토란대 손질과 요리

토란대 손질법   장갑을 끼우지 안으면 손가락이 청녹색으로 변해요 씻어도 잘 안지워지거든요 껍질을 벗겨야 부드러운 속살이 나온답니다. 고구마 줄기도 마찬가지에요   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2655074652676F46426AA9 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2655074652676F4642" width=769 actualwidth="769" exif="{}" id="A_2655074652676F46426AA9"/>   칼로 반으로 나누어야 말렸을때 잘 말라요 제가 토란대 나물을 무척 좋아하거든요 벌써부터 먹고 싶다~~~~   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_2230304652676F4705E5A9 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2230304652676F4705" width=769 actualwidth="769" exif="{}" id="A_2230304652676F4705E5A9"/>   껍질이 훨씬 많은것 같아요   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_26231E4652676F480FA43F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/26231E4652676F480F" width=769 actualwidth="769" exif="{}" id="A_26231E4652676F480FA43F"/>   햇볕이 좋은날 말려야겠네요   토란대에는 인, 칼륨, 단백질, 칼슘, 비타민B군, 당질등 여러가지 영양소가 있어요 토란대를 말려 가루를 먹으면 강장효과도 있구요 가루와 깨소금을 섞으면 양념으로도 사용할수 있다고 하네요 토란대로 신경통, 염좌, 류머티즘, 타박상등 치료하는데 도움이 되구요 토란대를  강판에 갈아서 으깬 다음 밀가루와 함께 갈아 생강즙을 함께 넣어 사용하면 좋은 습포제가 된답니다. 토란습포제로 인하여 염증이 생기면 그것은 점액질이나 수산성분때문에 생기는 것이므로 암모니아나 비누로 씻으면 된답니다. 토란습포   :  토란10, 밀가루10, 생강즙1~2비율로 섞어 호떡처럼 펴서 가제로 덮고 환부에 붙히면 효능이 좋다고 하네요 아래 잘 읽어보세요 많은 도움이 될것 같아 스크랩했어요     토란대의 약효는 무엇이 있을까요?    1   타박상 : 토란의 껍질을 벗기고 강판에 갈아서 밀가루를 섞어 반죽합니다. 이것을 환부에 두껍게 바른 다음, 가제에 붙이고 붕대를 감아 둡니다. 열이 빠지고 반죽이 굳어지면 새 것으로 갈아 붙입니다. 이것은 염좌나 화상에도 특효가 있을 뿐 아니라 두창(頭瘡)에 발라주면 2 ~ 3일 후 고름이 빠지고 상처가 깨끗이 낫습니다.    2   종기 : 토란을 갈아서 그 속에다 으깬 밥을 넣어 잘 섞은 다음 익힙니다. 그것을 종기에 바르고 붕대로 감아둡니다.    3  어깨 결린 데, 신경통 : 토란과 생강을 따로 갈아서 밀가루를 섞어 찐득하게 반죽을 합니다. 이것을 헝겊에 펴서 어깨에서 등에 걸쳐 붙인다. 20 ~ 30분 쯤이면 어깨가 풀립니다.    4  폐렴 : 토란의 껍질을 벗기고 강판에 갈아서 한 컵 정도 즙을 만든다. 여기에 생강즙을 토란의 1/3 정도 넣고 밀가루를 섞어 반죽을 한다. 이 반죽을 종이에 펴서 가슴의 양쪽 허파 부분에 붙여주되 말라 굳어지면 새 것으로 갈아 붙인다.    5  연주창 : 생토란을 잘게 잘라 햇볕에 말려 가루로 만들고 환을 지어 매일 2돈씩 먹는다. 10일이면 효과를 본다.    6  동상 : 흠집이 없는 토란을 골라 익힌 다음 꺼내서 껍질을 벗기고 밥풀과 같이 으깨어 환부에 붙이고 붕대를 해 두었다가 이튿날 아침에 더운 물로 씻어 내면 깨끗이 낫는다.    7  해독 : 살모사에 물렸을 때는 응급치료로서 토란잎을 비벼서 2 ~ 3장을 겹쳐 붙이면 고통이 멎고 독이 전신에 돌지 않게 된다.    8  스트레스 : 말린 토란 줄기를 가루를 내고, 참깨와 소금을 같은 양으로 섞어 볶아서 가루를 낸 깨소금을 토란줄기가루와 3대 1이나 2대 1의 비율로 섞은 후 식전에 적당량 먹는다       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1313774B4ECC7DD932E44C class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1313774B4ECC7DD932" width=636 actualwidth="636" isset="true" id="A_1313774B4ECC7DD932E44C"/> <IMG style="WIDTH: 664px; FLOAT: none; HEIGHT: 125px; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1118924B4ECC7DD929D1DB class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1118924B4ECC7DD929" width=664 height=125 actualwidth="636" isset="true" id="A_1118924B4ECC7DD929D1DB"/>    토란대의 영양소에 대해서 알아보자 ★ 토란대의 영양소(삶은 상태 기준) - 열량: 11.0 (kcal) - 단백질: 0.5 (g) - 지질: 0.1 (g) - 당질: 2.4 (g) - 섬유: 1.8 (g) - 칼슘: 157.0 (mg) - 철: 1.2 (mg) - 칼륨: 95.0 (mg) - Vit.B1: 0.01 (mg) - Vit.B2: 0.01 (mg) - niacin: 0 - Vit.C: 0    토란대의 효능 및 특징에 대해서 알아보자     1  알칼리성 식품으로 감자류에 속한다.  2  소화를 돕고 변비 치료 예방의 효과가 있다:위장기능 원활하게  3  비만예방에도 효과적 - 비타민b1, b2 풍부 : 탄수화물과 지방대사를 돕는다 - 섬유질이 풍부  4  피로회복, 고혈압에 효과적 - 칼륨풍부 토란대 나물볶음 만드는 방법   <IMG style="CURSOR: pointer; rwidth: 700px; rheight: 525px" id=20111021_88/haenamgoguma_1319159880512KGHWc_JPEG/PA140057.JPG class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles9.naver.net%2F20111021_88%2Fhaenamgoguma_1319159880512KGHWc_JPEG%2FPA140057.JPG%3Ftype%3Dw1" width=700 height=525>     아삭아삭 씹히는 맛이 좋은 토란대   여름에 햇볕에 말려서 가을에 볶아서 먹던가 아니면 육개장,닭계장에 넣어 끓여 먹으면 정말 맛있답니다.   그리고 토란대는 잔치날이 있으면 꼭 빠지지 않는 전중에 하나였답니다.   요즘은 시골도 집에서 잔치하지 않고 도시에 나가서 하기 때문에 토란대 전은 집에서 가끔 해먹는 별미중에 하나랍니다.   밑반찬으로 좋은 토란대나물볶음 오늘 한번 만들어 볼까요. <IMG style="CURSOR: pointer; rwidth: 700px; rheight: 525px" id=20111021_69/haenamgoguma_1319159880821cV7Gp_JPEG/PA140005.JPG class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles6.naver.net%2F20111021_69%2Fhaenamgoguma_1319159880821cV7Gp_JPEG%2FPA140005.JPG%3Ftype%3Dw1" width=700 height=525>     <IMG style="CURSOR: pointer" id=smarteditor/20110209/emoticon/2_41.gif alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogimgs.naver.net%2Fsmarteditor%2F20110209%2Femoticon%2F2_41.gif">토란대의 아린맛 없애는 방법   말린 토란대는 미지근한 물 또는 따뜻한 물에 하루정도 담가 두었다가 냄비에 토란대 넣고 토란대가 잠길정도까지 물을 부은다음 토란대가 팔팔  끓기 시작하면  20~30분 더 끓여 주세요.   그리고 난 다음  흐르는 물에 깨끗히 씻어서 미지근한 물에 하루~이틀 물을 갈아주면 아린맛이 빠진답니다.   토란대 담글때는 꼭 찬물이 아닌 미지근한물이나 따뜻한 물에 담그세요.   그래야 아린맛이 빠진답니다.   그래도 아린맛이 날때는 같은 방법으로 물을 갈아주면 된답니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rwidth: 700px; rheight: 525px" id=20111021_179/haenamgoguma_1319159880990OCFRh_JPEG/PA140010.JPG class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles4.naver.net%2F20111021_179%2Fhaenamgoguma_1319159880990OCFRh_JPEG%2FPA140010.JPG%3Ftype%3Dw1" width=700 height=525>     아린맛이 빠진 토란대는 체반에 건져 물기 빼주세요. <IMG style="CURSOR: pointer; rwidth: 700px; rheight: 525px" id=20111021_43/haenamgoguma_1319159881137i0Ggf_JPEG/PA140011.JPG class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles12.naver.net%2F20111021_43%2Fhaenamgoguma_1319159881137i0Ggf_JPEG%2FPA140011.JPG%3Ftype%3Dw1" width=700 height=525>     물기 빠진 토란대는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. <IMG style="CURSOR: pointer; rwidth: 700px; rheight: 525px" id=20111021_254/haenamgoguma_13191598813255oRd6_JPEG/PA140137.JPG class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles15.naver.net%2F20111021_254%2Fhaenamgoguma_13191598813255oRd6_JPEG%2FPA140137.JPG%3Ftype%3Dw1" width=700 height=525>     토란대 들깨볶음 나물에 들어갈 야채들 입니다. 양파,마늘,파 <IMG style="CURSOR: pointer; rwidth: 700px; rheight: 525px" id=20111021_194/haenamgoguma_131915988148606HCS_JPEG/PA140138.JPG class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles3.naver.net%2F20111021_194%2Fhaenamgoguma_131915988148606HCS_JPEG%2FPA140138.JPG%3Ftype%3Dw1" width=700 height=525>    양파는 채썰고 대파는 어슷썰기 마늘은 다져 주세요.   <IMG style="CURSOR: pointer; rwidth: 704px; rheight: 704px" id=20111021_210/haenamgoguma_1319159881695jknTY_JPEG/cats.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles3.naver.net%2F20111021_210%2Fhaenamgoguma_1319159881695jknTY_JPEG%2Fcats.jpg%3Ftype%3Dw1" width=704 height=704>     <IMG style="CURSOR: pointer" id=smarteditor/20110209/emoticon/2_41.gif alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogimgs.naver.net%2Fsmarteditor%2F20110209%2Femoticon%2F2_41.gif">토란대 나물에 들어갈 양념장 만들기   후라이팬에 토란대-양파-진간장-들기름-멸치액젓조금-다진마늘 넣고 골고루 양념들이 섞이도록 조물조물 해주세요. <IMG style="CURSOR: pointer; rwidth: 704px; rheight: 704px" id=20111021_224/haenamgoguma_1319159881982dQmcW_JPEG/cats.jpg class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles1.naver.net%2F20111021_224%2Fhaenamgoguma_1319159881982dQmcW_JPEG%2Fcats.jpg%3Ftype%3Dw1" width=704 height=704>   <IFRAME id=C7A877B5411A807F5ED82DD79968B2FC638E title="포스트에 첨부된 동영상" height=408 src="http://blog.naver.com/MultimediaFLVPlayer.nhn?blogId=haenamgoguma&logNo=60144486108&vid=C7A877B5411A807F5ED82DD79968B2FC638E&width=500&height=408&ispublic=true" frameBorder=no width=500 name=mplayer scrolling=no></IFRAME>       <IMG style="CURSOR: pointer" id=smarteditor/20110209/emoticon/2_41.gif alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogimgs.naver.net%2Fsmarteditor%2F20110209%2Femoticon%2F2_41.gif">토란대가  어느 정도 볶아지면 넣는 양념재료   후라이팬에서 토란대가 볶아졌다 싶으면 청양고추-대파-들깨가루-참깨 넣은다음 골고루 양념이 섞이도록 저어 주면서 볶아 주세요.   토란대는 한번 삶았기 때문에 지글지글 끓기 시작할때 나머지 양념재료 넣으시면 됩니다. <IMG style="CURSOR: pointer; rwidth: 700px; rheight: 525px" id=20111021_190/haenamgoguma_1319159882457okBqr_JPEG/PA140053.JPG class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles15.naver.net%2F20111021_190%2Fhaenamgoguma_1319159882457okBqr_JPEG%2FPA140053.JPG%3Ftype%3Dw1" width=700 height=525>     지글지글 볶아진 토란대   들깨가루가 들어가서 고소하고 말린 토란대라 아삭아삭해서 밑반찬으로 만들어 놓으면 맛이 끝내 준답니다.   저는 고사리나물,토란대나물,머위나물,시래기나물 등 요런 밑반찬들을 엄청 좋아한답니다.   그래서 해년마다 엄마가 직접 말려서 음식으로해서 보내 주던가 아니면 말린 나물을 가져와 제가 그때그때 요리해서 먹는답니다.     <IMG style="CURSOR: pointer; rwidth: 700px; rheight: 525px" id=20111021_167/haenamgoguma_1319159882818NDMjP_JPEG/PA140004.JPG class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles8.naver.net%2F20111021_167%2Fhaenamgoguma_1319159882818NDMjP_JPEG%2FPA140004.JPG%3Ftype%3Dw1" width=700 height=525>     씹히는 맛이 좋고 고소해서 나물 비빔밥이나 육개장,추어탕에 넣어 드셔도 좋답니다.   이번 토란대는 옆집에 사는 동생이 시댁에서 가져왔는데 언니 먹을 줄 알아 물어보더니 할 줄 안다고 하니까 가져다 줘 아주 맛있게 요리해서 먹었답니다.   <IMG style="CURSOR: pointer; rwidth: 700px; rheight: 525px" id=20111021_65/haenamgoguma_1319159883118UfjYD_JPEG/PA140058.JPG class=_photoImage alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpostfiles2.naver.net%2F20111021_65%2Fhaenamgoguma_1319159883118UfjYD_JPEG%2FPA140058.JPG%3Ftype%3Dw1" width=700 height=525>  ^^ <TABLE id=tbl_01 cellSpacing=0 summary="전통음식 상세보기" cellPadding=0> <TBODY> <TR> <TH width="16%">음식명</TH> <TD width="45%"> <DIV id=eumsiknm>토란대나물</DIV></TD> <TD class=a_c rowSpan=12> <DIV id=movie class=tf_img><IMG style="BORDER-BOTTOM: #cfcecd 1px solid; BORDER-LEFT: #cfcecd 1px solid; BORDER-TOP: #cfcecd 1px solid; CURSOR: pointer; BORDER-RIGHT: #cfcecd 1px solid" alt=토란대나물 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fkoreanfood.rda.go.kr%2FUploadFiles%2FTFood%2FAI012000%2FTF10003357.JPG" width=250 height=313></DIV> <DIV id=btnMovie></DIV></TD></TR> <TR> <TD class=line_d colSpan=2></TD></TR> <TR> <TH>식품유형</TH> <TD> <DIV id=sptype>부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채</DIV></TD></TR> <TR> <TD class=line_d colSpan=2></TD></TR> <TR> <TH>조리법</TH> <TD> <DIV id=col03>무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식</DIV></TD></TR> <TR> <TD class=line_d colSpan=2></TD></TR> <TR> <TH>식재료</TH> <TD> <DIV id=col04><A href="xxxxjavascript:">토란대(불린 것)</A> 400g, <A href="xxxxjavascript:">멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물)</A> 50mL(1/4컵), <A href="xxxxjavascript:">국간장</A> 3큰술, <A href="xxxxjavascript:">다진 파</A> 3큰술, <A href="xxxxjavascript:">다진 마늘</A> 1큰술, <A href="xxxxjavascript:">참기름</A> 1큰술, <A href="xxxxjavascript:">깨소금</A> 1큰술, <A href="xxxxjavascript:">식용유</A> 약간, <A href="xxxxjavascript:">후춧가루</A> 약간</DIV></TD></TR> <TR> <TD class=line_d colSpan=2></TD></TR> <TR> <TH>부재료</TH> <TD> <DIV id=col05></DIV></TD></TR> <TR> <TD class=line_d colSpan=2></TD></TR> <TR> <TH>조리방법</TH> <TD id=col06>1. 물에 불린 토란대는 끓는 물에 삶은 다음 깨끗한 물에 담가 두어 아린 맛을 우려 낸다. 2. 삶은 토란대는 물기를 꼭 짜서 6~7cm 길이로 썰고 굵은 것은 반으로 찢어 놓는다. 3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고 2의 손질한 토란대를 넣어 볶는다. 4. 토란대가 충분히 볶아지면 국간장으로 간을 하고 멸치장국국물을 붓고서 뚜껑을 덮어 익힌다. 5. 국물이 자작해지면 다진 파를 넣고 잠깐 더 볶은 후에 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어 골고루 섞는다.</TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE id=tbl_01 cellSpacing=0 summary="전통음식 상세보기" cellPadding=0> <TBODY> <TR> <TH width="16%">음식명</TH> <TD width="45%"> <DIV id=eumsiknm>토란대나물</DIV></TD> <TD class=a_c rowSpan=12> <DIV id=movie class=tf_img><IMG style="BORDER-BOTTOM: #cfcecd 1px solid; BORDER-LEFT: #cfcecd 1px solid; BORDER-TOP: #cfcecd 1px solid; CURSOR: pointer; BORDER-RIGHT: #cfcecd 1px solid" alt=토란대나물 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fkoreanfood.rda.go.kr%2FUploadFiles%2FTFood%2FAI012000%2FTF10003357.JPG" width=250 height=313></DIV> <DIV id=btnMovie></DIV></TD></TR> <TR> <TD class=line_d colSpan=2></TD></TR> <TR> <TH>식품유형</TH> <TD> <DIV id=sptype>부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채</DIV></TD></TR> <TR> <TD class=line_d colSpan=2></TD></TR> <TR> <TH>조리법</TH> <TD> <DIV id=col03>무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식</DIV></TD></TR> <TR> <TD class=line_d colSpan=2></TD></TR> <TR> <TH>식재료</TH> <TD> <DIV id=col04><A href="xxxxjavascript:">토란대(불린 것)</A> 400g, <A href="xxxxjavascript:">멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물)</A> 50mL(1/4컵), <A href="xxxxjavascript:">국간장</A> 3큰술, <A href="xxxxjavascript:">다진 파</A> 3큰술, <A href="xxxxjavascript:">다진 마늘</A> 1큰술, <A href="xxxxjavascript:">참기름</A> 1큰술, <A href="xxxxjavascript:">깨소금</A> 1큰술, <A href="xxxxjavascript:">식용유</A> 약간, <A href="xxxxjavascript:">후춧가루</A> 약간</DIV></TD></TR> <TR> <TD class=line_d colSpan=2></TD></TR> <TR> <TH>부재료</TH> <TD> <DIV id=col05></DIV></TD></TR> <TR> <TD class=line_d colSpan=2></TD></TR> <TR> <TH>조리방법</TH> <TD id=col06>1. 물에 불린 토란대는 끓는 물에 삶은 다음 깨끗한 물에 담가 두어 아린 맛을 우려 낸다. 2. 삶은 토란대는 물기를 꼭 짜서 6~7cm 길이로 썰고 굵은 것은 반으로 찢어 놓는다. 3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고 2의 손질한 토란대를 넣어 볶는다. 4. 토란대가 충분히 볶아지면 국간장으로 간을 하고 멸치장국국물을 붓고서 뚜껑을 덮어 익힌다. 5. 국물이 자작해지면 다진 파를 넣고 잠깐 더 볶은 후에 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어 골고루 섞는다.</TD></TR></TBODY></TABLE>