돼지등뼈 감자탕 끓이는 법: 맛보장 냄새 없는 뼈다귀 해장국 감자탕 양념 레시피
정통 돼지등뼈 감자탕 끓이는 법을 소개합니다!
뼈 냄새 없이 깔끔하고 든든한 육수를 끓이고, 감자의 감칠맛과 다양한 채소의 조화가 일품인 감자탕 레시피입니다.
초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 알려드리겠습니다.
를 통해 보다 직관적으로 이해하실 수 있도록 준비했습니다.
레시피
재료
- 돼지등뼈 1kg
- 감자 5개
- 양파 1개
- 당근 1개
- 파 1대
- 마늘 5쪽
- 생강 1조각
- 다시마 1장
- 후추 10알
- 소금 1큰술
- 된장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참기름 1큰술
과정
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돼지등뼈 손질
- 돼지등뼈는 찬물에 30분 정도 불린 후 핏물을 꼼꼼히 씻어냅니다.
- 끓는 물에 돼지등뼈를 넣고 5분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 핏물과 불순물을 제거합니다.
- 돼지등뼈를 다시 찬물에 30분 정도 불린 후 꺼냅니다.
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육수 끓이기
- 큰 냄비에 깨끗이 씻은 돼지등뼈, 다시마, 생강, 후추를 넣고 물을 넉넉히 붓습니다.
- 센 불에서 끓인 후 거품을 꼼꼼히 제거합니다.
- 약불로 1시간 30분 ~ 2시간 정도 끓입니다.
- 육수가 맑아지고 돼지등뼈의 살이 부드러워질 때까지 끓입니다.
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채소 준비
- 감자는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 합니다.
- 양파는 4등분하고 송송 썰고, 당근은 껍질을 벗기고 채 썰거나 깍둑썰기 합니다.
- 파는 송송 썰고, 마늘은 잘게 다집니다.
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양념 넣기
- 육수가 끓으면 찬물에 불린 돼지등뼈를 넣고 10분 정도 더 끓입니다.
- 된장, 고춧가루, 소금을 넣고 잘 녹입니다.
- 감자, 양파, 당근을 넣고 15분 정도 더 끓입니다.
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마무리
- 마지막에 파, 마늘, 참기름을 넣고 간을 맞춥니다.
- 밥과 함께 뜨끈뜨끈하게 즐겨보세요.
팁
- 돼지등뼈는 찬물에 불린 후 핏물을 꼼꼼히 씻어주면 냄새가 없고 맑은 육수를 얻을 수 있습니다.
- 육수를 끓일 때 거품을 꼼꼼히 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 된장과 고춧가루의 양은 취향에 따라 조절해도 좋습니다.
- 감자 대신 다른 채소를 넣어도 맛있습니다.
- 쫄깃한 식감을 원한다면 떡이나 만두를 넣어도 좋습니다.