부추김치 담그는 법 & 김하진 부추찜/콩가루 부추찜
김하진표 부추김치
알토란 김하진 셰프의 부추김치는 무를 넣어 아삭한 식감을 더하고, 멸치액젓으로 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.
재료
- 부추 2단 (1.5kg)
- 멸치액젓 1컵
- 무 반개 (1kg)
- 꽃소금 2큰술
- 양념장 재료: 사과 반개, 배 반개, 양파 반개, 흰쌀밥 반컵, 부추 절임 멸치액젓, 굵은 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 1컵, 다진 생강 1큰술, 설탕 2큰술, 통깨 10큰술
만드는 법
- 부추 절이기: 부추를 반으로 자른 후 멸치액젓에 10분간 절입니다.
- 무 절이기: 무를 채 썰어 꽃소금에 20분간 절입니다.
- 양념장 만들기: 믹서에 사과, 배, 양파, 흰쌀밥, 멸치액젓을 넣고 갈아줍니다. 여기에 나머지 양념 재료를 넣고 섞어줍니다.
- 버무리기: 절인 부추와 무를 물기를 짜고 양념장과 버무려줍니다.
김하진 부추찜 & 콩가루 부추찜
부추찜은 부추의 향긋함을 그대로 느낄 수 있는 간단한 요리입니다. 콩가루를 곁들이면 고소함을 더할 수 있습니다.
부추찜
- 부추를 깨끗이 씻어 물기를 살짝 털어줍니다.
- 찜기에 부추를 넣고 쪄줍니다.
- 간장, 마늘, 참기름 등으로 간을 해 먹습니다.
콩가루 부추찜
- 부추찜에 콩가루를 뿌려 먹습니다.
- 콩가루와 함께 들깻가루를 섞어 먹으면 더욱 고소합니다.
팁
- 부추는 싱싱한 것을 선택하고, 흙을 깨끗하게 씻어주는 것이 중요합니다.
- 무를 채 썰 때는 부서지지 않도록 주의해야 합니다.
- 양념장의 양은 기호에 따라 조절할 수 있습니다.
[ 삽입 예시]
- 김하진 부추김치 만들기 과정
- 부추찜, 콩가루 부추찜 완성 모습
참고: 위 레시피는 일반적인 가이드라인이며, 개인의 취향에 따라 재료나 양을 조절할 수 있습니다.
더 자세한 레시피는 관련 영상이나 블로그를 참고하시기 바랍니다.
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