유자청 보관법좀 알려주세요..

[박미선(안성)]

어제 유자청 10키로를 담궜습니다.

요거 냉장고에 보관이 힘들것같아.. 어떻게 보관해야할지 모르겠어서요..

그냥 베란다에 놔둬도 될런지요...

된다면 할아리에 담아서 놓고싶은데...

이것도 혹시 효소처럼 숙성되야 좋은것 아닌가해서요^^;

그럼 냉장보관하면 안될것같아서.... 여기에다 여쭤봅니다^^

[이선희(인천)]

일반효소담듯볕들지않는곳에두세요,,전,,밖에두고6개월지난후부터먹어요,,냉장보관안하셔도됩니다^^

[예영희(오산스타치스)]

제가 알기로는 유자차로 드실 청이라면 2~3일뒤에 냉장 보관하시고요( 꽉채워서 담아도됩)
유자효소로 담으실거면 큰항아리에 70%만 채워서 가끔씩 가스를 빼주어야 되는걸로 압니다 100일뒤에 걸러서 2차발효하시고요 남은거는 차로 드셔도 된답니다
2차 발효는 6 개월~1년입니다
유자청으로 담아서 차로 드시는건 설탕을 드시는것이고요
유자효소로 드시는것은 과당이나 포도당이 된답니다 들은 풍월입니다(효소쟁이한테요)

[엄계숙(화성시)]

아~하 그렇군요. 저도 이번에 5키로 구매했는데..청과 효소로 나눠서 해봐야 겠어요..담는 방법은 동일하되..발효숙성 시간만 차이가 있는거죠?

[정희(살다보면)]

오늘 체험농장에 가서 미나리 농장하시는 분에게 들었는데 미나리 효소가 4년이 지나야 설탕이 과당이 된다하네요..
전에 3년이라고 들었는데 점점 늘어나는 느낌이엇어요.ㅎㅎ

[박미선(안성)]

답변 감사드려요..^^유자는 설탕넉넉히 담아서 항아리에 보관해뒀어요.이젠 겨울이니까 베란다에 보관해두면 되겠지요?
먹다가 봄되면 냉장고에 보관하면 될것같아서요. 모든분들 조언주셔서 감사합니다^^

[이선희(인천)]

계속밖에두고드셔도됩니다,,,제경헙상요^^

[신미순(충북)]

그렇군요. 정보 감사드려요. 저도 유자 5kg 사서 해야거든요...

[최인옥(대구)]

담그신후 맛이 들면 색갈이 변하기에 지퍼백에 나누어 냉동실에 보관하시고
한팩씩 꺼내어 냉장고나 차가운곳에 보관하며 드시고 다드시면 다시 한팩씩 꺼내 드시면 아주 맛나게 드실겁니다
요리 선생님께 배운 방법입니다