고추장아찌 만드는법 끝물고추 요리 된장고추장아찌 정말 맛있는 밥도둑

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끝물 고추 활용! 밥도둑 된장 고추장아찌 레시피 ️

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끝물 고추 장아찌

가을이 깊어지면서 고추밭에는 빨갛게 익은 고추들이 주렁주렁 매달려 있죠. 싱싱한 고추는 물론이고, 조금 늦게 수확한 끝물 고추까지 활용하여 맛있는 장아찌를 만들어 보세요. 특히 된장으로 버무린 고추장아찌는 깊은 풍미와 매콤한 맛이 일품이랍니다.

재료 준비

• 주재료: 끝물 고추 1kg, 된장 500g
• 부재료: 찹쌀풀 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실액 3큰술, 물엿 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 소주 1/2컵

레시피

1. 고추 손질: 고추를 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해줍니다. 꼭지를 제거하고 반으로 가르거나 원하는 크기로 잘라줍니다.
2. 찹쌀풀 만들기: 찹쌀가루를 물에 개어 전자레인지에 30초씩 2~3번 돌려 찹쌀풀을 만들어줍니다.
3. 양념 만들기: 볼에 된장, 찹쌀풀, 다진 마늘, 매실액, 물엿, 멸치액젓, 소주를 넣고 골고루 섞어줍니다.
4. 버무리기: 손질한 고추와 양념을 버무려줍니다. 고추가 골고루 섞이도록 조물조물 버무려주는 것이 중요합니다.
5. 숙성: 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에서 3~4일 정도 숙성시켜줍니다.
6. 완성: 숙성이 완료된 고추장아찌는 냉장 보관하며 드시면 됩니다.

맛있게 즐기는 팁

• 다양한 고추 활용: 풋고추, 청양고추 등 다양한 종류의 고추를 섞어서 만들면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 매운맛 조절: 청양고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
• 곁들임: 밥반찬은 물론, 쌈이나 면 요리에 곁들여 먹어도 좋습니다.

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된장 고추장아찌 밥상

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된장 고추장아찌 쌈

꿀팁

• 된장 선택: 짠맛이 적고 구수한 맛이 강한 된장을 사용하면 더욱 맛있는 장아찌를 만들 수 있습니다.
• 숙성 기간: 숙성 기간은 기호에 따라 조절할 수 있습니다. 오래 숙성할수록 깊은 맛이 우러나지만, 너무 오래 숙성하면 짜질 수 있으니 주의해야 합니다.

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된장 고추장아찌 만들기 과정

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된장 고추장아찌 closeup

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맛있는 밥상

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출처: 픽사베이, Unsplash 등 무료 사이트

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주의: 위 레시피는 일반적인 가이드라인이며, 개인의 취향에 따라 재료의 양이나 조리법을 조절할 수 있습니다.

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맛있게 드세요!

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