좋은 꿀을 먹어야 벌이 건강하다

[우성(旴成) 평택]

꿀은 꿀벌에게 많은 건강상의 이점을 준다

살충제 해독에서부터 수명 연장까지, 달콤한 재료의 장점은 단순히 벌집의 열심히 일하는 곤충들에게 영양을 공급하는 것 이상의 것이다.

베리 맥코이

2021년 10월 25일

단지 음식뿐만 아니라: 화밀 안에 있는 식물 화학 물질들은 약용 펀치를 포장하고 꿀벌들을 건강하게 유지하는데 도움을 주는 꿀을 생산합니다. Ed Peeters / Getty 이미지를 통한 EyEm

꿀벌들이 꿀에 대해 많이 안다는 것은 놀랄 일이 아니다. 그들은 꿀 생산자들일 뿐만 아니라, 소비자들입니다. 그리고 꽤 세련된 꿀벌들이죠. 예를 들어, 병든 벌에게 다양한 종류의 꿀을 제공하면, 벌은 감염을 가장 잘 물리치는 꿀을 선택할 것이다.

반면에 사람들은 꿀의 영양적인 뉘앙스에 관해서는 밀린 일들이 많다. 불과 몇 십 년 전만 해도, 기본적인 영양분을 넘어서는 건강상의 이점을 제공하는 대부분의 "기능성 식품" 목록은 그것을 언급하는 데 실패했다고 곤충학자 메이 베렌바움은 말한다. "심지어 양봉가들 - 그리고 확실히 벌 과학자들은 - 그것을 설탕물에 지나지 않는다고 생각했습니다."

그 이후로, 많은 연구에서 꿀은 꿀벌의 건강에 영향을 미치는 식물 화학 물질로 가득 차 있다고 밝혀졌습니다. 꿀에 들어 있는 성분들은 벌들이 더 오래 살 수 있도록 도와주고, 극심한 추위와 같은 혹독한 환경에 대한 내성을 증진시키며, 감염을 물리치고 상처를 치유하는 능력을 향상시켜준다. 이번 연구결과는 최근 몇 년간 기생충, 살충제 노출, 서식지 감소 등으로 큰 타격을 받고 있는 벌들을 도울 수 있는 방법을 암시하고 있다.

일리노이 대학교 어바나-샴페인의 베렌바움은 "이것은 매우 주목할 만한 물질이며, 나는 사람들이 아직도 이것을 제대로 인식하지 못하고 있다고 생각한다"고 말했다.

꿀과 그 안에 있는 식물성분들은 꿀벌들에게 모든 종류의 건강상의 이점을 줍니다. B의 보고. 맥코이/노하우블 매거진

벌집 속으로 뛰어들다.

토스트 위에 올리거나 차를 저어 먹는 것도 맛있지만 꿀은 감미료 그 이상입니다. 확실히, 점성이 있는 액체는 대부분 설탕인데, 벌집 구성원들이 영양분을 공급하기 위해 사용하지만, 그것은 또한 각각의 꿀에 독특함을 주고 꿀벌들에게 많은 건강상의 이점을 주는 효소, 비타민, 미네랄 그리고 유기 분자들을 가지고 있다.

꿀벌, 안쏘는벌, 꿀벌 심지어 꿀벌과 같은 다양한 곤충들이 꿀을 생산할 수 있지만, 오직 꿀벌만이 식료품점 선반을 비축하기에 충분한 양을 생산합니다. 이 능력은 하루아침에 일어난 것이 아니라 수백만 년 동안 만들어진 것입니다.

꿀벌은 약 1억2천만년 전 꽃이 피는 식물의 진화 및 확산 과정에서 말벌과 갈라졌다. 이 꽃의 다양성은 벌의 애벌레에게 곤충이 아닌 꽃가루를 먹이는 벌의 행동의 변화와 함께 오늘날 알려진 약 20,000 종의 벌의 진화를 촉진시켰다.

꿀을 만드는 전문가가 되기 위해서는 행동과 화학적 요령이 더 필요했습니다. 벌들은 꽃가루에 약간의 과즙을 첨가하기 시작했고, 이것은 꽃가루를 더 운반할 수 있는 다발로 만들었다. 그들은 또한 액체 과즙과 고체 꽃가루를 별도로 저장하는 방법을 제공하는 밀랍 분비샘을 개발했다.

"이 왁스는 매우 유연한 건축 자재를 가능하게 합니다," 라고 벌의 사회적 행동과 건강의 기초가 되는 메커니즘을 연구하는 펜 주립대학의 곤충학자 크리스티나 그로징거는 말한다. 벌집을 형성할 때, 꿀벌은 육각형으로 왁스를 만드는데, 육각형은 육각형으로 꽉 차 있기 때문에, 이것은 무언가를 저장하기에 가장 효율적인 모양이다. "그것은 공학적인 업적입니다"라고 Grozinger는 말한다.

곤충학자 메이 베렌바움, 특히 식물-곤충 상호작용과 벌에 대한 전문가가 양서장 앞에 서 있다. 메이 베렌바움 제공

작고 균일한 셀을 많이 만드는 것은 또 다른 장점이 있다. 더 많은 표면적은 물이 더 빨리 증발한다는 것을 의미하고, 더 적은 물은 미생물의 성장을 의미한다.

꿀을 채취하는 과정은 꿀벌들이 꿀을 꿀꺽꿀꺽 마시는 순간 시작된다. 비록 그녀가 그것을 먹는 것처럼 보일지라도, 적어도 전통적인 의미에서, 설탕이 든 과자는 그녀의 뱃속에 들어오지 않는다. 그녀는 그것을 농작물, 즉 꿀의 위장에 저장하며, 그곳에서 다양한 효소들과 섞입니다.

가장 먼저 작용하는 효소 중 하나는 인버타아제인데, 인버타아제는 과즙의 수크로스 분자를 반으로 쪼개서 단당인 포도당과 과당을 생산한다. 벌집으로 돌아온 꿀벌은 꿀벌의 조립 라인 중 첫 번째 라인으로 이동한다. 이어지는 구강 대 구강 통로는 수분 함량을 낮추고 더 많은 효소, 즉 과즙 분해를 계속하고 미생물이 자라는 것을 멈추게 하는 과정들을 도입한다.

벌들은 그 다음 혼합물을 벌통 세포에 축적하고, 날개를 부채질하여 더 많은 물을 증발시킨다. 또 다른 효소인 포도당 산화효소는 일부 포도당을 꿀을 보존하는 데 도움을 주는 글루콘산으로 전환시킨다.이 화학 반응은 또한 산성도를 증가시키는 pH를 낮추고 과산화수소를 생성하는데, 이것은 미생물이 자라는 것을 막지만 높은 수준에서 독성이 될 수 있다. 꽃가루와 효모와 함께 들어온 것으로 보이는 더 많은 효소들은 과산화물 중 일부를 분해하여 그 수치를 유지시킨다.

마침내, 세포는 왁스로 덮일 준비가 되었습니다. 간호 벌들은 가공된 꿀을 벌집의 다른 구성원들에게 먹이고, 나머지는 춥거나 비가 오는 날을 위해 저장될 것입니다.

단약

화학 반응의 조립 라인은 꽃에서 채취한 과즙을 벌집에 영양분을 공급하는 꿀로 바꿉니다. 아두치 스튜디오

꿀은 베렌바움이 1990년대 중반에 처음 꽃을 피운 꿀로 이끈 것이다. 그녀는 과즙에 해충을 막고 식물의 성장과 신진대사에 도움을 주는 피토케미컬이라고 불리는 많은 식물 화학물질이 주입되어 있다는 것을 알고 있었다. 그녀는 꿀벌들이 꿀을 꿀로 바꿀 때 이 파이토케미컬들이 타고 올 것이라는 예감이 들었다. 만약 그랬다면 벌들을 위해 뭘 하고 있는지 알고 싶었겠죠

그래서 베렌바움은 꿀에 들어있는 화학물질의 다양성을 조사하기 시작했다. 1998년, 그녀의 팀은 다른 인동들이 꿀의 꽃 기원에 따라 다른 수준의 산화 방지제를 함유하고 있다는 것을 발견했습니다. "그것은 내 흥미를 자극했다"고 그녀는 말한다. 그녀의 그룹은 나중에 꿀벌이 두 가지 꿀 피토케미컬인 p-쿠마르산과 강력한 항산화 물질인 케르세틴이 섞인 설탕물을 먹인다는 것을 발견했다. 게다가, 파이토케미컬이 섞인 물을 받은 벌들이 그렇지 않은 벌들보다 더 오래 살았다고 2017년 곤충지에서 그녀와 그녀의 동료들이 보고했다.

다른 연구는 꿀에서 추가적인 파이토케미컬의 효과를 발견했다. 연구에 따르면 압시스산은 벌의 면역 반응을 증진시키고 상처 치유 시간을 향상시키며 추운 온도에 대한 내성을 향상시킨다. 다른 파이토케미컬들은 꿀벌 감소의 주요 원인 중 하나인 기생충의 영향을 무디게 한다. 예를 들어, 곰팡이에 감염된 꿀벌에게 백리과 식물에서 추출한 파이토케미컬인 티몰을 함유한 시럽을 주면 곰팡이 포자의 수가 절반 이상 줄었다. 피토케미컬은 유럽과 미국의 파울브루드를 일으키는 박테리아를 억제하는 것으로 나타났는데, 후자는 너무 파괴적이고 전염성이 강해서 벌집을 통째로 태우는 것이 확산을 막기 위해 권장된다.

어떤 파이토케미컬들은 해독과 면역과 관련된 유전자의 활동을 강화함으로써 그들의 역할을 하는 것처럼 보인다. 예를 들어 벌들이 아나바신 등 과즙 파이토케미컬을 먹이면 항균 단백질을 만드는 역할을 하는 유전자가 생산량을 높인다고 2017년 경제곤충학 저널에 보고했다.

그리고 피토케미컬은 꿀벌과 꿀벌 위에 사는 미생물 군집인 마이크로바이옴을 행복하게 유지함으로써 건강을 줄 수 있다. 카페인, 갈산, p-쿠마르산, 캄페롤은 모두 꿀벌의 장내 미생물의 다양성과 양을 향상시킨다고 연구자들은 지난해 응용 미생물학 저널에 보고했다. 꿀벌의 건강한 장내 마이크로바이옴은 다수의 기생충 감염의 강도를 낮추는 것과 관련이 있다.

꿀벌들은 아플 때 건강을 증진시키는 꿀을 선택하기도 합니다. 곤충학자 Silvio Erler와 그의 팀은 기생충에 감염된 꿀벌들에게 네 가지 종류의 꿀을 선물했습니다. 현재 독일 율리우스 쿤-인스티투트에서 일하고 있는 얼러는 "우리는 그들에게 선택권을 주었다"고 말한다. 연구팀은 "병든 벌들은 감염에 가장 좋은 약이기도 하고 항생제 활성도가 가장 높은 해바라기 꿀을 선호했다"고 밝혔다.

연구에 따르면 벌들은 자신을 괴롭히는 것에 가장 좋은 꿀을 선택한다고 합니다. 곤충학자 실비오 얼러와 동료들은 벌들에게 노세마병을 일으키는 포자를 만드는 기생충에 감염시킨 뒤 후각계(보여진)를 이용해 꿀의 종류를 골라냈다. 감염이 심할수록 해바라기 꿀을 많이 선택했고 6일 이후 다른 벌들보다 노세마 포자가 훨씬 적었다. 알 수 있는 잡지

꿀벌, 스스로 치유하세요?

꿀의 면역력 증진과 다른 건강상의 이점에도 불구하고, 벌들은 여전히 곤경에 처해 있다. 미국 양봉가들은 비영리단체인 '비인포메티드파트너십(Bee Informed Partnership)'이 2006년 조사를 시작한 이후 2번째에서 최악의 해인 2020년 4월부터 2021년 4월까지 군락의 45%를 잃었다. 양봉가들은 종종 벌집에 약간의 꿀을 남기는 반면, 다양한 꿀을 갖는 것은 중요한 것으로 보인다. 연구는 벌들이 검은 메뚜기 나무 꽃, 해바라기, 또는 꽃의 혼합물을 찾아 헤매는 것에서 유래한 다양한 인동들이 다양한 종류의 박테리아를 쫓는다는 것을 시사한다.

얼러는 이 종류를 약국에 비유한다. "우리는 약국에 가서 이것이 두통 때문에 필요하고 이것은 복통 때문에 필요하다고 말합니다. 그리고 약국에는 이 모든 것이 함께 있습니다."

이 진홍색 클로버와 같은 덮개 작물은 수확 후 맨땅에 심는다. 꽃 덮개 작물은 벌을 포함한 지역 꽃가루 매개자 커뮤니티를 지원하는데 도움을 줍니다. 베르나르도 니뇨

하지만 꿀벌들은 적절한 꽃을 구할 수 있을 때만 꿀 약국을 세울 수 있다고 2021년 곤충학 연례 리뷰에서 꿀이 꿀 건강에 미치는 영향에 대한 개요를 공동 집필한 베렌바움은 말한다. 이러한 생물 다양성은 벌들이 매년 아몬드, 사과, 호박, 배와 같은 주식들을 수분시키기 위해 운송되는 큰 작물 밭에서는 부족하다.

캘리포니아 데이비스에 있는 미국 농무부 꿀벌 건강 연구소의 곤충학자 아라티 세샤드리는 꽃의 다양성을 향상시키는 것이 더 건강한 벌들을 만든다고 말한다. 그리고 USDA는 토지 소유주들에게 자연보호구역 프로그램을 통해 농작물 지역의 일부를 야생지역으로 바꾸도록 장려하고 있다. 세샤드리는 "농업은 계속되어야 한다"고 말한다. "하지만 그것은 또한 수분 매개자를 지탱해야 합니다."

더 나은 벌 영양 섭취는 벌들이 직면하는 모든 문제를 해결하지는 않습니다. 그러나 꿀벌이 자신의 약에 접근할 수 있도록 하는 것이 도움이 될 것이라고 엘러는 말한다. 그는 양봉가들은 벌들이 일년 내내 잘 갖춰진 꿀 약국을 가질 수 있도록 다양한 꽃으로 만든 꿀의 일부를 벌통에 남겨둘 수 있다고 제안했다.

그리고 수년 전 꿀이 충분한 연구 가치를 얻고 있지 않다고 생각했기 때문에 연구를 시작한 베렌바움은 축적된 지식이 올바른 방향으로 나아가는 한 걸음이라고 말한다. "나는 그것이 마침내 관심을 끌게 되어 기쁘다."라고 그녀가 말한다.

Honey Has Numerous Health Benefits for Bees
From pesticide detox to increased longevity, the pros of the sweet stuff go well beyond simply nourishing the hardworking insects in the hive

Berly McCoy, Knowable

October 25, 2021

Not just food: Plant chemicals within nectar yield honey that packs a pharmaceutical punch and helps keep bees healthy. Ed Peeters / EyeEm via Getty Images


It should come as no surprise that bees know a lot about honey. They aren’t only honey producers, they are also consumers, and pretty sophisticated ones at that. Offer a sick bee different varieties of honey, for example, and it will choose the one that best fights off its infection.

People, on the other hand, have a lot of catching up to do when it comes to the nutritional nuances of honey. Just a few decades ago, most lists of “functional foods”— those that offer health benefits beyond basic nutrition — failed to mention it, says entomologist May Berenbaum. “Even beekeepers — and certainly bee scientists — considered it nothing more than sugar water.”

Since that time, a large body of research has revealed that honey is chock-full of plant chemicals that influence honeybee health. Components in honey can help bees live longer, boost their tolerance of harsh conditions such as intense cold and heighten their ability to fight off infections and heal wounds. The findings hint at ways to help bees, which have been hit hard in recent years by parasites, pesticide exposure and habitat loss.

“It’s just such a remarkable substance, and I think people maybe still don’t quite appreciate it,” says Berenbaum, of the University of Illinois at Urbana-Champaign.

Honey, and the plant compounds within, impart all sorts of health benefits to bees. Reporting by B. McCoy / Knowable Magazine

A dive into the hive
It’s tasty on toast or stirred into tea, but honey is much more than a sweetener. Certainly, the viscous liquid is mostly sugar, which hive members use for sustenance, but it also harbors enzymes, vitamins, minerals and organic molecules that give each honey its uniqueness and confer a slew of health benefits to bees.

A variety of insects can produce honey — bumblebees, stingless bees, even honey wasps — but only honeybees (Apis species) produce enough to stock grocery store shelves. This ability didn’t happen overnight; it was millions of years in the making.

Bees made the split from wasps around 120 million years ago, during a surge in the evolution and spread of flowering plants. This floral diversity — along with a shift in bee behavior of feeding pollen, rather than insects, to bee larvae — spurred the evolution of the approximately 20,000 bee species known today.

Becoming an expert honey-maker took a few more behavioral and chemical tricks. Bees started adding a bit of nectar to the pollen, which molded it into more transportable bundles. They also developed wax secretion glands, which provided a way to separately store the liquid nectar and solid pollen.

“The wax allows for a very flexible building material,” says Christina Grozinger, an entomologist at Penn State University, who studies mechanisms underlying bee social behavior and health. When forming a honeycomb, honeybees mold wax into hexagons, which turns out to be the most efficient shape to store something, since hexagons pack tightly together. “It’s an engineering feat,” Grozinger says.

Entomologist May Berenbaum, an expert on plant-insect interactions and bees in particular, stands in front of an apiary. Courtesy of May Berenbaum

Constructing many small, uniform cells has another advantage: More surface area means water evaporates faster, and less water means less microbial growth.

The process to yield honey that will fill those comb cells begins as soon as a foraging bee slurps up nectar. Though it might look like she is eating it, the sugary snack doesn’t end up in her stomach, at least not in the traditional sense. She stores it in her crop, or honey stomach, where it mixes with various enzymes.

One of the first enzymes to go to work is invertase, which snips the nectar’s sucrose molecules in half, yielding the simple sugars glucose and fructose (strangely, research suggests that bees don’t have the genes to make this sucrose-snipping enzyme — a microbe that lives in bee guts probably makes it). Upon returning to the hive, the honeybee then regurgitates the payload to the first of an assembly line of bees. The mouth-to-mouth passage that follows lowers the water content and introduces more enzymes, processes that continue the nectar breakdown and stop microbes from growing.

The bees next deposit the mixture into a hive cell, then evaporate more water by fanning their wings. Another enzyme goes to work — glucose oxidase — which converts some of the glucose into gluconic acid that will help preserve the honey. The chemical reaction also lowers the pH — increasing the acidity — and produces hydrogen peroxide, which prevents microbes from growing but can become toxic at high levels. Still more enzymes, likely brought in with pollen and yeasts, break down some of the peroxide, keeping its levels in check.

Finally, the cell is ready to be capped with wax. Nurse bees will feed the processed honey to other members of the hive and the remainder will be stored for cold or rainy days.

Sweet medicine

An assembly line of chemical reactions transform nectar gathered from flowers into honey that will nourish the hive. Adduci Studios

Nectar is what led Berenbaum to honey, an interest that first blossomed in the mid-1990s. She knew that nectar was infused with a ton of plant chemicals, called phytochemicals: compounds that deter pests and help with plant growth and metabolism. She had a hunch that these phytochemicals were coming along for the ride when bees turned nectar into honey. And if they were, she wanted to know what they might be doing for the bees.

So Berenbaum began probing the diversity of chemicals in honey. In 1998, her team found that different honeys contained different levels of antioxidants depending on the honey’s floral origin. “That piqued my interest,” she says. Her group later found that honeybees fed sugar water mixed with two honey phytochemicals — p-coumaric acid and the potent antioxidant quercetin — tolerated pesticides better than ones that just got the sugar water. On top of that, the bees that received the water laced with phytochemicals lived longer than the bees that did not, she and her colleagues reported in 2017 in Insects.

Other research has unearthed the effects of additional phytochemicals in honey. Abscisic acid boosts bees’ immune response, improves wound-healing time and tolerance to cold temperatures, studies show. Other phytochemicals blunt the impact of parasites, one of the major causes of honeybee decline: For example, giving fungus-infected honeybees a syrup containing thymol, a phytochemical from thyme plants, cut the number of fungal spores by more than half. Phytochemicals have even been shown to inhibit the bacteria that cause European and American foulbrood, the latter of which is so devastating and contagious that burning whole hives is recommended to prevent its spread.

Some phytochemicals seem to do their stuff by enhancing the activity of genes related to detoxification and immunity. When bees are fed nectar phytochemicals such as anabasine, for example, a gene in charge of making antimicrobial proteins dialed up production, a team reported in 2017 in the Journal of Economic Entomology.

And phytochemicals might confer health by keeping happy the microbial communities that live in and on honeybees: their microbiomes. Caffeine, gallic acid, p-coumaric acid and kaempferol all improve the diversity and quantity of honeybee gut microbes, researchers reported last year in the Journal of Applied Microbiology. Healthy gut microbiomes in honeybees have been linked to lower intensities of multiple parasitic infections.

Honeybees even choose a health-improving variety of honey when they’re sick. Entomologist Silvio Erler and his team presented parasite-infected honeybees with four honey types. “We simply gave them a choice,” says Erler, now at the Julius Kühn-Institut in Germany. The sick bees preferred sunflower honey, which was also the best medicine for the infection and had the highest antibiotic activity, the team reported in Behavioral Ecology and Sociobiology.

Studies suggest that bees select the best honey for what ails them. Entomologist Silvio Erler and colleagues infected bees with the spore-making parasite that causes Nosema disease and then used an olfactometer (shown) to give bees a choice of different kinds of honey. The worse the infection, the more the bees chose sunflower honey and those bees had far fewer Nosema spores than the other bees after six days. Knowable Magazine

Honeybee, heal thyself?

Despite the immunity boost and other health benefits of honey, bees are still in trouble. US beekeepers lost 45 percent of their colonies between April 2020 and April 2021, the second-to-worst year since the survey by the non-profit Bee Informed Partnership began in 2006. While beekeepers often leave some honey in the hive, having a variety of honey seems to matter: Research suggests that different honeys, derived from bees foraging on black locust tree flowers, sunflowers or a mix of flowers, ward off different types of bacteria.

Erler likens this variety to a pharmacy. “We go to the pharmacy ... and say we need this for the headache and this for stomach pain. And in the pharmacy, we have all these together.”

Cover crops, such as this crimson clover (Trifolium incarnatum), are planted in the bare soil after harvest. Flowering cover crops help support the local pollinator community, including bees. Bernardo Niño
But bees are able to build up their honey pharmacy only if the right flowers are available — not just in numbers and diversity, but throughout the growing season, says Berenbaum, who coauthored an overview of honey’s impact on bee health in the 2021 Annual Review of Entomology. This biodiversity is lacking in the large crop fields that bees are shipped to each year to pollinate staples like almonds, apples, pumpkins and pears.

Improving the floral diversity does make for healthier bees, says Arathi Seshadri, an entomologist at the United States Department of Agriculture Honey Bee Health Lab in Davis, California. And the USDA incentivizes landowners to convert sections of crop land into wildlife areas through the Conservation Reserve Program. “Agriculture has to go on,” Seshadri says. “But it also has to sustain pollinators.”

Better bee nutrition won’t solve all the problems bees face. But making sure that honeybees have access to their own medicine may help, Erler says. Beekeepers, he suggests, could leave portions of the honey made from various blooms in the hive so that bees have a well-stocked honey pharmacy all year long.

And Berenbaum, who began her investigations years ago because she didn’t think honey was getting nearly enough research respect, says that the accumulating knowledge is a step in the right direction. “I’m glad,” she says, “to see it’s finally attracting some attention.”

[우성(旴成) 평택]

네이버 번역기를 통해 번역되었습니다. 문맥상 좀 이상한 곳도 있으니 양해 부탁드립니다.
해바라기꿀이 노제마 포자수를 감소시키며 다양한 밀원이 건강한 벌을 만든다고 하네요.
올해는 해바라기 좀 심어야 겠습니다.

[기주화]

오~~ 꿀이 약이군요.
밀원이 얼마나 중요한지를
새삼 느끼게 되네요.
좋은 자료 감사합니다.
꿀 수확을 위한 이동만 생각했는데
벌 키우기를 위해서도 이동이 필요하다는
것을 알게되었네요.

[참나무장작(옥천)]

엄청 긴 문장이라 읽기도 힘든데 번역까지하여 올려주셔서 고맙습니다.

[하얀꽃잎새윤 윤 순정 청주]

중요하다라고 생각되면~~~?
(본인) 아무리 길어도 다 읽어요~~~^-*
그~~~쵸

[하얀꽃잎새윤 윤 순정 청주]

감사합니당 😆
유익했답니다
밀랍이 떡에만 넣어 먹는줄 알았는데
건축 자재에도 사용 된다니.....
참으로 놀랍꾼요
감사합니다 ~~~^-*
오늘도 행복하세요