3월 16일 오늘의 생선~^^

[제주 바다]

안녕하세요.~

제주 토배기 제주바다(제주조수수산)입니다.~~

오늘도 저희 생선 드시고 건강한 하루되세요.~^^

그럼, 오늘도 판매시작합니다.~^^

(택배비 별도, 계좌는 맨 하단 참조바랍니다.)

눈큰볼락은 한 팩당(1마리) 8,000원입니다.~^^

눈큰 볼락은 저희가 쓰는 명칭인데요,... 제주도 내 타지역에선 눈볼락, 뽈돔 등이라고도 하네요,..~^^;; 맛있어서 인기가 좋은 생선입니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조했습니다.

드시고 싶으실 때 냉동실에서 꺼내서 구워서 드시면 됩니다.~^^

살집이 두꺼워서 드시기 좋게 칼집을 내드렸습니다.

작은 놈으로 튀겼는데,.. 3명이서 맛있게 먹었습니다.~~^^

농어는 한 팩당 7,000원 입니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 반건조했습니다.

드시고 싶으실 때 냉동실에서 꺼내서 그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^

꽃돔은 한 팩당 7,000원(2마리) 입니다.^^

작은 녀석이 들어가면 큰 놈과 섞여서 혼합됩니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조했습니다.

드시고 싶으실 때 냉동실에서 꺼내서 그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^

통옥돔 소는 한 팩당(2마리) 9,000원입니다.~^^

작업은 비늘, 내장제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 했습니다.

드시고 싶으실 때 냉동실에서 꺼내서 구워서 드시면 됩니다.~^^

작은 놈이 들어가면 큰 놈과 혼합됩니다.~^^

참돔대는 한 팩당(2마리) 10,000원입니다.~^^

작은 녀석이 들어가면 큰 놈과 섞여서 혼합됩니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조했습니다.

드시고 싶으실 때 냉동실에서 꺼내서 그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^

참돔 소는 한 팩당 6,000원(3~4마리) 입니다.^^

작은 녀석이 들어가면 큰 놈과 섞여서 혼합됩니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조했습니다.

드시고 싶으실 때 냉동실에서 꺼내서 그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^

각재기(아지)는 한 팩당(3마리) 5,000원입니다.~^^

작은 녀석이 들어가면 큰 놈과 섞여서 혼합됩니다.~^^

작업은 꼬리비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조했습니다.

드시고 싶으실 때 냉동실에서 꺼내서 그냥 구이로 드시면 됩니다.~^^

가자미는 한 팩당(2마리) 10,000원입니다.~^^

작은 녀석이 들어가면 큰 놈과 섞여서 혼합됩니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조했습니다.

드시고 싶으실 때 냉동실에서 꺼내서 구워서 드시면 됩니다.~^^

기름가자미가 아닙니다.~ 참가지미입니다.~

백조기 대는 한 팩당(2마리) 15,000원입니다.~^^

작은 녀석이 들어가면 큰 놈과 섞여서 혼합됩니다.~^^ 큰 사이즈입니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조했습니다.

드시고 싶으실 때 냉동실에서 꺼내서 구워서 드시면 됩니다.~^^

백조기는 제숙용으로도 많이 찾으셔서 배를 안 가르고 아가미 및 안 좋은 내장만 뺐습니다.~

백조기 소는 한 팩당(3마리) 5,000원입니다.~^^

작은 녀석이 들어가면 큰 놈과 섞여서 혼합됩니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조했습니다.

드시고 싶으실 때 냉동실에서 꺼내서 구워서 드시면 됩니다.~^^

돌병어(샛돔)는 한 팩당(4마리) 6,000원입니다.~^^

(돌병어 소 보단 큰 사이즈입니다.~^^)

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조했습니다.

드시고 싶으실 때 냉동실에서 꺼내서 구워서 드시면 됩니다.~^^

사이즈는 작은 놈이 들어가면 큰 놈과 혼합됩니다.

돌병어(샛돔) 소는 한 팩당(4마리) 4,000원입니다.~^^

작업은 비늘, 내장 제거 후 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조했습니다.

드시고 싶으실 때 냉동실에서 꺼내서 구워서 드시면 됩니다.~^^

삼치는 한 마리에 8,000원입니다. 큰 사이즈입니다.~^^

커서 상하로 절단해서 두팩으로 진공포장했습니다.^^

머리, 꼬리, 내장, 뼈가시 제거 후 배따서 소금간 후 그늘에서 건조 후 진공포장했습니다.^^

그냥 구워서 드시면 됩니다.^^

판매가는 크기, 시세에 따라 그때 그때 달라집니다.~^^

삼치는 큰 놈, 중간 놈 섞여서 잡혀와서, 상하로 절단 후 섞여서 드립니다.~^^

가끔 아주 큰 놈들이 있어서 이런 놈으로 드렸다가 다음 주문시 정상 사이즈 드리면 혼 날 것 같아서 미리 섞여서 드립니다. 이미 큰 놈들로만 받으신 분들은 나중 시키실 때 참조바랄께요.~^^;;

저희 고등어는 맛있죠? ^^;; 물론 싱싱한 것으로 작업했으니 비린내도 안 날것으로 예상되는데,.. 어떠신가요?^^;;

저희 가게에서 제일 많이 주문하시는 상품 중 하나네요~^^

고등어는 해마다 기온이 달라서 10월 초 잡힌 것이 맛있을 때도 있고요, 작년에는 11월 초에 잡힌 것이 제일 맛나는 것 같나요,...^^

고등어는 항상 작업해도 겨우 품절을 면하고 있네요~~^^;;

고등어살(왕특대) 1kg(4~5팩)에 18000원입니다.^^

배따고 뼈가시 제거 후 세척 후 소금간 후 그늘에 물기를 제거 후 반마리씩 급냉 후 진공포장합니다.^^

주로 큰 고등어로 작업합니다.~^^

드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)

이렇게 포장해서 선물용으로 많이 나갑니다.~^^

고등어(특대)는 마리당 6,000원입니다.(작업 후 마리당 450g 내외 입니다.)

고등어는 머리 안 자르고 그냥 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 살짝 그늘에서 물기 제거 후 급냉 후 진공포장한 것입니다.^^

고등어살과 마찬가지로 드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)

장어(아나고) 대는 팩당(건조후 500g 이상, 원물 약 2마리)는 23,000원입니다.^^(오늘은 품절입니다.^^;;)

작업은 머리, 내장, 뼈제거 후 반건조해서 500g 이상(작업전 원물은 약 1kg)씩 포장하였습니다. 약 3~4인용인데 드시다 보면 맛있어서 모자랄 지도^^

갯장어와 같이 가시가 있는 장어가 아닙니다.^^

싱싱한 바다 자연산이기때문에 비리지 않고 담백하고 가시도 없어서 계속 손이갈 수 밖에 없습니다.^^

저 개인적으로도 민물장어는 많이 먹으면 비려서 더 이상 먹기 힘든데 이러신 분들은

바다장어(아나고)를 추천합니다. 담백하고 맛있어서 배부르실 때까지 드실 수 있습니다.^^

아래 사진은 작업과정입니다.^^ 반건조 중입니다.

반건조 하지 않고 바로 구우시면 잘게 자르실 때 부셔질 수 있어서 예쁘게 자를 수 있도록

반건조 했습니다.^^

뼈제거 과정입니다.^^

진공과정입니다.^^

오징어는 두마리에 5,000원입니다.^^

워낙 잘 나가서 더 이상 설명하지 않겠습니다.^^;;

가격은 그날 그날 시세와 크기에 따라 달라지네요,....

아래와 같이 깨끗이 손질해서 포장됩니다.^^

아구는 한 팩당 13,000원(3~4인용, 약 1.5kg) 입니다.^^

아구는 이빨이 세서 이빨제거 후 간 등 맛있는 내장은 빼고, 창자 등 나쁜 내장들은 깨끗이

제거해서 판매합니다.

드시기 좋게 깨끗이 손질해서 적당히 토막내어 급냉했기 때문에 별도 손질 필요없이 바로

아구탕, 찜으로 드시면 좋습니다.^^

싱싱해서 양념을 강하게 안 하셔도 됩니다.

아구찜 식당주인이 아구의 효능에 대해서 물어보길래 가지고 있는 참고문헌을 찾아봤더니 어마어마하네요~^^;;

동맥경화 억제 및 혈류개선, 두뇌발달 및 치매예방은 거의 모든 생선들의 특징일 것이고,

지느러미 및 껍질부분은 피부를 탱탱해지는 콜라겐성분이 있고 특히 아구간이 좋네요, 피부개선 및 노화방지, 시력보호, 세균감염 저항력 등등,...^^

문헌엔 없지만 저희 가게에서 직접 보시고 사가시는 어떤 어르신들은 본인들이 직접 드셔보시고 관절에 좋아서 그리고 힘도 생긴다고 매일 사가시는 분들도 계시네요,..^^;;

(아구는 커서 저희안테 있는 진공포장용지로는 크기가 안 맞아서 진공포장 안 하고 배송합니다.^^;;)

아구는 속을 봐야 싱싱한지 확실히 알 수 있죠?^^

참고로 아구를 보는 법은요?

가운데 보시면 뱃살이 어두운 녀석이 보이시죠? 이 녀석이 참아구입니다.^^

왼쪽 아래 아구는 뱃살이 하얗죠? 물아구라는 녀석인데,.. 이 녀석은 맛이 없어서 저흰 판매를 안 합니다.~^^;;

다음은 문어입니다.~^^

문어는 키로당 25,000원이고요.^^

판매는 한 마리씩 판매합니다.

1.7kg(42,000) 있네요.^^(오늘은 품절입니다.^^;;)

내장 및 먹도 깨끗이 제거한 상태의 무게입니다. 보통 원물 대비 20% 정도 무게가 빠진다고 보시면 됩니다. 1.85kg 문어를 작업해보니 먹과 내장이 0.35kg이나 되서 1.5kg로 무게가 빠지네요~^^;;)

문어는 바위에 지지하는 빨판 등에 찌꺼기가 들어갈 수 있는데요, 저희가 깨끗이 세척해서 급냉했으니 해동 후 별도 세척없이 바로 삶아서 드셔도 됩니다.^^

깨끗이 세척된 모습입니다.~^^

문어요리는 물에 담가서 해동 후 팔팔 끓는 물에 약 6분간 삶으면 됩니다.

(삶으실 때 설탕 한 스푼, 식초 세방울 정도 넣고요.^^)

문어죽을 드실때는 압력솥에 문어와 인삼을 넣고 딸리면 입안에서 살살 녹죠?~^^

아래 사진은 문어(1.4kg)를 끓는 물에 바로 넣자마자 찍은 모습인데요,.. 바로 빨간 색으로 변할려고 하네요,.. 어쨌든 바로 뚜껑을 닫습니다.(약 1/3 정도가 안 잠긴 것 같네요,..^^;; 뚜껑을 닫으면 괜찮습니다~^^)

(고객님들은 냉동상태로 받으시니 빨리 해동을 위해 물에 담가서 해동하시고요, 완전히 해동 후 팔팔 끓는 물에 그냥 투하해서 삶으시면 됩니다.~^^)

뚜껑닫고 정확히 7분 후 삶아진 모습이네요.^^(1.4kg여서 7분간 삶았습니다.~^^)

참고로, 문어는 오래 삶으면 질깁니다.^^

바로 썰어서 다리 6개는 보관하고, 나머지 다리 2개는 먹었습니다.~^^ 역시 엄청 부드럽네요.~^^

삶자마자 바로 차가운 물에 넣으면 탱탱하다고 하는데,.. 저희는 제사때 안 올리니 그냥 썰어서 먹습니다.~^^

다음은 건옥돔입니다. 특히 옥돔작업은 저희 가게 주특기!! 입니다.^^

공장에서 가공한 옥돔이 아닌 저희가 직접 전통방식으로 정성스럽게 작업한 수제옥돔입니다.

옛날방식으로 적당히 잘 건조했기 때문에 구우시거나 튀기실 때 부셔지지 않습니다.^^

중요한 손님이 오셨을 때, 또는 밥맛이 없을때 드시면 좋은 소화흡수율이

가장 좋은 생선이면서 기운에도 좋은 강장식인 최고급생선입니다.

제 개인적인 생각으로는 갈치보단 더 고급이라고 생각됩니다.

맛과 품질이 최우선이죠?^^

중요한 분께 선사용으로 적합합니다.^^

아래 사진을 보시면 이렇게 색상이 그대로 살아있는 진공포장된 옥돔은 구경하지 못했을 것으로 생각됩니다.

제주도에서도 저희만 거의 가능한 색상의 생선입니다. 이를 위해서는 옛날 임금님 밥상에 올라갔던 방식으로 잘 건조한 후 진공포장해야 하는데, 이때 잘 건조하지 않으면 요리시 부셔지거나 진짜 옥돔의 맛을 느낄 수 없기 때문에 주의해서 건조해야 합니다.~^^

아래는 실제로 저희가 작업하는 모습을 제가 직접 사진으로 찍은 것입니다.

제주 건옥돔 대 4마리(1kg)는 65,000원입니다.^^

포장은 아이스박스 내부에 내피비닐을 깔고 상품을 넣은 후 아이스팩(계절에 따라 아이스팩 크기 및

수량이 달라집니다.)을 넣고 내피비닐을 잘 감싸서 아이스박스 뚜껑을 닫고, 테이핑 한 후 고급외피비닐로 포장 후 밴딩 후 배송됩니다.

고급부직포가방을 원하시는 분은 별도 2,000원 추가됩니다.

아래와 같이 포장합니다.(글씨는 선명하지 않죠?^^ 그림만 참조부탁드려요^^)

택배비는 5,000원입니다.(2만원 미만 주문하신 분은 아이스박스 비 2,000원 추가입니다.)

택배배송은 익일배송(즉, 오늘 보내면 내일 도착입니다.) 기준입니다. (울릉도 등 섬지역은

파도상태에 따라 더 걸릴 수도 있습니다. 일본은 기본 3일입니다. 강화도 등 육로 교통수단이 있는 지역은 정상배송됩니다.)

(오전 12시까지 주문 받은 건만 오늘 보내드리고 이후 주문은 내일 보내드립니다.^^ 토,일,공휴일 제외)

연락처: 제주조수수산(37년 전통) 010-4915-8804 (064-753-7055)

=>될 수 있으면 핸드폰으로 문자 연락바랍니다. 작업이 많아서 이동하기가 불편하네요.^^;;

주문시 주문내역, 받으시는 분 성함, 주소를 문자로 전송해주시면 고맙겠습니다.^^;;

입금계좌: 제주은행 03-02-165747 정명숙(어머니 계좌입니다.)

저희는 생선가격만 저렴하게 받는 거라 택배비는 많이 구매하셔도 꼭 받고 있습니다.^^;;

[다반]

농어 5팩 주문 합니다. 송금후 주소 보내 드리겠습니다.

[제주 바다]

네~고맙습니다. 주소 보내주시면 잘해서 오늘 배송해드리겠습니다^^