개성주악

[이미자(부산)]

재료

찹쌀가루(방앗간에서 빻아 소금간 한 찹쌀가루) 500g

밀가루 50g. 설탕 50g.막걸리 100ml. 끓는 물 2~3큰술

튀김기름 적당량

집청시럽

조청 1컵 .물 1/2컵 .생강 저민것 10g 정도

고명

호박씨 대추 약간

찹쌀가루에 밀가루.설탕. 막걸리 끓는 물을 함께 섞어 익반죽

손으로 매끈하고 찰지게 치대어 주악 반죽을 준비 해 주세요~

(증편은 반드시 효모가 살아있는 막걸리를 쓰야 하지만

주악은 막걸리의 풍미를 살리기 위한 것이기 때문에 캔 막걸리도 무방 함.)

 반죽을 비닐 봉지에 넣어 30분 정도 숙성 시켜 준다

반죽을 때어 직경 3cm 두께 1cm 동글 납작하게 빗어 위 아래를 눌러

가운데 젓가락 등으로 구멍을 내어 준다

기름칠 한 쟁반에 모양 낸 반죽을 놓고 막걸리가 발효 되기 전 기름에 넣어 튀겨 준다

(빨리 기름에 넣어야 매끈한 모앙을 낼수가 있답니다)

약 불에서 완전히 모양을 잡아

모양낸 주악은 180도 에서 한번 튀겨 색을 내고

150도 에서 다시 한번 튀겨 속가지 익혀 줍니다

그래야 잘 부풀고 모양이 이쁘게 나온답니다~~~

튀긴 주악은 여분의 기름을 뺀 후 준비 해 둔 집청시럽에 담궜다 건져

시럽을 빼주시면 완성이랍니다

집청 처리후 이쁜 고명으로 단장한 주악

반짝 반짝 너무 이쁘네요~

이게 떡이야 도넛이야 ^^

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* 주악이란 궁중에서는 조악이라고도 불렀으며 찹쌀가루로 반죽하여 대추소, 깨소 등을 넣고 작은 송편 모양으로
빚어 기름에 튀겨서 꿀에 집청하여 편의 웃기로 사용했다. 개성주악은 개성지방에서 폐백음식이나 이바지 음식으로
쓰였다.

[김선희(뉴질랜드)]

반짝반짝!
집청에 달콤함과 튀긴 맛에 고소함까지.....
자세한 과정 설명에 감히 따라할 엄두가 솟구칩니다.
너무 예뻐요. 맛있을 것 같아요.

[이미자(부산)]

바삭하고 쫄깃한 맛
옆구리 살 걱정을 괜한 주악에게 돌림니다요
어렵지 않으니 꼭 도전 해 보셔요

[이수향(대구)]

반짝거리는것은 홍시감 주악 ??

[이미자(부산)]

집처으로 단장한 주악
반짝 반짝 통통하니 넘 이쁘죠 `
홍시감 주악

[김경희(익산)]

침이꿀꺽 자세한설명까지 감사합니다 너무맛있게 보이네요

[이미자(부산)]

한국형 도넛
옛음식이면서도 현대적인 느낌
맛있게 해 드세요

[배희정(부산)]

너무 좋아하는 개성주악~ 선생님이 만드신건 더더 맛나보입니다!!!
정말 그림의 떡이네요~~^^

[이미자(부산)]

희정씨 오랜만 이예요
바라만 보면 그림의떡이죵복잡하지 않으니 만들어 도 하시궁 맛있게 해 드세요

[허용애]

넘넘맛있어 보여요

[이미자(부산)]

막걸리 들어가 도넛 닮은 궁중떡이랍니다
소가 들어 가진 않았지만 바삭 쫄깃하니 맛나답니다

[배덕순(유화전주)]

어쩜 실물 처럼 반짝반짝 넘 예뻐서 하나 집어들고 튑니다,,맛도 일품이겟지요,

[이미자(부산)]

배쌤 번개 날 잡아 두고 수고가 많으시지요
닦아 둔 내공으로 멋진 수업 하시길 바람니다해요

[이명순(평택)]

홍시감인줄 알았습니다.
처음 접하는 낯선음식에 뱃살을 걱정하고 있네요. 먹어보기도 전에...ㅎㅎ

[이미자(부산)]

글코 보니 그런것도 같네요
전 먹고 난 뒤에 걱정 한답니다

[김희숙(상주)]

ㅎㅎ 저도 감인줄 알았습니다. 모양도 참 예쁘게 만드셔서 먹기도 아까울 것 같습니다. 개성주악..처음 알았습니다. ^6

[이미자(부산)]

저도 하나씩 알아 가고 있답니다~
곱게 보아 주시니 감사합니다^^

[서승아(수원)]

반짝빤짝,, 맛있게 보이네요.
예날엔 아주 귀하게 쓰인 음식이네요..
잘 봤씀니다. 귀한거..

[이미자(부산)]

글쵸~~
우리 어릴적만 해도 지금은 조금만 붙어 있어도 잘라버리는 돼지 기름으로
밥을 볶으면 형제끼리 얼굴 맞데고 서로 먹으려고 했는데
그 시절에 들기름이나 씨기름은 쓸려면 저 높은 곳에 계신 분이나 귀한 행사에만 드셨을듯~~~

[조은미(대구)]

쫀득쫀득하니 비오는 오늘과 참 잘 어울리는 떡이네요..
온동네 기름향 퍼트려서 군침돌게 하셨을듯 해요

[이미자(부산)]

ㅎㅎㅎ~~~~
아 기름기가 급 땡기는데요^^

[신민옥(대전)]

먹음직 스럽습니다,~! 열심히 배워갑니다,~

[이미자(부산)]

감사합니다^^

[이정숙(울산)]

색상이 이뻐요 나중에 한번 만들어봐야겠습니다

[이미자(부산)]

우리 정숙씨 이쁘게 만들어 꼭 구경 시켜 주세요^^

[김이경(화성)]

햐~달달구리한거 좋아하는 신랑 만들어주면 절 업어주겠어요.ㅎㅎㅎ
자세한 과정샷과 설명 감사합니다.^^*

[이미자(부산)]

감사합니다~
꼭 만들어 드세요^^

[박성완(부산진구)]

선생님 주악 수업 언제 하실 계획 인지요???

[소종섭(대전)]

먹고잡다..ㅎㅎ

[이영화(김해)]

와~~ 넘 좋아하는데 감사합니다. 한입!