퓨전 음식의 모든 것-37

[東天]

고구마닭고기매운볶음

준비할 재료 고구마·닭다리 2개씩, 꽈리고추 15개, 홍고추 1개, 양파 ¼개, 식용유 2~3큰술, 통깨·소금·후춧가루 약간씩 볶음양념 : 물 3큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루·간장·청주·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 생강즙 1작은술 만드는 방법 1 고구마는 껍질을 벗긴 다음 5mm 두께로 잘라 찬물에 담가둔다. 2 닭다리는 살만 발라내 한입 크기로 자르고 소금과 후춧가루로 밑간한다. 3 꽈리고추는 꼭지를 떼어내고, 홍고추와 양파는 4cm 길이로 굵게 채썬다. 4 분량의 재료를 고루 섞어 볶음양념을 만든다. 5 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶아 향을 낸 후 닭고기, 고구마를 차례로 넣고 고구마가 투명해질 때까지 볶는다. 6 ⑤에 볶음양념을 넣고 고루 섞은 후 홍고추와 꽈리고추를 넣고 볶다가 통깨를 뿌린다.

버섯구이샐러드

준비할 재료 애느타리버섯 100g, 표고버섯 6개, 양송이버섯 5~6개, 양파 ½개 고추소스 : 홍고추 2개, 청양고추 1개, 간장 2큰술, 설탕·식초·레몬즙 1큰술씩 만드는 방법 1 애느타리버섯은 결대로 찢고, 표고버섯과 양송이버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라 석쇠에 굽는다. 2 양파는 곱게 채썰어 찬물에 담가둔다. 3 고추는 씨를 빼고 곱게 다진 다음 나머지 분량의 재료와 섞어 고추소스를 만든다. 4 구운 버섯과 양파를 섞은 후 고추소스를 넣고 버무린다.

홍고추닭가슴살샐러드

준비할 재료 닭가슴살 2개, 대파 흰 부분 2½대, 백오이 1개, 마늘 3쪽, 무순 약간 홍고추소스 : 홍고추 2개, 물 2큰술, 연겨자·식초·레몬즙·설탕 1큰술씩, 소금 1작은술, 간장·참기름 약간씩 만드는 방법 1 홍고추는 씨를 빼고 다진 뒤 나머지 분량의 재료와 함께 섞어 홍고추소스를 만들어 냉장고에 보관한다. 2 닭가슴살은 끓는 물에 대파 흰 부분 ½대과 마늘을 넣고 삶은 후 식혀서 먹기 좋은 크기로 찢는다. 3 대파 흰 부분 2대와 백오이는 곱게 채썰어 찬물에 담근다. 4 백오이와 대파 흰 부분, 무순을 고루 섞어 접시에 담고 닭가슴살을 올린 다음 홍고추소스를 뿌린다.

해파리잣소스무침

준비할 재료 해파리 100g, 오징어 ½마리, 소라살 70g, 중하 10마리, 오이 ½개, 당근·배 ¼개씩, 밤 2~3개 잣소스 : 잣가루 4큰술, 배즙 2큰술, 연겨자 1큰술, 다진 마늘·간장·식초 1작은술씩, 설탕 ½작은술, 소금·흰후춧가루 약간씩 만드는 방법 1 잣소스 재료를 고루 섞어 냉장고에 차게 보관한다. 2 해파리는 여러 번 비벼 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식힌다. 3 오징어와 소라살은 끓는 소금물에 데친 후 저며 썰고, 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌 후 껍질을 벗기고 길이로 반 가른다. 4 오이와 당근, 배는 손질해 길쭉하게 저며 썰고 밤은 속껍질까지 벗겨 저며 썬다. 5 차게 둔 잣소스에 해물과 야채를 넣고 가볍게 버무린다.

단호박튀김

준비할 재료 단호박 ½개, 달걀 2개, 밀가루 3큰술, 빵가루 2컵, 튀김기름 적당량, 소스(마요네즈 5큰술, 플레인 요구르트 4큰술, 꿀·식초 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 소금 ¼작은술) 만드는 방법 1 단호박은 씨를 파낸 후 껍질째 1cm 폭으로 썬다. 2 달걀을 풀어 소금으로 간하고 호박에 밀가루, 달걀 푼 물 , 빵가루 순으로 옷을 입힌다. 3 끓는 튀김기름에 단호박을 넣어 노릇하게 튀겨낸다. 4 분량의 재료를 섞어 소스를 만든 후 냉장고에 차게 둔다. 5 접시에 단호박튀김을 담고 소스를 곁들여 낸다.

생미역레몬드레싱

준비할 재료
물미역 80g, 양파 ¼개, 오이 ½개, 당근 30g, 레몬드레싱(다진 레몬껍질 1작은술, 레몬즙·올리브오일 2큰술씩, 꿀·소금 약간씩)

만드는 방법
1 물미역은 찬물에 불려 주물러 씻은 후 물기를 꼭 짜서 송송 썬다.
2 양파와 오이, 당근은 곱게 채썬다. 채썬 양파는 찬물에 헹궈 아린 맛을 없앤다.
3 그릇에 물미역과 양파, 오이, 당근을 섞어 담은 뒤 레몬드레싱을 끼얹는다.

	미역에 들어 있는 요오드는 갑상선 호르몬을 만드는 데 필요한 성분으로 몸의 신진대사를 촉진시켜 기초대사량을 높여준다. 특히 알긴산 성분은 장벽을 자극해 배변을 도와주므로 변비해소에 좋다. 물미역을 생으로 먹을 경우 레몬즙을 뿌리면 특유의 비린내를 없앨 수 있다.

토마토깻잎무침

준비할 재료
토마토 2개, 깻잎 5장, 다진 양파·다진 오렌지 1큰술씩, 올리브오일 1큰술, 소금 약간

만드는 방법
1 토마토는 씻어서 꼭지를 떼어내고 8등분해 씨를 뺀다.
2 깻잎은 곱게 채썰어 찬물에 씻은 뒤 물기를 뺀다.
3 볼에 토마토와 다진 양파, 오렌지, 깻잎을 넣고 올리브오일과 소금을 넣어 버무린다.

	토마토는 칼로리가 낮고 포만감을 주어 다이어트 식품으로 제격. 토마토의 리코펜 성분이 피부노화를 막아주고 골다공증을 예방해 준다. 토마토와 올리브오일을 함께 먹으면 소화에 도움을 준다.

상추비빔롤

준비할 재료
상추 100g, 당근 30g, 미니야채(미니파프리카·어린 로메인·어린 비트잎 100g, 소금 약간, 파파야 1개, 레몬껍질 약간, 초고추장소스(고추장 3큰술, 머스터드·꿀 1작은술씩, 레몬즙·식초 1큰술씩)

만드는 방법
1 상추는 씻어서 물기를 털고 당근은 곱게 채썬다.
2 미니야채는 물에 헹궈 물기를 빼고, 실파는 씻어서 소금물에 담가 살짝 절인다.
3 파파야는 반을 갈라 씨를 긁어내고 껍질을 벗긴 후 굵게 채썬다.
4 분량의 재료를 섞어 초고추장소스를 만든다.
5 상추에 각각의 재료를 조금씩 넣고 돌돌 말아 먹기 좋은 크기로 자른다.
6 그릇에 상추비빔롤을 얹고 채썬 레몬 껍질과 남은 야채를 올린다.

	비타민이 풍부한 파파야와 야채를 버무려 상추에 말아 먹는 것은 피부노화를 방지하는 데 도움을 준다. 다이어트로 인한 스트레스로 불면증이 있을 때 상추를 먹어 예방하는 것도 좋은 방법.

날치알양상추쌈

준비할 재료
양상추잎 8장, 날치알 100g, 청주 1큰술, 물 1컵, 게맛살 3줄, 단무지 50g, 양파·오이 ¼개씩, 씨머스터드소스 1작은술, 올리브오일 2큰술, 검은깨·통깨 약간씩, 레몬즙 1큰술

만드는 방법
1 양상추는 한 장씩 씻은 뒤 6cm 정도로 큼직하게 자른다.
2 날치알은 체에 밭쳐 청주를 섞은 물에 넣었다가 물기를 빼 비린맛을 없앤다.
3 게맛살과 단무지, 양파, 오이는 1cm 크기로 사각썰기한다.
4 볼에 게맛살, 단무지, 양파, 오이를 담은 다음 씨머스터드소스와 올리브오일, 검은깨, 통깨, 레몬즙을 넣고 버무린다.
5 그릇에 양상추를 깔고 ④를 소복하게 올린다.

	단백질과 미네랄이 풍부한 날치알은 지방함량이 낮은 식품으로 신선한 야채와 생두부 등 칼로리가 낮은 식품과 함께 먹으면 다이어트 음식으로 좋다. 양상추에 야채와 날치알을 함께 싸 먹으면 포만감이 커져 식사량을 조절하기 쉬워진다.

김치참치회샐러드

준비할 재료
배추김치 150g, 김치양념(참기름·깨소금·다진 마늘·청주 1작은술씩, 다진 파 1큰술), 냉동참치 200g, 레몬즙 1큰술, 어린 비트잎·소금·레몬껍질 약간씩

만드는 방법
1 배추김치는 씻어서 물기를 꼭 짠 후 곱게 채썰어 김치양념을 넣고 무친다.
2 냉동참치는 미지근한 소금물에 담갔다가 바로 건져 키친타월에 감싼 후 냉장실에 넣어 해동시킨다.
3 냉동참치를 도톰하게 저며 썰어 배추김치와 버무린다.
4 어린 비트잎과 채썬 레몬껍질을 얹어 그릇에 담는다.

	발효식품인 배추김치는 다이어트할 때 부족하기 쉬운 섬유질을 보충해준다. 단백질이 풍부한 참치와 섬유질이 많이 든 배추김치를 함께 먹으면 씹는 맛도 좋아지면서 단백질과 섬유질을 함께 섭취할 수 있다.

 

[시멘트]

오늘은 버섯구이 샐러드가 땡기네여

[검객]

형님 항상 풍성한 먹을거리 챙겨 주셔서 감사합니다^^

[깨소금]

날치알양상추쌈찜입니다,,,,,,,
아이고 배고파라,,,,,,,