식물의세계

[박대선]

식물의세계을 읽었다. 인간이 섭취하는 열량의 절반은 쌀, 밀, 옥수수다. 그리고 여기에 9종이 추가되어 85%를 이룬다. 육식은 동물이 많은 식물을 먹어야 하기에 효율적이지 않다는 저자의 주장에는 동의한다. 하지만 인간에게 육식도 필요하다. 물론 과도하게 하면 통풍 등의 부작용이 발생하지만 대부분의 인간은 충분한 식량을 가지고 있지 않기에 이는 일부에게 적용되는 충고일 뿐이다. 12 서양쇄기풀(학명: Epilobium angustifolium)은 붓꽃과에 속하는 식물로, 일반적으로 노르웨이쇄기풀 또는 폭스트로피라고도 불리며, 불로초풀, 서양끈끈이덩굴, 서양끼리풀 등 다양한 이름으로 불린다. 서양쇄기풀은 북반구의 온대 지역, 특히 유럽과 북미에서 자생한다.

다년생 초본 식물로 높이는 보통 30~100cm 정도 자란다. 줄기는 직선적이고, 다소 통통하며, 털이 없는 경우가 많다. 잎은 좁고 긴 선형으로 배열되어 있으며, 길이가 약 5~15cm 정도다. 여름부터 가을까지 자주색 또는 분홍색 꽃이 끝부분에서 모여 피며, 깊은 꽃잎을 가진 특징적인 모양이다. 꽃은 핀 모양으로, 4개의 꽃잎이 네 방향으로 펼쳐진 모습이다. 꽃이 매우 아름다워 관상용으로도 인기 있다. 꽃 색깔은 보통 분홍색이나 자주색으로 나타난다. 햇볕이 잘 드는 곳에서 잘 자라며, 습한 토양에서 주로 자생한다. 보통 산기슭, 숲 가장자리, 도로변, 개간지 등에서 자주 발견된다. 뿌리는 길고 얇으며, 여러 개의 줄기가 나온다.

전통적인 약초로 사용되며, 특히 배뇨 문제나 염증 완화에 사용되는 경우가 많다. 그중에서도 서양쇄기풀 추출물은 소변을 잘 보지 못하는 증상이나 전립선 건강에 좋다. 배뇨를 촉진하고, 소변이 잘 나오지 않거나 자주 나오는 증상을 완화하는 데 도움을 준다. 항염증 작용을 하여, 염증성 질환에 도움을 줄 수 있다. 일부 연구에서는 항암 작용이 있을 수 있다는 주장도 있으나, 이에 대한 확실한 증거는 부족하다. 잎과 꽃은 식용으로 사용될 수 있다. 특히, 샐러드에 넣거나 차로 우려내 마시기도 한다. 꽃이 아름다워 정원 식물로서도 자주 재배된다. 노란 꽃을 가진 다른 종류의 쇄기풀과 함께 식재되기도 한다.

학명이 Urtica dioica인 stinging nettle(쐐기풀)은 백조왕자 등의 동화를 통해 익숙한데 높이가 일반적으로 60cm에서 150cm 정도 자라며, 때로는 2미터에 달할 수도 있다. 긴 타원형 모양의 잎을 가지고 있으며, 톱니 모양의 가장자리가 특징이다. 잎은 어두운 초록색이고, 표면은 깃털처럼 섬세하게 깃들여져 있다. 여름에 녹색 또는 노란색 꽃을 자주 피우며, 꽃은 작은 군집을 이루고 있다. 쐐기털(stinging hairs)을 가지고 있어, 이를 만지면 작은 바늘 모양의 돌기가 피부에 박히면서 통증과 염증을 일으킵니다. 이 돌기에는 히스타민과 포름산 같은 자극 물질이 포함되어 있다.

유럽, 아시아, 그리고 북미 등지에서 자생하며, 습한 지역이나 그늘진 곳에서 자주 자란다. 일반적으로 길가, 정원, 들판, 하천가 등에서 자주 발견된다. 여러 가지 건강 효능이 있어, 약초로 널리 사용된다. 이 식물의 잎과 뿌리는 전통적으로 다양한 질병을 치료하는 데 사용되었다. 염증을 줄이는 효과가 있어, 관절염, 통풍과 같은 염증성 질환에 도움이 될 수 있다. 쐐기풀 추출물은 관절 통증을 완화하고, 염증을 억제하는 데 유용할 수 있다. 배뇨를 촉진하는 효과가 있어, 소변이 잘 나오지 않거나 잦은 배뇨가 필요한 경우 사용될 수 있다. 또한, 전립선 비대(Benign Prostatic Hyperplasia, BPH)와 관련된 증상을 완화하는 데 사용되기도 한다.

추출물은 탈모 예방 및 두피 건강 개선에 도움이 될 수 있어, 샴푸나 헤어 토닉에 자주 포함된다.  또한, 피부 질환(예: 여드름, 습진) 치료에 사용되기도 한다. 알레르기 증상을 완화하는 데 도움을 줄 수 있으며, 일부 연구에서는 면역 체계 활성화에 기여한다고 보고된 바 있다. 일부 연구에서는 쐐기풀이 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있다는 연구 결과도 있다. 이는 당뇨병 관리에 유용할 수 있다. 쐐기풀 잎을 끓여서 차로 마시면 여러 건강 효능을 얻을 수 있다. 쐐기풀 잎은 익히거나 끓여서 먹을 수 있으며, 비타민과 미네랄이 풍부한 영양가 있는 식품이다. 추출물은 캡슐이나 액상 보충제 형태로도 사용된다.

쐐기풀은 가벼운 자극을 일으킬 수 있으며, 알레르기 반응이나 피부 자극을 유발할 수 있다. 약물 상호작용이 있을 수 있으므로, 특히 항응고제나 고혈압 약을 복용 중인 경우에는 사용 전에 의료 전문가와 상담하는 것이 좋다. 고용량으로 섭취 시, 위장 장애나 두통 등이 발생할 수 있다. 백조로 변한 왕자오빠를 위해 막내공주자 스웨터를 짰다는 동화이야기 처럼 오랬동안 옷을 만드는데도 사용되어 왔다. 인산염이 풍부한 곳에서 잘 자라기에 교회묘지에서 공주가 채취한 것은 우연이 아니다. 현대에도 범죄수사대는 시신을 찾기위해 쐐기풀이 많은 곳을 우선 조사한다. 14

켈프(Kelp)는 갈조류(brown algae)에 속하는 해조류로, 주로 차가운 해양 지역에서 자생하며, 깊은 바다에서 자주 자라는 대형 해초다. 켈프는 해양 생태계에서 중요한 역할을 하며, 환경 보호, 식품, 건강 보조 식품, 화장품 등 다양한 분야에서 활용된다. 다소 길고 굵은 줄기(stipe)와 넓은 잎(blade)을 가지며, 해저에 뿌리처럼 고정된 흡착기(holdfast)가 있다. 이 구조 덕분에 물속에서 튼튼하게 자라며, 바람과 파도에도 잘 견딘다. 켈프 숲(Kelp forest)은 여러 종류의 켈프가 함께 자라나며, 그 크기와 형태는 종류에 따라 다르다.

해왕 켈프(Laminaria), 자바 켈프(Ecklonia), 광폭 켈프(Macrocystis pyrifera) 등 다양한 종류가 있으며, 이들은 크기나 생태적 특성에서 차이가 있다. 주로 차가운 해양에서 자생하는데, 특히 북태평양, 남극 해역 등에서 많이 자란다. 바다의 해안선 근처에서 자주 발견되며, 2~30미터 정도 자랄 수 있고, 일부 켈프는 60미터 이상 자라기도 하여 상부 몇 미터씩 계속 수확하는 것이 가능하다. 영양소가 풍부한 해조류로, 다양한 미네랄, 비타민, 식이섬유를 포함하고 있다.
1. 아이오딘(Iodine): 갑상선 호르몬의 생산에 필수적이며, 갑상선 기능 저하증(hypothyroidism)을 예방할 수 있다.
2. 미네랄과 비타민: 칼슘, 철, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄과, 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B군이 풍부하게 포함되어 있다.
3. 식이섬유: 장의 건강을 개선하고, 변비를 예방하는 데 유용하다.
4. 항산화 물질: 폴리페놀과 플라보노이드를 포함하고 있어, 염증을 줄이고, 세포 보호 효과를 기대할 수 있다.

켈프의 활용;
1. 식품: 식용 해조류로, 한국, 일본, 중국 등에서 국, 반찬, 스시 등의 요리에 자주 사용된다. 일본에서는 미소국에 들어가는 미즈(kombu)와 같은 형태로 사용된다. 켈프 면이나 켈프 분말은 다이어트와 건강 식품으로 많이 소비된다.
2. 건강 보조 식품: 켈프 추출물이나 아이오딘 보충제로 사용되어 갑상선 건강을 지원할 수 있다. 또한, 체중 감량, 소화 건강, 피부 개선을 위해 활용된다.
3. 화장품: 추출물은 피부에 수분을 공급하고, 진정 효과가 있어 다양한 화장품에 사용된다. 보습제나 페이셜 마스크에 포함되기도 한다.
4. 환경적 역할: 켈프 숲은 해양 생태계에서 중요한 역할을 한다. 켈프는 산소 생산, 이산화탄소 흡수, 해양 생물에게 서식지를 제공하는 등의 기능을 한다. 또한, 켈프 숲은 어류와 조류의 서식지로 중요한 환경을 제공한다. 18

물이끼(Sphagnum)은 주로 습지나 이탄지대(peat bogs)에서 자생하는 수분을 많이 흡수하는 식물이다. 흔히 스파그넘 이끼(sphagnum moss)로 불리며, 특유의 능력 덕분에 습지 생태계에서 중요한 역할을 한다. 스파그넘 이끼는 세계 여러 지역에서 자생하며, 그 중 일부는 이탄(peat)을 형성하는 데 중요한 역할을 한다. 작고 섬세한 잎과 줄기를 가진 식물로, 주로 녹색 또는 회색을 띠며, 때로는 붉은색을 띠기도 한다. 잎은 매우 얇고, 물기를 많이 흡수할 수 있다. 덩어리 형태로 자라며, 여러 층으로 겹쳐져 습기를 많이 유지하는 능력을 가지고 있다.

자생하는 장소는 산성이고 저산소 환경인 경우가 많다. 청정 지역에서 물속에 잠겨 있거나 그 근처에서 자주 자생한다. 물을 수백 배 이상 흡수할 수 있어, 수분 유지에 중요한 역할을 하고 산성 환경을 유지하며, 미생물 번식을 억제하는 효과도 있다. 
1. 이탄 형성: 자라면서 죽은 부분이 분해되지 않고 쌓여 이탄이 된다. 이탄층은 시간이 지남에 따라 쌓여 지구상의 탄소 저장소 역할을 하며, 온실가스인 이산화탄소를 저장하는 중요한 자연 자원이다.
2. 수질 정화: 물 속의 불순물을 흡수하고, 물의 pH를 산성으로 조절하여, 수질 정화에 기여합니다. 이끼가 자생하는 지역은 일반적으로 깨끗한 수질을 유지한다.
3. 습지 생태계의 지표: 습지의 수분 유지 및 생물 다양성 유지에 중요한 역할을 하며, 특히 수생 식물과 동물들에게 서식지를 제공한다.

Sphagnum 이끼의 활용
1. 원예: 화분 속 배수를 돕거나, 식물의 뿌리를 보호하는 데 사용된다. 이끼는 수분을 잘 유지하여, 식물의 뿌리가 건조해지지 않도록 도와준다. 또한, 식물 이식이나 묘목 재배에도 많이 사용된다.
2. 이탄과 환경: 이끼가 형성하는 이탄은 연료나 토양 개량제로 사용된다. 이탄은 습지에서 천천히 형성되기 때문에, 이탄을 채굴하는 과정에서 환경 파괴를 초래할 수 있으므로 지속 가능한 방법으로 사용해야 한다.
3. 의약적 용도: 상처 치료와 소독을 위한 약용 재료로 사용되기도 했다. 그 독특한 흡수 능력 덕분에 상처를 덮거나, 습기와 감염을 방지하는 데 사용되었다.
4. 기타 활용: 보온재나 흡습제, 습기 조절제로 쓰일 수 있다. 22 

토끼풀(학명: Trifolium repens)은 콩과(Fabaceae) 식물로, 주로 초지나 풀밭에서 자주 자생하는 다년생 식물이다. 토끼풀은 트라이포리움속(Trifolium)에 속하며, 이름에서 알 수 있듯이 세 개의 잎을 가진 특징적인 모양을 지니고 있다. 
1. 생김새: 세 개의 작은 잎으로 구성되어 있으며, 보통 길고 둥글게 생긴 형태를 가진다. 꽃은 작고 흰색으로, 여름에 어린 잎 사이에 둥글게 모여 피어난다. 줄기는 보통 덩굴성으로 자라며, 바닥에 넓게 퍼지며 자라기도 한다.
2. 서식지: 온대 지역에서 자주 자생하며, 초지, 풀밭, 농경지 주변 등에서 자주 자주 발견된다. 비교적 강한 햇볕과 건조한 환경에서도 잘 자라며, 배수가 좋은 토양을 선호한다.
3. 생리적 특성: 질소 고정 능력을 가지고 있어, 토양을 비옥하게 만드는 역할을 한다. 이 식물은 뿌리 속에 있는 균근균(Rhizobium)과 공생하여 공기 중의 질소를 흡수해 토양에 공급한다.

토끼풀의 활용과 중요성
1. 초지 및 풀밭 식물: 매우 중요한 사료 식물로 특히 소, 양, 토끼 등 초식 동물들이 좋아하는 풀로, 양질의 사료를 제공한다. 또한, 풀이 무성하게 자라면서 토양을 덮어 잡초를 억제하고, 토양의 침식을 방지하는 역할도 한다.
2. 환경 개선: 질소를 고정하는 과정에서 토양이 더 비옥해지고, 이로 인해 다른 식물들이 자라기 좋은 환경을 만든다. 또한, 바람에 강하고, 빠르게 자라 토양을 덮어 홍수나 바람에 의한 침식을 방지하는 데 기여한다.
3. 건강 식품: 식용으로도 사용될 수 있으며, 특히 식물성 단백질과 비타민, 미네랄이 풍부하여 영양가가 높은 식물이다. 꽃과 잎은 일부 지역에서 차로 우려서 마시거나 식물성 요리에 포함되기도 한다.
4. 의약적 용도: 혈액 순환을 개선하거나 소화 촉진에 도움이 된다고 알려져 있다. 또한, 항염증 효과나 항산화 특성을 가진 성분을 함유하고 있어 일부 전통 의약에서 활용된다.
5. 민속적 중요성: 행운의 상징으로 알려져 있으며, 특히 네 잎 토끼풀은 행운과 행복을 상징하는 의미를 지닌다. 네 잎 토끼풀을 찾는 것은 행운을 부른다는 믿음이 있다. 30

호프는 홉속(Humulus)에 속하는 식물로, 맥주의 중요한 재료 중 하나로 잘 알려져 있다. 맥주에 쓴맛과 향을 추가하며, 보존 역할도 한다. 또한, 홉은 전통적으로 약용으로 사용된다. 덩굴성 식물로 자라며, 주로 여름과 가을에 자라는 이끼 같은 모습을 보인다. 홉꽃은 보통 암꽃과 수꽃이 나뉘어 있으며, 암꽃에서 열매가 자란다. 이 열매를 홉 송이라고 하며, 맥주 제조에 사용한다. 홉은 발효 과정에서 중요한 역할을 한다. 홉의 성분인 호프루파빈(Humulone)은 맥주의 쓴맛을 제공하고, 식물성 향은 향긋한 느낌을 준다. 또한, 홉은 보존 역할을 하여 맥주의 유통기한을 늘리는 데 도움을 준다. 전통적으로 불면증, 불안 및 소화 불량을 치료하는 데 사용되었다. 홉 추출물은 진정 효과가 있어 신경계를 안정시키는 데 도움을 주며, 약용차나 캡슐 형태로 섭취된다.34 

보리(학명: Hordeum vulgare)는 벼과(Poaceae)에 속하는 곡식으로, 세계 여러 나라에서 주요 농작물로 재배된다. 주로 식량으로 사용되며, 맥주의 주요 원료이다. 또한, 사료나 다양한 식품으로 활용되며, 영양소가 풍부하여 건강에 좋은 영향을 미친다.
1. 식물학적 특성: 한해살이 풀로, 높이는 보통 60cm에서 1m 정도 자란다. 잎은 길고 좁으며, 꽃은 이삭에 배열되어 있다. 이삭에는 여러 개의 곡물이 매달려 있으며, 이를 수확하여 알곡을 얻는다.
2. 주요 용도: 밀이나 쌀과 함께 주요 식량 작물로 재배되며, 죽, 빵, 밥 등으로 소비된다. 가축 사료로 널리 사용되며, 특히 소, 양, 말 등에게 먹이로 제공된다. 맥주의 주원료로 사용되며, 보리차도 인기 있는 음료다.
3. 영양소: 식이섬유, 비타민 B군, 철분, 마그네슘 등 여러 영양소가 풍부하여 건강에 유익하다. 특히 식이섬유가 많아 소화에 도움을 주며, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데에도 효과적이다.
4. 보리의 역사: 고대 문명에서부터 재배되었으며, 메소포타미아와 이집트 등 고대 문화에서도 중요한 작물로 여겨졌다. 유럽과 아시아에서 재배되었으며, 중세 유럽에서 맥주 제조에 사용되기 시작했다.
5. 보리의 재배: 차가운 기후에서 잘 자라며, 건조한 지역에서도 비교적 잘 자라므로 다양한 환경에서 재배 가능하다. 주요 재배지로는 미국, 러시아, 캐나다, 중국, 유럽 등이 있으며, 특히 스코틀랜드와 독일은 맥주 제조로 유명하다.

보리의 건강상 이점
1. 소화 개선: 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고, 변비 예방에 도움을 준다.
2. 심혈관 건강: 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 베타글루칸을 함유하고 있어, 심혈관 질환 예방에 효과적이다.
3. 체중 관리: 식이섬유는 장기적으로 배고픔을 줄여 체중 관리에 도움이 된다. 또한, 보리는 혈당을 안정적으로 유지하는 데 유리한 식품이다.
4. 혈당 관리: 저혈당 지수(GI)의 특성을 가진 탄수화물이 포함되어 있어, 당뇨병 관리에 도움을 줄 수 있다. 36 

아마(학명: Cannabis sativa)는 삼과(Cannabaceae)에 속하는 식물로, 섬유, 기름, 약용 등 다양한 용도로 사용된다. 인류 역사에서 매우 중요한 자원으로, 고대부터 현대에 이르기까지 널리 재배되고 사용되었다.
1. 식물학적 특성: 한해살이 풀로 높이 1~5m 정도 자라며, 녹색 또는 황록색의 긴 잎을 가진다. 수꽃과 암꽃이 구분되며, 암꽃은 씨앗을 생산한다.
2. 아마의 용도: 섬유가 매우 강하고 내구성이 뛰어나, 주로 옷감, 로프, 기타 섬유 제품을 만드는 데 사용된다. 아마 섬유는 특히 친환경적인 소재로 평가받는다. 아마씨는 식용유와 영양 보충제로 사용되며, 오메가-3 지방산과 단백질이 풍부하여 건강에 좋다. 꽃과 잎에서 나오는 카나비노이드 성분은 약용으로 사용되며, 일부는 진통, 불안 완화, 항염증 효과가 있어 의약적 활용이 있다. 아마씨는 비타민 등 다양한 영양소가 풍부하여 건강식품으로 주목받고 있다.
3. 약용 효과: 아마에서 유래된 카나비노이드 성분은 의약적으로 진통제나 항염증제로 활용된다. 대마초(마리화나)는 아마의 꽃과 잎을 가공한 제품으로, 심리적 효과를 일으키는 테트라하이드로칸나비놀(THC)을 함유하고 있습니다. 이 성분은 통증 완화, 불안감 감소, 식욕 촉진 등에 사용되지만, 각국에서 그 사용과 소지에 대해 규제하는 법이 다르다.
4. 산업적 활용: 바이오 연료와 건축 자재, 화장품 등 다양한 산업 분야에서 활용될 수 있다. 아마의 섬유는 특히 환경 친화적이며, 가죽 대체 소재로도 연구되고 있다.
5. 재배: 건조한 기후와 온화한 기후에서 잘 자라며, 빠른 성장을 특징으로 한다. 대마로 변형된 품종은 THC 농도가 매우 낮고, 섬유와 씨앗을 수확하기 위해 재배된다.

아마의 건강 이점
1. 심혈관 건강: 아마씨에서 얻을 수 있는 오메가-3 지방산은 심혈관 건강을 증진시키고, 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있다.
2. 피부 건강: 아마 씨앗은 피부에 좋은 영양소를 함유하고 있어, 피부 염증을 완화하고, 보습 효과가 있다. 아마 기름은 종종 화장품에도 사용된다.
3. 소화 건강: 아마씨는 소화 촉진과 배변을 원활하게 하는 식이섬유를 많이 포함하고 있어 변비를 예방하는 데 도움이 된다.
4. 통증 완화: 아마의 카나비노이드 성분은 진통과 염증 완화에 효과가 있어, 관절염이나 근육통 치료에 활용된다. 38 

민들레(학명: Taraxacum officinale)는 국화과(Asteraceae)에 속하는 꽃식물로, 널리 알려진 야생 꽃이다. 전 세계적으로 자생하며, 특히 봄과 여름에 많은 꽃을 피운다. 그 특유의 노란 꽃과 씨앗이 바람에 날리는 모습으로 잘 알려져 있다.
1. 식물학적 특성: 보통 10~30cm 정도 자라며, 굵고 긴 뿌리를 가지고 있다. 로제트(꽃이 피기 전 꽃받침 주위에 원형으로 배열된 부분)에 모여 있는 깊은 톱니 모양의 잎을 가진다. 노란색의 작은 꽃들이 모여 꽃머리(꽃이 모여 있는 부분)로 나타나며, 꽃이 다 지면 하얀 씨앗이 달린 홀씨(pappus)를 만들어 바람에 날린다. 씨앗은 바람에 날리기 쉽게 돋은 털을 가지고 있어, 멀리 퍼질 수 있다.
2. 재배 및 환경: 온대지방을 포함해 다양한 환경에서 자생하며, 특히 도시 주변이나 길가, 풀밭, 공원 등에서 쉽게 찾아볼 수 있다. 강한 생명력 덕분에 쉽게 자라며, 한 번 뿌리 내린 민들레는 자주 자생한다. 햇볕을 좋아하고 건조하거나 습한 토양에서도 잘 자라며, 겨울철에도 잘 견딘다.

민들레의 활용
1. 식용: 잎은 샐러드, 차, 스무디 등으로 식용되며, 비타민 A, C, 철분, 칼슘 등이 풍부하여 영양가가 높다. 꽃은 차로 만들어 마시거나, 잼을 만들 때 사용한다. 뿌리차는 소화 개선과 해독에 좋다고 알려져 있다.
2. 약용: 뿌리와 잎은 디제스티브 시스템에 유익하며, 이뇨작용과 간 기능 개선에 도움을 줄 수 있다. 염증 완화, 피로 회복, 소화 개선, 체내 독소 제거 등의 효과가 있다고 여겨지며, 여러 약용차나 추출물로 활용된다.
3. 효능: 민들레는 소화 효소를 촉진시키고, 소화불량이나 배탈을 완화하는 데 도움을 줄 수 있다. 뿌리는 간 건강을 지원하고, 해독작용에 유익한 성분을 포함하고 있다. 민들레는 이뇨작용이 있어 체내 수분 조절과 부종 해소에 유용하다.
4. 민들레 차: 잎차와 뿌리차는 다양한 건강 이점을 제공하며, 전통적인 자연 치료법에서 자주 사용된다. 민들레 차는 소화 건강을 돕고, 간 기능을 지원하는 데 도움이 된다.
5. 씨앗: 홀씨는 바람에 의해 퍼져 나가며, 많은 사람들이 이를 소원을 빌며 불기도 한다. 씨앗은 식물의 재생을 돕고, 민들레가 다양한 지역에 퍼지는 중요한 역할을 한다. 40 

바닐라(학명: Vanilla planifolia)는 난초과(Orchidaceae)에 속하는 식물로, 그 씨앗에서 얻은 향료가 유명하다. 바닐라는 전 세계적으로 디저트, 음료, 향수 등에 사용되는 대표적인 자연 향료로 널리 알려져 있다. 특히 바닐라 빈(Vanilla bean)에서 추출되는 바닐라 향은 그 독특한 향기와 맛으로 많은 사람들이 사랑하는 향료다. 저가 위스키에 넣어 오래 숙성된 맛을 내는데도 좋다. 
1. 식물학적 특성: 덩굴성 난초로, 열대 지역에서 자생하며, 길이가 10m 이상 자랄 수 있다. 넓은 잎과 황백색 꽃을 가지며, 수분이 일어나지 않으면 결실이 어렵다. 열매는 꼬투리 형태로 자라며, 이 열매 속의 씨앗이 바로 바닐라 빈이다.
2. 바닐라의 재배 지역: 멕시코가 원산지로, 현재는 마다가스카르, 인도네시아, 튀니지 등 열대 지역에서 재배된다. 마다가스카르는 세계에서 가장 많은 바닐라를 생산하는 지역으로 유명하다.
3. 수확과 가공: 씨앗은 꽃이 피고 수분이 된 후, 6-9개월 정도 자란 후 수확한다. 발효와 건조 과정을 거쳐 그 특유의 향과 맛이 깊어진다. 바닐라 빈은 생으로 사용되기도 하지만, 주로 바닐라 추출물로 가공되어 많이 사용한다.

바닐라의 용도
1. 음식과 음료: 아이스크림, 케이크, 쿠키 등 다양한 디저트에 쓰이는 중요한 향료다. 커피, 초콜릿 음료, 음료수 등에 넣어 고유의 달콤하고 향긋한 맛을 더한다. 추출물은 일반적으로 액상으로 판매되며, 맛을 더하는 데 사용된다.
2. 향수와 화장품: 중요한 향료로 사용되며, 그 부드럽고 달콤한 향은 우아함과 편안함을 주기 때문에 향수, 보디로션, 샴푸 등 다양한 화장품에 사용된다.
3. 약용: 항산화 성분을 포함하고 있으며, 진정과 스트레스 완화에 도움이 되는 특성이 있어 일부는 아로마테라피에서도 사용된다. 또한, 소화 개선에 좋고, 구토 방지와 식욕 촉진에도 효과적이다.

바닐라의 건강상 이점
1. 항산화 효과: 항산화 성분이 풍부하여, 노화 방지와 세포 보호에 도움을 줄 수 있다. 바닐린이라는 성분은 강력한 항산화 작용을 하여 면역력 강화에 기여한다.
2. 스트레스 완화: 진정 효과가 있어, 스트레스와 불안을 완화하는 데 도움을 줄 수 있다. 향이 심리적 안정감을 주고, 기분을 편안하게 만들어주는 특성이 있다.
3. 소화 개선: 소화를 돕고, 소화불량이나 위장 건강을 개선하는 데 효과가 있다.
4. 항염증 효과: 염증을 감소시킬 수 있는 항염증 성질을 가지고 있어, 염증으로 인한 통증을 완화하는 데 유용할 수 있다. 82

김(학명: Porphyra spp.)은 해조류의 일종으로, 홍조류(Rhodophyta)에 속하는 식물이다. 주로 한국, 일본, 중국 등 동아시아 지역에서 재배되며, 특히 한국 요리에서 김은 매우 중요한 식재료로 사용된다. 김은 먹을 수 있는 해초로, 그 독특한 맛과 향을 가진 영양가 높은 식품이다. 일본에서는 김의 포자를 탱크에 매달린 굴껍데기에서 키운후 그룸에 들러붙으면 바다로 옮겨 6주후에 수확한다. 
1. 식물학적 특성: 주로 얇고 부드러운 엽상 형태로 자란다. 자연에서 자생하는 김은 바위에 부착되어 자라며, 길이가 10cm 이상 자라기도 한다. 일반적으로 바다에서 자생하며, 해양 환경에서 자주 발견된다.
2. 재배 및 환경: 상업적으로는 양식을 통해 대규모로 생산된다. 주로 청정 해역에서 양식되며, 수심이 얕고 햇볕이 잘 드는 바다에서 잘 자란다. 대규모로 김을 수확하여 가공한다.

김의 용도
1. 식품: 밥과 함께 먹는 김밥, 김치, 김치찌개 등 한국 음식에서 주요 재료로 활용된다. 김은 조리되거나 건조되어 다양한 요리에 사용된다. 김밥은 김을 말아서 밥과 다양한 재료를 넣어 만든 음식으로, 김의 특징적인 맛과 향을 잘 느낄 수 있는 요리다. 김치나 김치찌개에 사용되는 김은 그 고유의 맛과 질감을 더하는 중요한 요소다. 구운 김으로 간편하게 먹을 수 있는 스낵으로도 인기가 있다. 바삭하고 고소한 맛을 제공하며, 간단하게 간식으로 즐길 수 있다.
2. 영양소: 단백질, 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분, 요오드 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어, 건강식품으로 매우 유용하다. 김에 포함된 다양한 미네랄은 뼈 건강과 혈액 순환에 도움을 줄 수 있으며, 체내 독소 제거에도 긍정적인 효과를 제공한다. 식이섬유가 많아 소화를 촉진하고, 체중 조절에도 도움이 된다.
3. 약용 효과: 항산화 성분이 풍부하여 세포 보호와 노화 방지에 도움이 될 수 있다. 심혈관 건강을 증진시키는 효과가 있으며, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 효과가 있을 수 있다. 김에 포함된 요오드는 갑상선 기능을 지원하는 데 중요한 역할을 하며, 호르몬 균형을 유지하는 데 유익하다.
4. 조리법: 구운 김은 밥에 올려 먹거나, 김치찌개, 국물 요리, 볶음밥 등 다양한 요리에 넣어 사용된다. 김치나 김밥을 만들 때 활용되며, 스낵으로도 즐길 수 있다. 소금을 뿌려 먹거나, 김부각과 같은 튀김 요리로 조리되기도 한다. 114

해양 식물성 플랑크톤(Marine Phytoplankton)은 해양 생태계에서 중요한 역할을 하는 미세한 식물이다. 이들은 자유롭게 떠다니는 작은 식물들이며, 대부분 단세포 생물이다. 해양 식물성 플랑크톤은 광합성을 통해 산소를 생산하고, 수많은 해양 생물의 먹이로 중요한 역할을 한다.
1. 광합성: 광합성을 통해 태양빛을 에너지로 변환하여 산소와 유기물을 생성한다. 이들은 수중에서 떠다니며 빛을 흡수하고, 산소를 방출하여 대기 중 산소 농도를 유지하는 중요한 역할을 한다. 탄소 흡수 과정에 중요한 역할을 하며, 지구 온난화와 기후 변화에 대한 완충 작용을 한다.
2. 주요 종류:
- 디아토밴(Diatoms): 규산으로 만든 세포벽을 가진 식물성 플랑크톤으로, 주로 단세포로 존재. 이들은 매우 작은 크기(0.5 ~ 1mm)이며, 바다와 호수에서 자주 발견.
- 코클로리필(Coccolithophores): 칼슘 탄산염을 포함한 판상의 구조를 가지며, 푸른 바다에서 자주 발견.
- 클로로필을 포함하는 미세 조류나 조류도 식물성 플랑크톤의 일종으로, 광합성을 통해 해양 생물의 기본적인 먹이를 제공.
- 플랑크톤 녹조류(Green phytoplankton)도 대표적인 식물성 플랑크톤으로, 다양한 환경에서 발견.
3. 크기와 이동: 매우 작고, 보통 미세하거나 초미세 수준으로 1μm~100μm 크기 범위에서 존재한다. 물속의 조류나 해류에 의해 이동한다. 

해양 식물성 플랑크톤의 생태적 중요성
1. 산소 생산: 지구 산소 생산의 약 50%를 차지한다고 알려져 있다. 이들은 광합성을 통해 대기 중에 산소를 방출하며, 지구의 산소 순환에 중요한 역할을 한다. 산소 공급의 중요한 원천으로, 모든 동물의 생명 유지에 필수적인 요소다.
2. 먹이망의 기초: 여러 해양 생물의 먹이가 된다. 특히 물고기, 조개, 고래 등은 이들을 주요 먹이로 삼는다. 식물성 플랑크톤 → 동물성 플랑크톤 → 어류로 이어지는 먹이망의 중요한 시작점이다.
3. 탄소 순환: 광합성을 통해 탄소를 흡수하여 유기물로 변환시키면, 그 유기물은 해양 생물의 먹이가 되고, 결국 심해로 이동하여 탄소 격리에 기여한다. 탄소 격리는 지구의 탄소 저장소 역할을 한다.
4. 지구 온난화와의 관계: 이들은 이산화탄소를 흡수하고, 탄소를 저장하기 때문에 지구의 온도 조절에 중요한 역할을 한다. 기후 변화로 인한 해양 온도 상승이나 산성화는 해양 생태계와 지구의 탄소 순환에 큰 영향을 미칠 수 있다.

해양 식물성 플랑크톤의 활용
1. 식품 산업: 추출한 영양소는 건강 보조 식품으로 사용된다. 일부 미세조류에서 추출한 오메가-3 지방산, 단백질, 비타민은 슈퍼푸드로 판매되며, 건강에 이로운 효과가 있다고 알려져 있다. 스피룰리나와 같은 조류는 단백질과 미네랄이 풍부하여 영양 보충제로 사용된다.
2. 생물학적 연구: 생태학적 연구와 기후 변화 연구에서 중요한 연구 대상이다. 이들은 환경 변화에 매우 민감하며, 해양의 생태계 변화와 기후 변화에 대한 지표로 활용될 수 있다. 205

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들어가며
유럽
서양쐐기풀 Urtica dioica, 영국; 유럽만병초 Rhododendron ponticum, 영국
켈프 & 자이언트켈프 Laminaria속 & Macrocystis pyrifera, 영국 & 미국; 물이끼 Sphagnum속, 아일랜드
겨우살이 Viscum album, 프랑스; 향쑥 Artemisia absinthium, 프랑스
붉은토끼풀 Trifolium pratense, 덴마크; 튤립 Tulipa속, 네덜란드
호프 Humulus lupulus, 독일; 보리 Hordeum vulgare, 독일
아마 Linum usitatissimum, 스웨덴; 서양민들레 Taraxacum officinale, 에스토니아
사프란 Crocus sativus, 스페인; 토마토 Solanum lycopersicum, 스페인
데드호스아룸 & 아룸 마쿨라툼, 디펜바키아, 셀로움 Helicodiceros muscivorus 외, 스페인 & 영국, 미국, 브라질; 맨드레이크 Mandragora officinarum, 이탈리아
피마자 Ricinus communis, 이탈리아; 아티초크 Cynara cardunculus, 이탈리아; 은매화 Myrtus communis, 그리스
중동
민감초 Glycyrrhiza glabra, 터키; 시트론 Citrus medica, 이스라엘
몰약나무 Commiphora myrrha, 예멘; 아위 Ferula assa-foetida, 이란; 다마스크장미 Rosa × damascena, 이란
아프리카
파피루스 Cyperus papyrus, 이집트; 기름야자 Elaeis guineensis, 기니 공화국
카카오 Theobroma cacao, 코트디부아르; 이보가 Tabernanthe iboga, 가봉
웰위치아 Welwitschia mirabilis, 앙골라; 사시나무알로에 & 알로에 베라 Aloidendron dichotomum & Aloe vera, 나미비아
바닐라 Vanilla planifolia, 마다가스카르; 부레옥잠 Eichhornia crassipes, 케냐; 커피나무 Coffea arabica, 에티오피아
아시아
헤나 Lawsonia inermis, 파키스탄; 연꽃 Nelumbo nucifera, 인도
아프리칸메리골드 Tagetes erecta, 인도; 망고 Mangifera indica, 인도
바나나 & 마닐라삼파초, 황금연꽃바나나, 엔셋 Musa속, Musella lasiocarpa, Ensete ventricosum, 인도 & 필리핀, 중국, 에티오피아; 인디고 Indigofera tinctoria, 방글라데시
콩 Glycine max, 중국 & 한국; 왕대 Phyllostachys reticulata, 중국
김 Pyropia yezoensis, 일본; 국화 Chrysanthemum속, 일본
은행나무 Ginkgo biloba, 일본 & 한국; 생강 Zingiber officinale & Z. spectabile, 타이
코코넛 Cocos nucifera, 인도네시아; 라플레시아 Rafflesia arnoldii, 말레이시아; 육두구 Myristica fragrans, 인도네시아

오세아니아
크리스마스나무 Nuytsia floribunda, 오스트레일리아; 발가 Xanthorrhoea preissii, 오스트레일리아
양귀비 Papaver somniferum, 오스트레일리아; 은나무고사리 Cyathea dealbata, 뉴질랜드
나무후크시아 Fuchsia excorticata, 뉴질랜드; 카바 Piper methysticum, 바누아투
판다누스 Pandanus속, 키리바시; 쿠쿠이나무 Aleurites moluccanus, 마르키즈 제도(프랑스령 폴리네시아)
남아메리카
마테나무 Ilex paraguariensis, 아르헨티나; 줄맨드라미 Amaranthus caudatus, 페루
감자 Solanum tuberosum, 페루; 파나마풀 Carludovica palmata, 에콰도르
아마존빅토리아수련 Victoria amazonica, 가이아나; 사탕수수 Saccharum officinarum, 브라질
중앙아메리카
테킬라용설란 Agave tequilana, 멕시코; 멕시코마 Dioscorea mexicana, 멕시코
보검선인장 Opuntia ficus-indica, 멕시코; 파인애플 Ananas comosus, 코스타리카; 공작실거리나무 Caesalpinia pulcherrima, 바베이도스
북아메리카
삼 Cannabis sativa, 미국; 쿡소나무 Araucaria columnaris, 미국
서양복주머니란 외 난초류 Cypripedium parviflorum 외, 미국 & 간단한 세계 여행; 변경주선인장 Carnegiea gigantea, 미국
옥수수 Zea mays, 미국; 스페인이끼 Tillandsia usneoides, 미국
태산목 Magnolia grandiflora, 미국; 담배 Nicotiana tabacum, 미국
호박 & 박 Cucurbita속 & Lagenaria siceraria, 미국 & 파푸아 뉴기니; 벌레잡이 식물 Sarracenia속 & Darlingtonia속 & Nepenthes속, 미국 & 보르네오섬
시리아관백미꽃 Asclepias syriaca, 캐나다; 속새 Equisetum hyemale, 캐나다
전 세계
해양 식물성 플랑크톤
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