다.

포천 의 청계산 에서 많은양 의 위 버섯을 채취한 경험이 있고

지금껏 무사한것을 보면 분명 식용은 틀림 없다

잣 버섯

갓의 지름은 5~15 센치로 초기에는 평반구형이나 차차 편평형이된다 이버섯의 특징은 갓밑의 주름살로 다른버섯은 칼날같이 날이서 있으나 이버섯은 홈형태이고 빽빽한 백색이며 돋보기로보면 주름살의 날이 톱니형태인것이 특징이다. 감초향기와 아니스향기가 있는 식용버섯이나 가벼운 중독을 일으키기도한다. 약용버섯으로 분류되며 신체조절기능,건강증진,항질병의 효능이 있다.

흰 목이 버섯

항암, 폐를 튼튼히하고 산후허약에 효험

중국에서도 목이라고 하며, 일본에서는 ‘기꾸라게’라고 부른다.

전세계에 분포되어 있다.

채취시기는 여름, 가을철에 거두어 햇볕에 말린다.

성분은 protein, phospholipid이 들어 있다. 맛은 달고 평하다.

효능은 장풍, 혈리, 혈림, 붕루, 치창, 랑혈, 지혈이다.

10∼30그램을 달이거나 가루 내어 복용한다.”

오이꽃 버섯(꾀꼬리 버섯)

꾀꼬리 버섯 Cantharellus cibarius 차고 달다. 안질, 야맹증

효능: 청목.이폐,익위장

치료 :시력약화 ,안염 ,야맹, 피부건조, 비타민A 결핍증 ,소화기 감염,호흡계 감염,점액분비, 능력저하.

무쳐서 먹거나 찌게에 넣어서 먹어도 되고 볶음으로 먹어도 좋습니다.

독성은 없답니다. 꾀꼬리버섯류 입니다.

보기보다는, 맛이 매우 뛰어난 버섯으로

비염에도, 효능이 있습니다.

위 의  식용 버섯 종류 일부는  인터넷 상 에서 발췌 한 것으로

실질 버섯모양 과 다를수 있슴을참고 하시기 바랍니다.