저녁식탁이 행복해지는 맛있는 카레요리
상 차리기 귀찮은 주말이나 반찬 없는 날 가볍고도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 카레.
흔히 우리가 쉽게 만들어 먹는 평범한 카레 요리 외에 카레를 활용한 다양한 요리를 만들어 본다.
고기와 생선에 카레를 더한 일품 반찬, 다양한 재료로 맛을 살린 카레 밥 요리,
그리고 식탁에서 빠질 수 없는 반찬까지…. 쉽게 구할 수 있는 즉석 카레, 가루 카레, 고형 카레에 가족이 좋아하는 재료를 더해 만든 이색 카레 요리.
맛처럼 향 또한 일품인 색다른 카레 요리 레시피 모음.
▶생선살 카레＋밥
재료 ∥ 연어 200g, 감자 1개, 피망·붉은 피망·양파 ½개씩, 즉석 카레 2봉지, 올리브 오일 적당량, 따뜻한 밥 3½공기 ● 만들기 1_연어는 가시를 빼고 살만 사방 1.2㎝ 크기로 썬다. 2_감자, 피망, 붉은 피망, 양파는 손질하여 사방 1.2㎝ 크기로 썬다. 3_달군 팬에 올리브 오일을 두르고 준비한 감자와 양파를 넣어 먼저 볶다가 피망과 붉은 피망을 넣는다.
감자가 익으면 연어를 넣어 볶는다. 4_③에 즉석 카레를 풀어 넣고 재료가 고루 섞이도록 뒤섞은 뒤 살짝 끓인다. 5_그릇에 밥을 담고 ④를 함께 곁들인다.
▶ 카레 치즈 도리아
재료 ∥
양송이버섯 3개, 감자 1개, 옥수수(통조림) 3큰술, 즉석 카레 1봉지, 다진 모차렐라 치즈 ½컵, 파슬리가루 1작은술, 따뜻한 밥 3공기 ● 만들기 1_양송이버섯은 껍질을 벗겨 모양대로 얇게 저며 썰고, 감자는 둥근 모양대로 얇게 슬라이스한 뒤 찬물에
담가 전분기를 뺀다.
옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2_그라탕 용기에 따뜻한 밥을 담고 손질한 양송이버섯과 감자 ½분량만 얇게 올린 뒤 즉석 카레의 ½분량만
끼얹은 다음, 다진 모차렐라 치즈를 올린다.
3_②의 내용물 위에 남은 감자와 양송이버섯, 옥수수, 즉석 카레를 부은 뒤 다시 다진 모차렐라 치즈를
올리고 파슬리가루를 뿌린다.
4_200℃로 예열된 오븐에 ③을 넣어 20분 정도 굽거나 전자 레인지 강에서 8분 정도 조리한다.
▶ 김치 카레 볶음밥
재료 ∥
배추김치 200g, 깍두기 50g, 닭 가슴살 1쪽, 양파 ¼개, 실파 2줄기, 카레가루·올리브 오일 2큰술씩, 깨소금·참기름 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 따뜻한 밥 3½공기 ● 만들기 1_배추김치는 국물을 대충 짠 뒤 잘게 썰고, 깍두기는 0.5㎝ 크기로 썬다. 2_닭 가슴살은 사방 1.5㎝ 크기로 썬 뒤 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다. 3_양파는 깍두기와 같은 크기로 썰고, 실파는 송송 썬다. 4_달군 팬에 올리브 오일을 두르고 배추김치, 깍두기, 양파를 넣어 볶다가 국물이 약간 나오면 카레가루를
넣어 섞는다. 5_④에 닭 가슴살을 넣고 속이 익을 때까지 약한 불에서 볶은 뒤 따뜻한 밥을 넣어 골고루 섞는다. 6_⑤에 실파를 넣고 소금과 깨소금, 참기름을 더해 맛을 낸다.
▶ 미트볼 카레 조림
재료 ∥
다진 쇠고기 200g, 감자 1개, 양파·피망·붉은 피망 ¼개씩, 고형 카레(순한 맛) ¼조각, 칠리 소스 1큰술, 카레가루(매운맛)·파슬리가루 ½작은술씩, 후춧가루 약간, 올리브 오일 적당량, 물 1컵 ● 만들기 1_다진 쇠고기는 키친 타월로 살짝 눌러 핏물을 빼고, 양파와 피망, 붉은 피망은 곱게 다진다.
2_볼에 ①의 재료를 담고 분량의 카레가루, 파슬리가루, 후춧가루를 넣어 고루 섞은 뒤 끈기가 생기도록
오랫동안 치댄 다음, 지름 2㎝ 크기의 볼로 빚는다.
3_감자는 1㎝ 크기로 깍뚝 썬 뒤 물에 잠시 담가 전분기를 빼고 물기를 닦는다.
4_달군 팬에 올리브 오일을 두르고 ②의 미트볼을 넣어 굴려 가며 굽다가 감자를 넣는다.
5_④의 미트볼의 표면이 노릇해지면 분량의 물을 붓고 고형 카레와 칠리 소스를 넣어 센 불에서 끓이다가
우르르 끓어오르면 약한 불로 줄여 뭉근히 조린다.
6_꼬치로 찔러 보아 핏물이 나오지 않으면 불을 끄고 그릇에 담는다.
▶ 숙주 양배추 쇠고기 카레 볶음
재료 ∥
쇠고기(샤브샤브용) 150g, 숙주 100g, 청양고추 ⅓개, 양파 ¼개, 양배추 1/6통, 화이트 와인·땅콩 ¼컵씩, 식용유 2큰술, 통깨 1작은술, 후춧가루 약간, 물 3컵
카레 양념 ∥ 고형 카레 ⅓조각, 굴소스·레몬즙 1작은술씩, 소금 약간, 다시마 국물 ½컵 ● 만들기 1_냄비에 물을 넣고 팔팔 끓이다가 분량의 화이트 와인을 부은 뒤 쇠고기를 2~3장씩 넣어 살짝 데쳐 낸다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2_숙주는 씻어 물기를 빼고, 청양고추는 송송 썰어 찬물에 잠시 담갔다가 건져 씨를 털어 낸다.
3_양배추는 가운데 심을 도려낸 뒤 3㎜ 굵기로 채 썰고, 양파는 양배추와 같은 굵기로 채 썬다.
4_분량의 양념 재료를 섞어 카레 양념을 만든다.
5_달군 팬에 식용유를 두르고 땅콩을 넣어 노릇하게 볶다가 청양고추와 양배추, 양파를 넣어 함께 볶는다.
6_④의 채소가 거의 볶아지면 숙주를 넣고 숨이 죽기 전 데친 쇠고기와 카레 양념을 넣어 센 불에서 단시간
내에 볶은 뒤 불을 끄고 통깨를 뿌려 섞는다.
▶ 부추 새우살 카레 전
재료 ∥ 부추 100g, 새우살 ½컵, 양파 ⅓개, 식용유 적당량
카레 반죽 ∥ 유기농 밀가루 ⅔컵, 달걀물 ½개 분량, 카레가루 3큰술, 소금 약간, 찬물 ½컵 ● 만들기 1_부추는 여러 번 헹궈 흙을 잘 씻어 낸 뒤 4등분으로 자른다. 2_새우살은 등쪽의 내장을 꼬치로 빼고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다. 3_큰 볼에 분량의 카레 반죽 재료를 넣어 고루 섞은 뒤 손질한 부추와 새우살을 넣어 섞는다. 4_달군 팬에 식용유를 두르고 ③의 반죽을 한 국자씩 떠 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
사진 : 이용근 | 진행 : 이채현(프리랜서) | 자료제공 : 리빙센스
