아롱사태 수육 전골, 특별한 날을 위한 완벽한 한 상!
손님 초대 요리로 손색없는 아롱사태 수육 전골! 부드러운 한우 사태와 깊은 국물이 어우러져 특별한 날을 더욱 빛내줄 거예요. 마치 어복쟁반을 연상시키는 비주얼과 맛으로 모두를 감동시킬 수 있는 요리랍니다.
재료 준비
- 주재료: 한우 아롱사태, 각종 채소 (배추, 팽이버섯, 청경채 등), 떡, 당면
- 육수 재료: 다시마, 무, 대파, 양파, 마늘, 청주, 간장, 소금
- 소스: 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 겨자
만드는 법
- 육수 만들기: 냄비에 다시마, 무, 대파, 양파, 마늘을 넣고 센 불에 끓이다가 중불로 줄여 30분 이상 우려낸다.
- 아롱사태 삶기: 찬물에 아롱사태를 넣고 핏물을 제거한 후 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거한다. 육수에 아롱사태를 넣고 청주를 넣어 잡내를 제거한 후 약한 불로 오래 푹 삶는다.
- 채소 손질: 각종 채소를 먹기 좋게 썰어 준비한다.
- 소스 만들기: 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 겨자를 섞어 소스를 만든다.
- 전골 완성: 냄비에 삶은 아롱사태를 먹기 좋게 썰어 담고, 육수를 부어준다. 준비한 채소, 떡, 당면을 넣고 끓여가며 먹는다.
팁
- 아롱사태는 부드럽고 쫄깃한 식감이 일품인 부위로, 수육으로 삶아 먹으면 더욱 맛있다.
- 육수를 진하게 우려낼수록 국물 맛이 더욱 깊어진다.
- 채소는 취향에 따라 다양하게 준비하여 먹을 수 있다.
- 소스는 기호에 맞게 간을 조절하여 만든다.
아롱사태 수육 전골은 푸짐하고 든든한 한 끼 식사뿐만 아니라, 특별한 날 손님을 초대하여 대접하기에도 좋은 메뉴입니다. 따뜻한 국물과 부드러운 고기, 그리고 다양한 채소가 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요.
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