이연복 셰프의 레몬 크림 새우: 집에서 즐기는 고급 중식 레시피
집에서도 중식 레스토랑에서 맛볼 수 있는 고급스러운 레몬 크림 새우를 만들어보고 싶으신가요? 미슐랭 스타 셰프 이연복 선생님의 특별한 레시피를 통해, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 왕새우튀김과 상큼한 레몬 크림 소스의 환상적인 조화를 경험해 보세요.
재료 준비
- 왕새우: 신선한 왕새우를 준비하여 껍질과 내장을 제거합니다.
- 튀김옷 재료: 박력분, 전분, 달걀, 얼음물
- 소스 재료: 마요네즈, 레몬즙, 설탕, 생크림, 소금, 후추
레시피
- 새우 손질: 깨끗하게 손질한 새우에 소금과 후추로 간을 합니다.
- 튀김옷 만들기: 박력분, 전분, 달걀, 얼음물을 섞어 튀김옷을 만듭니다. 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해집니다.
- 튀김: 새우를 튀김옷에 골고루 묻혀 170℃의 기름에 노릇하게 튀겨냅니다.
- 소스 만들기: 볼에 마요네즈, 레몬즙, 설탕, 생크림, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
- 마무리: 튀긴 새우를 소스에 버무려 접시에 담고, 레몬 슬라이스로 장식하면 완성입니다.
이연복 셰프의 레몬 크림 소스 비법
이연복 셰프의 레몬 크림 소스는 신선한 레몬즙과 고소한 마요네즈, 달콤한 생크림의 조화가 일품입니다. 여기에 소금과 후추로 간을 더하면 더욱 풍부한 풍미를 느낄 수 있습니다.
팁
- 새우 품질: 신선한 왕새우를 사용하면 더욱 맛있는 레몬 크림 새우를 만들 수 있습니다.
- 튀김 온도: 170℃의 기름 온도에서 튀기면 새우가 속까지 골고루 익고 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 소스 농도: 소스의 농도는 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 좀 더 꾸덕한 소스를 원한다면 생크림의 양을 줄이고, 좀 더 상큼한 소스를 원한다면 레몬즙의 양을 늘려보세요.
함께 어울리는 음식
레몬 크림 새우는 볶음밥이나 짜장면과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 또한, 샐러드와 함께 곁들여도 좋습니다.
이연복 셰프의 레몬 크림 새우 레시피를 참고하여 집에서도 특별한 중식 요리를 즐겨보세요.
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