초보 주부들을 위한 주방 상식

[헤리슨]

냉장고에 서리가 많이 끼었을때

냉장고에 서리가 많이 끼는 이유는

문 안쪽에 있는 고무패킹이 늘어나는 등

문의 밀폐가 불완전해서 외부 공기가 들어가기 때문이다.

 

문에 틈이 생겼을 때는 신문지를 접어 셀로판 테이프로 붙이는 응급조치를 한다.

 

 

냉장고 음식보관
날씨가 따뜻해지면서, 실내에서 그냥 보관되었던 물품들이 전부 냉장고로 들어가고 있다.

냉장고에 넣어야 안전하게 유지된다는 생각때문인데, 냉장고에 넣어뒀다고 무조건 좋을것이라고 믿는 것은 잘못된 생각이다.
그럼 냉장고 보관은 어떻게 해야 할까?
* 남은 밥은 냉동실에 보관한다. 한공기 분량씩 납작하게 눌러 랩에 싼 뒤 비닐봉지에 넣고 냉동시킨다. 먹을 때는 먹을 양만큼을 전자레인지에 넣고 가열한다.
* 먹다 남은 케이크는 밥과 마찬가지로 냉동실에 보관한다. 냉장실에 보관하면 수분이 증발해 과자처럼 팍팍해진다. 비닐 주머니에 넣어 냉동시키면 2∼3일이 지난 후에도 촉촉한 상태로 제 맛을 낸다. 냉동실에서 꺼내 보통의 실내에 한 시간쯤 내 놓으면 먹기 좋게 된다.
* 바나나는 냉장고에 보관하지 않는다. 냉장하면 빨리 검게 변색된다.
* 빵은 가장 상하기 쉬운 온도가 냉장실 온도에 해당하는 섭씨 1∼5도 사이이다. 영하5도 이하의 냉동실에 얼려서 보관하는게 좋다.
* 마요네즈는 섭씨 9도 이하에서는 분리되기 쉽고 균이 번식하기 쉽다.

무더위만 아니면 냉장고에 넣지 말자.
* 당근, 죽순, 두부는 실내에서 보관한다. 냉장고에 보관할 경우 수분이 얼어서 맛이 없어진다.

* 생수나 음료수 패트병을 이용해서 보관하는 방법-----

생수나 음료수 페트병을 적당한 크기로 잘라

오이, 당근, 샐러리 같은 야채를 넣어 냉장고에 보관하면 깔끔하게 정리된다.

내용물이 잘 보여 찾기도 쉽고,

채소의 건조도 막을 수 있으며 섞어놓으면 여러 개를 겹칠 수 있어 공간도 절약할 수 있다.
시금치, 상추등을 이렇게 보관하면

눌리지 않아 쉽게 풀이 죽지않고 좀 더 오래 보관할수 있다.

또한 겨자, 생강 등의 튜브류, 거꾸로 세우고 싶어도 안정감이 없는 케첩이나 마요네즈 등도

패트 병에 수납하면 좋다.

 

 

냉장고 알고 쓰자

냉장고에 보관하면 더 안좋은 식품도 많다.

감자나 고구마를 냉장고에 넣어두면 맛이 떨어지게 되고 무와 바나나는 쉽게 변색된다.

마요네즈는 섭씨 9도 이하에선 분리되므로 너무 차가운 온도에 보관하면 좋지 않다.

남은 밥을 보관할 땐 냉장고 보단 냉동고가 낫다.

냉장보관하면 탄수화물이 열화해서 밥맛이 떨어질뿐더러 오래 보존할 수도 없다.

밥이 많이 남았을 땐 1회분씩 나누어 랩으로 싼 뒤 냉동고에 넣어두는게 가장 좋다.

냉동된 밥을 다시 꺼내 먹을 때는 청주를 조금 뿌린 다음 전자레인지에 데워 먹으면 된다.

 

 

 

전자레인지 200% 활용법 

차가워진 음식을 데울 때 자주 이용하는 전자레인지. 하지만 알고 보면 훨씬 다양한 방법들이 숨어있답니다. 전자레인지를 200% 활용하기 위한 알짜 정보들을 알려드립니다.


감자, 고구마 삶기
감자처럼 둥근 야채는 비닐 봉지에 넣고 가열하는 것이 편리합니다. 봉지 입구는 묶지 말고, 아래쪽으로 접어 넣으세요. 먼저 감자, 고구마의 흙을 씻어낸 후 물기가 있는 채로 봉지에 넣고 가열합니다. 손으로 눌러 보아 안까지 부드러우면 다 익은 것으로, 뜨거울 때 껍질을 벗기는 것이 더 쉽답니다. 삶는 시간은 100g당 2분 정도가 적당합니다.


실패 없이 딸기 잼 만들기
잼 만들 때 전자레인지를 이용하면 거의 실패하지 않습니다. 속이 깊은 내열용기에 꼭지를 뗀 딸기 100g을 넣고 설탕 50g과 레몬즙을 넣어 5~6분 정도 가열한 후 꺼내서 잘 혼합하면 맛있는 잼이 완성됩니다.


찬밥을 금방 지은 밥처럼 만들기
찬밥에 물이나 술을 조금 뿌린 후 랩이나 뚜껑을 덮어 가열하면 금세 지은 밥처럼 따뜻하고 윤기 있는 밥이 됩니다. 한 공기당 약 50초 정도가 정당하구요. 고슬고슬한 밥을 원하신다면 뚜껑을 덮지 말고 데우세요.



바삭한 튀김 맛 되살리기
전자레인지를 잘만 이용하면 바삭바삭한 튀김 맛을 살려낼 수 있답니다. 바삭거리지 않고 물기가 있는 듯한 느낌이 드는 것은 식품에서 나온 기름과 수분 때문이죠. 접시에 키친타월을 깔고 그 위에 튀김을 놓아 가열 중에 생기는 기름과 수분을 빨아들이게 하면 바삭거리는 튀김이 재연된답니다.


오렌지즙, 레몬즙 내기
오렌지즙이나 레몬즙을 내려면 먼저 과일을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기지 말고 통째로 전자레인지에 넣고 1분 정도 가열합니다. 살짝 익어서 과일 조직이 연해지면 꼭 짜서 즙을 내세요. 껍질째 익혀 짜야 즙이 많이 나온답니다.

굳은 꿀, 버터 녹이기
벌꿀이나 물엿이 딱딱하게 굳었을 때도 전자레인지가 해결사죠. 병에 든 것은 뚜껑을 벗기고 20초 정도 가열하면, 처음처럼 끈끈한 액체가 되고 그릇째 찐 것 같은 효과도 있답니다. 버터도 마찬가지죠. 이 때 버터가 끓지 않도록 주의하세요. 가운데 부분이 녹지 않은 것처럼 보여도 전체적인 열로 곧 녹게 된답니다.


빵가루 만들기
식빵이나 카스텔라를 적당한 크기로 썰어서 종이 타월 위에 놓습니다. 이것을 전자레인지에 넣고 1분 30초에서 2분 30초 정도 가열한 후 손으로 비벼 부숩니다. 또는 빵을 미리 믹서에 갈아서 가루를 낸 후에 전자레인지에 가열해도 됩니다.


과실주 빠른 시간 안에 숙성시키기
2~3개월 정도 밀폐해서 냉암소에 보관해야 제 맛이 나는 과실주. 하지만 전자레인지를 이용하면 금방 입맛 도는 술을 만들 수 있답니다. 과실주 재료를 유리병에 담아서 랩에 씌운 후 강한 온도에서 5분 정도 가열하면 됩니다.

채소 데치기
채소는 깨끗이 씻어서 물기가 남아있는 상태로 접시에 담은 후, 랩을 씌워서 가열합니다. 이때 잎과 줄기가 교차하게 하세요. 시금치는 깨끗이 씻어서 물기가 남아있는 채로 잎과 줄기 부분을 번갈아가며 적당량씩 랩에 싸서 가열한 후 물에서 재빨리 식힙니다. 콩나물은 소금을 뿌린 후 랩을 씌우지 않고 가열합니다. 식힐 때는 물에 담가두지 말고 소쿠리 등에 펴놓아야 맛있답니다. 100g당 1분 정도면 적당합니다.

김 맛있게 굽기
가스불에서 김을 굽는 것은 의외로 시간이 많이 걸리죠. 이 때 편리하게 사용할 수 있는 것이 바로 전자레인지랍니다. 김을 접시 위에 4장 정도 올려 놓고 랩을 싸지 않은 채로 1분간 가열하면 바삭바삭한 김이 완성됩니다.

후추, 소금 건조시키기
습기로 눅눅해진 소금이나 후추를 접시에 담아서 랩을 씌우지 말고 15초 정도 가열하세요. 이때 소금 용기도 함께 가열하세요. 병이 완전히 비어 있으면 위험하므로 바닥에 소금을 1cm 정도 남겨놓고 가열하는 것이 좋습니다. 소금에 깨를 1 작은술 정도 섞어서 가열하면 더 효과적입니다.

남은 통조림은 전자레인지에 가열한 후 보관하세요
통조림을 먹고 남은 내용물은 전자레인지에 가열해두면 오랫동안 보존할 수 있습니다. 내용물을 내열 용기에 옮겨 담고 랩으로 꼭 맞게 싸서 가열하는데, 랩에 증기가 하얗게 서리면 다된 것이죠. 완전히 식혀서 랩을 벗기지 않은 채 그대로 냉장고에 넣어둡니다. 랩을 벗기면 살균 효과가 반감되므로 주의하세요!!  

 

전자 레인지의 효율적 사용법

전자레인지는 밑보다는 위, 가운데보다는 끝 부분이 전자파가 잘 닿지요.

그래서 여러가지 재료를 놓을 때는

잘 익지 않는 것을 위나 가장자리에 두어야 고르게 잘 익습니다.

같은 것을 여러 개 조리할 때는

턴테이블 끝 부분에 같은 간격으로 늘어놓는 것이 더욱 효과적!

한 곳에 놓아야 한다면 가운데보다는 가장자리에 두는 편이 더 잘 익히는 방법이고요.

또 전자파는 뾰족한 부분을 집중적으로 데우는 성질이 있기 때문에

각이 날카롭게 재료를 썰면 더 빨리 익는답니다.

 

일반적으로 전자레인지 용기는 둥근모양 이어야 재료가 고루 익습니다.

또 같은 재료라면 부피가 작은 용기가 큰 용기에 비해 해동시간이 적게 걸린답니다.

되도록이면 사각의 큰 용기보다는 작고 둥근 용기 여러 개에 나누어 담는 것이

요리 시간을 단축할 수 있는 방법이랍니다.
고기나 생선을 전자레인지로 조리할 때,

전자레인지용 받침이나 철망, 나무 젓가락 등을 받쳐 놓고 가열할 음식을 넣어놓으면

 전자파가 재료 아래쪽까지 지나가기 때문에 조리 도중에 뒤집을 필요가 없어요.

위치가 높을 수록 전자파가 많이 닿기 때문에 받침대를 사용하면 조리시간도 단축된답니다.

요리한 후 남은 야채 조각...쌈밥 먹고 난 뒤 남은 오이나 당근 스틱 등을 모아서 피클을 만들어보세요. 시간이 오래걸린다고요? 15분이면 ok~ 랍니다.
오이, 무, 당근, 등 먹고 남은 자투리 채소들을 일정한 크기로 예쁘게 다듬어둡니다.

여기에 소금을 뿌려 10분간 재어두세요.

그런 다음 랩으로 싸서 전자레인지에 야채 50g 당 2분 정도 돌립니다.
피클물을 준비합니다.

피클물은 야채 50g 당, 물 1컵에 식초 1/2컵 분량, 설탕 4큰술, 통후추 약간을 섞습니다.

이 것을 따로 전자레인지에 2분간 돌린 후 야채에 붓습니다.

식힌 후 차갑게 해서 먹으면 새콤달콤한 피클 완성~!

냉장고에 두었던 딱딱해진 밥도 전자레인지에 맡겨보세요.

찬밥을 물에 한번 헹군 다음 전자레인지로 데워보세요.

냉장 보관했던 밥을 그냥 전자레인지에 돌리면 밥이 마르고 맛이 없어집니다.

전제레인지에 넣기 전에 한번 물로 헹궈주세요.

전자레인지에 돌린 다음 랩을 씌운 채로 잠시 뜸을 들이면

금방 지은 밥맛을 즐길 수 있습니다.

단, 물기를 완전히 빼지 않으면 밥이 질어지니 주의하세요.

 

전자렌지 청소법

레인지에 뜨거운 물울 담은 그릇을 넣어

 2∼3분 가열해 내부에 수증기를 쐬어주면

늘러붙었던 오염이 부드러워져 청소가 쉬워진다.

주방용 세제를 푼 물을 행주에 담갔다가 꼭 짜서 내부를 닦고,

잘 지워지지 않으면 칫솔을 사용해 닦는다.

청소가 끝나면 내부가 건조될 때까지 문을 열어둔다.

 

 

가스레인지 기름 때는
가스레인지의 기름때는 베이킹 파우더를 묻혀 닦으면 깨끗이 제거되고,
비닐 장판의 더러움은 베이킹 파우더를 뿌리고 그 위에 물을 조금 뿌려 닦아낸다.

 

 

싱크대 자석 붙으면 구입 no

싱크대를 구입할 때는 용접 상태가 매끄럽고 합판이 좋은 것을 골라야 한다.

그리고 무엇보다 중요한 것이

스테인리스 부분,

그곳에 철분이 많이 섞이게 되면 얼마 쓰지 못하고 녹이 슨다.

따라서

싱크대를 구입할 때 조그마한 자석 하나를 준비해 가면 좋다.

스테인리스에 자석을 댔을 때 붙으면 철분이 많이 섞인 것이므로 피해야 한다.

  

 

주둥이가 좁고 속이 깊은 용기 닦기

주전자나 보온병처럼 주둥이가 좁고 속이 깊은 생활용품 등은

긴솔로 닦아도 바닥에 잘 닿지 않아 차 찌꺼기나 얼룩 등이 쉬게 지워지지 않는다.

이때

병에 물을 3분의 1정도 채우고 달걀껍데기 2개분과 주방용 세제를 약간 넣은 뒤

뚜껑을 닫고 흔들어 준다.

세제만으로 없어지지 않던 묵은 때가 감쪽같이 빠진다.

 

 

 

주전자 부리의 물 때 제거법

주전자 부리 부분의 물때는 좁아서 닦기 힘들다.

이때는

식초를 넣고 끊이거나, 레몬 껍질을 모아 주전자에 넣고 끊여도

묵은 때가 깨끗이 없어 진다.

 

 

 

거므스름해진 도마

요즘은 나무보다는 플라스틱으로 된 도마를 많이 사용합니다. 아무리 깨끗하게 사용한다고 해도 시간이 지나면 거무스름해 지기 마련입니다. 이때 부엌용 염소표백제와 물을 1리터:10m리터의 비율로 섞어 수용액을 만듭니다. 여기에 행주로 싼 도마를 비스듬히 담가놓으면 행주를 타고 올라간 표백액으로 도마 전체가 표백됩니다.

 

 

석쇠의 때 제거

구이용 그물석쇠의 때가 잘 지워지지 않을 때,

석쇠를 가열한 후 알루미늄 호일을 구겨서 문지른 다음 물로 씻어내고 다시 한번 가열한다.

 

 

후라이팬 쓰고 난 후 손질법

밀가루를 풀어넣고, 문지르세요.

밀가루가 기름기를 모두 흡수할 때까지 문지르시고,

밀가루가 좀 뻑뻑할 경우 물을 반 숟갈 정도 넣어서,

마치 반죽하듯이 문질러주세요. 그런 다음 따뜻한 물로 헹구어내심 아주 깨끗해져요.
왜, 퐁퐁으로 닦으면, 혹시 세제가 기름과 같이 남아있는 것이 아닐까 하는 그런 분들의 고민을 말끔히 해결해드릴 겁니다. (참고)소주로 닦아도 잘 닦인다네요.

 

 

 

물 젖은 후라이팬 걸어두면 따봉! s자고리

 

후라이팬이나 체 망, 병 솔 이런 것들은 부피가 크고 서로 겹치거나 포개어두기도 곤란하지요.

 

그렇다고 그냥 싱크대로 집어넣으면 물이 안 빠져 비위생적이고 냄새도 나구요.

이럴 때 s자 고리 몇 개만 사용하면 쉽게 물을 뺄 수가 있어요.

 

2단 철제 바구니에 쌓아두었다가 와장창 무너져

아끼는 유리그릇 몇 개 깨뜨리고 연구 끝에 생각해 낸 방법입니다.

무거운 후라이팬도 걱정 없어요.

 

뜨거운 물에 설겆이를 한 다음 저렇게 걸어두고

5-10분 정도면 물이 싸악 빠지고 보송보송해집니다.

물론 물은 싱크대 개수대로 떨어지니 걱정없구요.

 

다 말린 다음에는 s자 고리를 서랍에 넣어두면 끝!

 

설겆이 후 한 동안은 어수선하지만 몇 번 사용하고나면 설겆이 하기 전에

고리부터 찾게 됩니다.

 

 

  

남은 밀가루 설거지에

요리하고 남은 밀가루는 설거지할 때 이용하면 좋다. 수세미에 적당량 묻혀 그릇을 닦으면 깨끗해진다. 특히 붉은 김치자국을 없애는데 효과적이다.

 

 

포개진 밥그릇 빼는 법

유리컵이나 밥그릇이 포개져 잘 빠지지 않으면,  

그릇엔 찬물을 붓고 아래 그릇은 더운물을 담가놓으면 쉽게 빠진다.

포개진 상태로 냉장고에 넣어뒀다가 빼도 된다.

 

 

무뎌진 칼날 날카롭게

가정에서 칼을사용하다 보면 잘 들지 않아서 파조차 썰어지지 않을 때가 많다.

그럴 때는 호일을 조금 잘라서 뭉친다음 ,

그 사이에 칼을 넣고 날을 문질러주면 잘 들게 된다.

가끔 호일을 쓰고서 무심코 버리게 되는데 따로 모아두었다가 사용하면 좋다.

 

 

물에 포함된 철분이 산화해 반점이생기거나 불순물로 인해 물 때가 생기는 경우

이럴 때는 따뜻한 물에 식초를 타(농도 10%정도) 가득 담은 뒤 30분 정도 열어 둔다.그 다음 스펀지 등으로 병을 닦는다.
참고로 보온병의 보온 보냉 효과는 내용 물이 꽉 찰수록 커진다.

 

 

알루미늄의 변색은 사과.레몬껍질로

 

알루미늄 냄비는 가격이 싸고 열전도율이 높은 장점이 있는 반면에 물을 끓이거나 계란을 삶으면 갑자기 거게 변색이 되는 단점도 있다.

알루미늄 냄비가 검게 변하는 이유는 자체의 보호 피막 때문인데, 이 변색은 인체에 영향을 주는 것은 아니지만 보기에 좋지 않다.

이렇게 냄비가 변색됐을 때는 사과 껍질이나 레몬 껍질을 얇게 썰어 물과 함께 10분정도 삶으면 원래의 색깔로 돌아온다.

알루미늄은 식초나 염분에 약하고 부식의 원인이 되기 때문에 냄비째로 요리를 보존하는 것은 피하는 게 좋다.