알배기 배추겉절이와 겨울 배추김치, 맛있게 담그는 법!
알배기 배추겉절이 만드는 법
싱싱한 알배추로 만든 겉절이는 아삭아삭한 식감과 매콤한 맛이 일품이죠! 겉절이는 금방 먹을 수 있는 김치라 간단하게 만들 수 있다는 장점이 있어요.
재료:
- 알배추 1포기
- 쪽파 1단
- 고춧가루 8큰술
- 액젓 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 매실액 2큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 2큰술
만드는 법:
- 알배추 손질: 알배추를 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 절이기: 소금을 약간 뿌려 절인 후 깨끗하게 헹궈 물기를 빼줍니다.
- 양념 만들기: 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 설탕을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
- 버무리기: 절인 배추와 쪽파, 양념을 볼에 넣고 버무려줍니다.
- 마무리: 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 겉절이 완성!
겨울 배추김치 담그는 법
겨울철 별미인 배추김치는 오래 두고 먹을 수 있는 김치이죠. 칼칼하고 시원한 맛이 일품입니다.
재료:
- 배추 1포기
- 굵은소금
- 찹쌀풀
- 고춧가루
- 멸치액젓
- 새우젓
- 다진 마늘
- 다진 생강
- 쪽파
- 마늘
- 생강
- 배
- 젓갈
만드는 법:
- 배추 손질: 배추를 깨끗하게 씻어 소금에 절입니다.
- 찹쌀풀 만들기: 찹쌀가루를 물에 개어 풀을 쑤어 식힙니다.
- 양념 만들기: 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 쪽파, 마늘, 배, 젓갈 등을 넣고 찹쌀풀과 함께 버무려 양념을 만듭니다.
- 버무리기: 절인 배추에 양념을 골고루 버무려 김치통에 담습니다.
- 숙성: 서늘한 곳에서 2-3일 정도 숙성시킨 후 먹으면 더욱 맛있습니다.
꿀팁:
- 겉절이를 더욱 아삭하게 먹으려면 얼음물에 살짝 데쳐 사용해 보세요.
- 김치를 빨갛게 물들이려면 붉은 고춧가루를 사용하는 것이 좋습니다.
- 김치 맛을 더욱 풍부하게 하려면 젓갈 종류를 다양하게 넣어보세요.
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알배기 배추겉절이:
겨울 배추김치:
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참고: 위 레시피는 기본적인 레시피이며, 개인의 취향에 따라 재료와 양을 조절하여 만들 수 있습니다.
즐거운 요리 시간 되세요!
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