<![CDATA[
<p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9947E43F5E82B59641" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5019.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_9947E43F5E82B59641CC64"/></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9911B73F5E82B5980C" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_4973.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_9911B73F5E82B5980C9C09"/></p><p><br></p><p>지난해 사과가 냉장고에서 시들고 있을때 지금쯤 냉장고 정리를 한다 </p><p>흰설탕이 많아서 그냥 흰설탕을 사용했는데 </p><p>황설탕을 사용해도 된다 </p><p>할매 사과쨈은 이틀 시간이 걸리는 단점이 있지만</p><p>일이년 숙성해서 품격있는 사과쨈을 원하면 도리가 없다 </p><p><br></p><p>1</p><p>사과와 설탕을 조금 넣고 약불에서 서서히 끓인다 </p><p>수분이 많이 생기는데 사과를 더 썰어넣고 설탕도 적당히 보충해 가면서 </p><p>약불에서 졸인다 </p><p>할매는 지난 가을에 황도 설탕에 절여 건지와 액을 구분해 끓여둔 복숭아액이 있어 </p><p>설탕대신 복숭아액을 보충했다</p><p>얼추 졸여지는거 보고 하룻밤 자고 ~~~ㅋ</p><p><br></p><p>2</p><p>다쉬 끓이는데 끓기 시작하면 불을 좀 세게 해서 졸이기 시작한다 </p><p>레몬즙 넣고 </p><p>복작 복작 수분이 졸아질때 불을 끄고 식힌다음 유리항아리에 밀봉해 냉장보관한다 </p><p><br></p><p>서양에서는 빵이 주식이라 쨈을 만들어 지하창고나 냉장에 항아리째 숙성하고 보관해 먹는다</p><p>바로 쨈을 만든것과 숙성한 쨈맛의 격차는 크다 </p><p><br></p><p>시간으로 10시간정도?</p><p>할매는 쨈을 이틀을 만든셈이다 </p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99EC703F5E82B5990D" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_4976.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99EC703F5E82B5990DBC53"/></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9912C53F5E82B59A0C" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_4980.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_9912C53F5E82B59A0CE748"/></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/993BCC3F5E82B59C0B" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_4981.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_993BCC3F5E82B59C0BEA7D"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99332A375E82B5A109" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_2638.jpg" style="line-height: 19.2px; clear: none; float: none;" id="A_99332A375E82B5A10945B0"/><br></p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;">복숭아를 설탕에 절이면 수분이 이렇게 많이 나온다</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99334F3F5E82B59E05" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_2681.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99334F3F5E82B59E0580EF"/></p><p><br></p><p style="text-align: left;">건지와 액을 끓여서 건지는 냉동 액은 냉장보관한다</p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9970EE375E82B5A402" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_2651.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_9970EE375E82B5A4022ABD"/></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99CFF2375E82B5A506" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5014.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99CFF2375E82B5A506C649"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/994C40375E82B5AA03" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5012.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_994C40375E82B5AA03C858"/></p><p><br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99609F375E82B5A708" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5017.jpg" style="line-height: 19.2px; text-align: center; clear: none; float: none;" id="A_99609F375E82B5A708332D"/><br></p><p><br></p><p>가끔 버터에 식빵구버서 쨈을 발라먹을때가 있는데 이땐 블랙커피가 제격이다</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A1A2355E82B7700B" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5166.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99A1A2355E82B7700B31C7"/></p><p><br></p><p>자두나무 사진을 담으러 가다가 ㅋㅋ </p><p>머위를 좀 잘라왔다</p><p>마당끝에 있는 머위밭에는 잘 안간다 </p><p>꽃이 뭔지 ㅋㅋ 특히 자두꽃을 좋아 하는데 덕분에 </p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998A33355E82B77105" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5278.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_998A33355E82B77105F2B8"/></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99CF37355E82B7730A" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5167.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99CF37355E82B7730A3FBE"/></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99D0F6355E82B7740A" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5195.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99D0F6355E82B7740A13BC"/></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A885355E82B7750B" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5197.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99A885355E82B7750BC91B"/></p><p><br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99C42E445E82B78405" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5238.jpg" style="line-height: 19.2px; text-align: center; clear: none; float: none;" id="A_99C42E445E82B78405F85A"/><br></p><p><br></p><p>지난봄에 담근 풋마늘 양파지 </p><p>간장 매실액 식초 1:1:1</p><p>간장물이 맛있어서 머위에 따라부었다</p><p><br></p><p><br></p><p><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99C3AE445E82B78505" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5239.jpg" style="line-height: 19.2px; text-align: center; clear: none; float: none;" id="A_99C3AE445E82B7850508C1"/><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99D18C355E82B7770A" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5324.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99D18C355E82B7770A4B67"/></p><p><br></p><p>하룻밤 재우고 </p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9971A7355E82B77806" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5240.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_9971A7355E82B7780698BB"/></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99EE00445E82B77904" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5328.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99EE00445E82B779045582"/></p><p><br></p><p>절반이상 끓이며 졸였다</p><p><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99FDA6445E82B77B39" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5329.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99FDA6445E82B77B393D58"/></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99BEEB445E82B77D05" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5327.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99BEEB445E82B77D055CC0"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99EE49445E82B78304" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5331.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_99EE49445E82B783048A9B"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: left;">이렇게 해서 두면 변하지 않는다 </p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998F8C4B5E82B78739" class="txc-image" hspace="1" vspace="1" border="0" actualwidth="1024" width="1024" exif="{}" data-filename="SAM_5323.jpg" style="clear:none;float:none;" id="A_998F8C4B5E82B78739C593"/></p><p><br></p><p>몇장 따 와서 쌈밥도 먹는데 </p><p>머위가 피를 맑게 하는데 탁월하다 </p><p>꼭 챙겨 드세요 </p><p><br></p><p><br></p><p><br></p>
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카페 게시글
꽃여울 요리
명품사과쨈과 머위장아찌 만들기
와경천초
추천 0
조회 77
20.03.31 12:39
댓글 8
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첫댓글 사과쨈보다 머위장아찌가 더 명품일 듯합니다.
청정 지역이라서 사진도 먹거리도 더 청정해 보입니다.
사과쨈을 저온에서 오랜시간 졸여
일년정도 보관하면 상상할수 없을 정도로 격조있는 쨈이 됩니다 ㅎㅎ
머위가 피를 맑게 하기도 하지만 한국사람 모두가 좋아 하는것 같습니다
감사합니다
@와경천초 저도 머위 좋아합니다. 마당에 머위를 비비추보다 더 좋아합니다.
그리고, 오늘 지빠귀가 먹는 것들을 보앗습니다.
목련꽃 벚꽃도 맛있게 잘 먹고요,
애기단풍나무에 앉아서는 단풍잎을 꽃 먹듯이 먹고 있었습니다.
저도 따먹어 보니,
단맛은 거의 느끼기 힘들 정도이고, 쌉싸름하면서 약간 떫습니다.
떫은 맛을 줄이면 좋겠다는 생각도 햇습니다. ,
단풍잎 튀김은 보앗습니다만, 반찬으로는 어떻게 사용하고 있는지....
특집- 단풍잎 약선편을 기다려도 될까요?^^*
@아기장수 노력해 보겠습니다
잎이 나기 시작해요
머위는 어떻게 만들든 맛이 좋지요
머위. 친정에 가면 통통한거 잔뜩 있는데 봄이면 한번씩 가서
베어다 먹었는데 요즘은 나이가 들어서 그런지 움직이는 게 싫으네요 ㅎ
작년에 만들어 두고 한 일년 방치 했더니 물이 되어 있었네요
한번 다려서 보관하니 개안을듯 합니다
좋아는 하지만 장기간 보관은 까다롭더라구요
나이 들수록 머위는 챙겨 드셔야 합니다
저도 요사이 머위를 쪄서 밥을 싸 먹습니다.
감사합니다