고사리나물볶음 만드는 법: 말린 건고사리 제대로 삶는 법부터 완성까지!
명절 묵나물로도 사랑받는 고사리나물볶음은 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 누구나 좋아하는 한국 전통 음식입니다. 하지만 말린 건고사리를 제대로 불리지 않거나 삶지 않으면 까칠하고 덜 맛있을 수 있습니다. 오늘은 말린 건고사리를 제대로 삶는 법과 고사리나물볶음 만드는 방법까지 자세하게 알려드리겠습니다!
필요 재료
- 건고사리 400g
- 다진 양파 4큰술
- 멸치 다시마 육수 2/3컵
- 식용유 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 국간장 1큰술
- 들기름 1큰술 반
- 갈은 깨 1큰술 반
- 다진 마늘 1큰술
- 고운 소금 소량
만드는 법
1. 건고사리 불리기
- 건고사리를 찬물에 30분 이상 불립니다. 겨울철에는 1시간 이상 불리는 것이 좋습니다.
- 물이 탁해지면 물을 바꿔주고 다시 불립니다.
- 건고사리가 부드러워지면 찬물로 헹궈 물기를 제거합니다.
2. 고사리 삶기
- 냄비에 불린 고사리와 멸치 다시마 육수를 넣고 센불에 끓입니다.
- 끓으면 중불로 줄여 20~30분 정도 삶습니다.
- 고사리가 부드러워지면 불을 끄고 2~3시간 뜸을 들입니다.
3. 고사리나물볶음 만들기
- 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 볶습니다.
- 양파가 투명해지면 멸치액젓, 국간장, 들기름, 갈은 깨, 다진 마늘을 넣고 볶습니다.
- 삶아 뜸을 든 고사리를 넣고 밑간을 합니다.
- 고사리가 밑간에 밴다면 센불로 볶아 물기를 제거합니다.
- 고운 소금으로 간을 맞추고 완성입니다.
팁
- 고사리를 불릴 때 소금 한 꼬집을 넣으면 더 부드러워집니다.
- 고사리를 삶을 때 물에 식초 한 스푼을 넣으면 색깔이 더 예쁘게 나옵니다.
- 고사리나물볶음에 취향에 따라 당근, 파, 숙주, 버섯 등을 추가해도 좋습니다.
- 고사리나물볶음은 냉장 보관이 가능합니다.
이렇게 하면 말린 건고사리를 제대로 불리고 삶아 쫄깃하고 맛있는 고사리나물볶음을 만들 수 있습니다. 명절 묵나물로도 딱 좋으니 꼭 만들어보세요!