검은콩가루 만드는법

[『6팀』호두43]

*검정콩가루 만드는 법

약콩, 쥐눈이콩 등으로 불리는 검은콩은 음양오행에서 수(水)에 속하며 신장, 방광의 기능을 원활하게 만든다고 하고, 한의학에서도 ‘해독력이 특별히 뛰어나 파괴된 인체조직을 빠른 속도로 회복시켜주는 것’으로 본다. (1) 콩은 약콩 이라고 있다. 일명 쥐눈이콩 (약콩, 서목태: 쥐의 눈 모양) 콩으로 구별법으로는 우선 콩을 이로 깨물어 쪼개 속을 보면 콩이 크고 속이 파란색이면 서리태이고 크기가 작고 어린이들이 갖고 노는 장난감총의 비비탄 총알만하고 속이 노란색이면 서목태인데 산지에 따라 녹색을 띄기도 한다. 서리태는 밥에 넣어 먹으면 좋고 자연식으로는 약콩인 서목태를 사용하면 된다.

서목태는 선식코너에서도 쉽게 구할 수 있으며 선식코너에 갈아 놓은 것도 있다. 요즘은 탈모치료에 좋다고 구입하는 사람이 많다고 한다. 하지만 선식코너에서 갈아 놓은 제품을 직접 구입하면 그냥 콩을 사는 것 보다 가격이 약 2 - 3배 이상 비싸고 중국산인지 국산인지의 분간이 힘이 든다.

 

(2) 콩은 깨끗이 선별해서 나왔기 때문에 쓰기에 편한데 그래도 큰 종이위에 펴 놓고 불량콩을 가려낸다.

 

(3) 깨끗한 마른 화장지나 수건으로 한번 콩을 닦는다. 물에 씻을 필요는 없으며 지저분

해 물 씻는다면 콩이 물에 젖으면 금방 쭈글쭈글해지니 빨리 물기를 제거해야 한다.

 

(4) 후라이팬 (콩을 저으면서 볶아야 하기 때문에 납작한 것보다 둥그런 것이 좋다)에 아무것도 넣지 말고 콩을 볶는다. 볶는 이유는 검정콩은 삶는 것 보다 볶음으로 여성호르몬인 이소플라본이나 껍질에 있는 항산화작용을 하는 물질이 많아지고 소화흡수 면에서도 좋기 때문이다. 콩은 한꺼번에 전부를 볶지 말고 종이컵으로 한 컵 정도의 양씩 볶는다. 왜냐하면 한꺼번에 볶으면 콩이 타고 골고루 볶아지지 않기 때문이다. 약한 불에 나무주걱으로 저으면서 콩을 볶으면 된다.

 

(5) 콩은 껍질이 1 - 2mm 정도 벌어질 때까지 콩을 볶는다. 콩가루를 만들 때는 콩을 너무 오랜 시간 볶지 않는 것이 좋다. 콩 속의 레시틴이 손상을 입어 효과가 반감되기 때문이다. 되도록이면 비리지 않을 정도로 살짝 볶으면 된다. 이때 너무 볶으면 콩이 타기 때문에 주의해야 한다.

 

(6) 콩이 볶아진 후 콩을 식힌다. 그런 후 공기 중에 얼마간 식도록 둔다. 식지 않은 상태에서 갈면 잘 엉기기 때문이다.

 

(7) 얼마 지난 후에 콩을 먹어보면 바삭할 것이다. 그러면 집에서

믹서기나 아니면 방아간에서 갈면 된다.

* 생활 속에서 콩가루 이용법

 

(1) 조미료로 활용한다
된장국을 끓일 때는 끓인 뒤 콩가루를 한 숟가락 넣어 마무리한다. 고소하고 진한 맛이 난다.

 

(2) 샐러드에 뿌린다
샐러드 위에 콩가루를 뿌려서 소스와 함께 섞어 먹으면 맛있다.

 

(3) 칼국수와 수제비 반죽에 넣는다
수제비와 칼국수를 만들 때는 밀가루에 콩가루 15%를 넣고 함께 반죽한다. 훨씬 쫀득하고 고소한 맛을 즐길 수 있다.

 

(4) 전 반죽에도 넣는다
김치전, 호박전, 부추전 등에는 통밀가루 90%와 콩가루 10%를 배합한다.

 

(5) 우유에 타 먹는다
우유나 코코아 등 아이들에게 음료를 타줄 때 콩가루를 넣는다 

*검은콩 건강음료만들기

1) 콩가루 우유

컵에 200㎖의 우유를 붓고 콩가루 2큰 술을 넣어 잘 젓는다. 이때 거품내기 용기를 사용하면 쉽게 콩가루를 풀 수 있다. 단맛을 원하면 꿀을 조금 넣으면 된다. 따뜻한 우유나 찬 우유 모두 가능하며, 콩가루가 가라앉기 전에 마신다. 또 비만한 사람은 우유 대신 탈지분유를 사용하면 되는데, 200㎖의 물에 탈지분유 4큰 술에 콩가루 2큰 술의 비율로 섞는다. 또 콩가루 우유에 요구르트 1~2큰 술을 넣어 먹어도 장내 세균의 균형을 좋게 해 영양 흡수가 잘 된다.

2) 콩가루 밀크셰이크

콩가루 1큰 술, 바나나 반 개, 참깨가루 1작은 술, 달걀노른자 1개, 우유 150㏄, 꿀 2작은 술을 준비한다. 믹서에 준비한 재료를 넣고 부드럽게 간다. 차가운 컵에 얼음을 넣고 갈아놓은 콩가루 밀크셰이크를 부으면 완성된다. 

[데니스]

저도 콩가루 집에 있는데, 우유에 넣어 먹는 거 말고 다른 방법도 많네요

[주바라기]

저도 한번 해바야 겠내요^^*

[기러기아빠]

해봐야겠네요~

[반달마눌]

ㅇㅇ 도전해봐야겠네여

[민들래]

콩가루 밀크세이크 맘에드네요 배가 출출해서 그런가 한잔 마시고 싶은맘 ^*^