스크랩 어리굴젓, 굴무침

[선월]

 어리굴젓, 굴무침

재료

굴500g,고추가루 크게4큰술,물엿2큰술,멸치액젓2큰술,천일염2큰술,청주1큰술, 무

마늘1큰술,생강조금,미원살짝(안넣어도됨),찹쌀풀(찹쌀가루1큰술,물2/3컵)

만들기

1. 굴은 물로 씻으면 굴 특유의 감칠맛이 사라지니 절대로 물로 씻으면 안되고 꼭,

소금을 타서 소금물로 젓가락으로 휘휘 저어주면서 씻어줍니다

2. 간무에 굴을 30분간 재워줍니다.

그러면 무가 굴의 더러운 찌꺼기를 흡수해서 굴이 아주 깨끗해 집니다.

4. 천일염 2큰술을 넣고 굴을 재워줍니다.

반나절을 재워주시면 충분합니다.

5. 염장한 굴에  물이 나오는데 이는 모두 버리고  굴의 물기는 모두 빼줍니다.

6, 굴에서 물기가 빠지는 동안 물2/3컵에 찹쌀가루 1큰술 풀어서 찹쌀풀을 쒀줍니다.

7. 굴에 재료를 넣어서 잘 섞어주면 맛있는 어리굴젓 만드는법  끝!