최홍기의 멕시코여행 - 2

[Choe Hongki]

2.      과달라하라 Guadalajara

체재기간: 2023. 5. 15 – 5.17

2.1     과달라하라

멕시코의 제2도시로 인구는 약일백오십만명, 지하철노선이 2개있으며 인기관광지로는

데낄라시, 센뜨로, 똘라께빠께가있다

과달라하라 센뜨로

똘라께빠께

2.2.  데낄라투어

         과달라하라시 관내에 데낄라 Tequilla시가 있으며 데낄라를 공부하기 위하여 가이드투어     

         에 참가하였다.  데낄라투어는 대형버스를 타고 오전에 Convivencia 양조장을 방문

데낄라 원료부터  제조과정견학 시음회를 하고 점심식사후 데낄라시내에있는 데낄라 제조사중 규모가 가장 큰 호세 꾸엘보 Jose Cuervo 양조장투어를 하였다.

데낄라는 멕시코정부에서 허가 받은 제조사가 불루아가베 용설란을 원료로 할리스코주의 과달라하라시 관내에서 기계식 제조법으로 만드는 알콜농도 40 – 52% 증류주이다.

이 외 지방에서 마게이 Maguey 용설란으로 만든 모든 증류주를 메스깔 Mezcal이라 하며 와하까지방에서 주로 전통방식으로 생산하며 멕시코내에서 메스깔대 데낄라 비율은

개략 7:3 정도인 것 같았다.

메스깔은 제조과정에서 생긴 불향(탄 나무향)이 강하여 젊은이가 애용하고 데낄라는 맛이 부드러워서 나이든 사람이 애용하는 편이라 한다.   가격은 대체로 메스깔이 데낄라보다비싼 편이다.

데낄라시 호세꾸엘보 양조장