도라지 오징어초무침

[창공]

봄철 미세먼지에 좋은 도라지를

도라지 오징어초무침이에요~

어제 소개해 드린 도라지나물과 더불어

도라지를 이용한 대표적인 메뉴지요~

도라지 초무침에 들어가는

오징어때문에 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴가 아닐까 싶어요~

골뱅이무침처럼 소면을 곁들여도~

비빔밥으로 즐겨도 좋을

도라지 오징어초무침 만들어볼게요~

준비하실 재료

도라지 450g, 오이2개, 오징어 2마리, 양파 반개, 미나리 한 줌, 청양고추

오이절일 때 소금1T,

도라지 세척시 소금1T, 도라지 절일 때 설탕2T, 소금1T, 식초2T

양념장: 고춧가루6T, 고추장4T, 식초7T, 설탕2T, 다진마늘과 생강

나중에 참기름과 깨

일단 재료손질에 앞서

양념장을 만들어 숙성시켜요~

위의 분량으로 초무침의 양념장을 만드는데

고추장의 당도에 따라 다르니

설탕과 신맛의 식초는 기호껏 조절하세요~

참기름과 깨는 다 버무린 후 넣을 것이니

요건 생략하시고요~

양념장만드는 것이 귀찮다 싶으시면

시판 초고추장 사용하시면 아주 편해요~

저도 가끔 급하게 만들어야 할 경우

시판 초고추장에 고춧가루, 마늘...을 추가로 더 넣어 제 입맛에 맞추는데

어설프게 만든 것보다 더 맛 좋더라구요~ㅎㅎ

오이도 길이로 반갈라 어슷썬 후

소금에 절여요~

손질한 엄마표 3년산 도라지도 굵은 소금넣어 박박 씻은 후

찬물로 헹궈 물기 제거한 후...

설탕, 소금, 식초로 밑간을 해 잠시 재워두어요~

오징어도

몸통 안쪽에 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐
적당한 길이로 잘라 준비해요~

양파, 미나리, 청양고추도 준비해

도라지 오징어초무침의 재료가 모두 준비되었어요~

개인적으로 이런 초무침엔

향긋한 미나리가 들어가줘야 맛있더라구요~

미나리가 제철이니 꼭~!!! 준비하세요~

미나리는 살살 버무려야 하기에

미나리를 제외한 모든 재료를 양념장에 버무려요~

부족한 간은 소금으로 하시고...

미나리넣어 살살 버무린 후 참기름, 깨로 마무리~

쌉싸름한 도라지와

아삭한 오이와 양파~ 향긋한 미나리, 쫄깃한 오징어가 어우러진

도라지 오징어초무침~

오감을 만족시키기에 충분한 메뉴란 생각이에요~

[나유타]

아 침넘어 가여

[작은연꽃]

배고프네요

[연향심_()_]

아점을 먹어야 할까요?
새콤달콤 입맛돕니다
우리 스님도 오이도라지 초무침 좋아하시는데ᆢ