낙지한마리수제비

[초록장미]

낙지한마리수제비

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육수만 맛있게 내면 수제비 맛은 보장하는거죠~~^^ 조개살도 같이 넣고 끓여주면 맛나요.

아주 쉬움 (하) 2인분 40분 520Kcal

주재료	수제비반죽, 감자(1개), 애호박(1줌), 대파(2분의 1대), 당근, 홍고추 약간, 감자(1개), 밀가루(4컵), 소금, 식용유, 물 적당량
부재료	멸치육수(8컵), 국간장(1), 멸치액젓이나 참치액(1), 다진마늘(0.5), 후추, 소금, 김가루 적당량

1. 감자와 물을 1컵 정도, 또 약간의 소금을 넣고 갈아서 만든 수제비는 맛이 환상이랍니다. 반죽의 마지막 과정에 약간의 식용유를 넣고 치대주면 훨씬 부드럽고 쫄깃한 수제비를 드실 수 있답니다.

2. 감자, 애호박, 그리고 색깔을 위해서 약간의 당근과 홍고추, 대파를 준비했어요.

3. 멸치 2컵에 물 12컵 정도를 넣고 끓이는데 그전에 멸치는 마른 팬에 볶거나 렌지에 살짝 데워서 쓰면 더 좋아요. 약 15분간 끓여주고 나중에 면보나 체에 받쳐서 국물만 쓰시면 됩니다.

4. 보통 수제비나 칼국수는 면을 같이 넣고 끓일것이기 때문에 처음부터 육수를 많이 잡습니다. 2인분 분량이면 종이컵으로 7-8컵 정도로요~

5. 육수가 끊으면 잘 익지 않는 감자와 당근을 넣고 같이 끓이다가 끓기 시작하면 그때부터 수제비 반죽을 떼어 넣습니다. 물을 손에 묻혀가면서 하면 잘 떨어집니다. 국물 맛이 우러나도록 후추와 다진마늘, 국간장과 액젓들도 같이 넣어서 끓여주세요. 국간장이나 액젓들을 미리 넣어서 팔팔 끓여줘야 특유 향이 날라가면서 맛을 내준답니다~

6. 어느정도 수제비가 익으면 호박과 대파, 홍고추, 낙지를 넣고 나머지 간을 소금으로 하세요. 재료가 있다면 조개살도 같이 넣고 끓여주면 맛있답니다.

	육수 끊이실때 다시마도 넣으신다면 5분정도 끓이고 건져내도록 합니다. 다시마는 오래 익히면 미끈한 쓴 점액이 나오거든요.
	수제비 반죽은 냉정고에 두고 3-4일 정도 쓰셔도 무방합니다.

 

[튜립]

낙지 보양식~~~배워 갑니다...