스크랩 토마토 요리 3

[황제]

토마토 그라탕 | 토마토 별미요리

2007.01.31 21:05

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/2251894

빨간색 나는 예쁜 그라탕을 만들었어요. 먹음직스러워 보이는 그라탕이예요.

분량	4인분
요리시간	50분
칼로리	1359kcal
난이도	중

	방울토마토3컵

	[부재료] 올리브오일3큰술, 치즈가루2큰술, 다진마늘1작은술, 빵가루1컵, 버터1큰술, 다진파슬리 약간

1. 토마토는 꼭지를 따고, 마늘과 파슬리는 곱게 다진다.

2. 볼에 빵가루와 파슬리가루, 다진마늘, 올리브오일을 넣고 섞는다.

3. 버무린 재료에 토마토를 넣고 섞어 그라탕 그릇에 담는다.

4. 치즈가루를 뿌려 180도로 예열한 오븐에 20분 구워 낸다.

	* 오븐의 온도는 제품마다 약간의 차이가 있으므로 주의하세요.

해물 토마토 스프 | 토마토 별미요리

2007.01.30 21:50

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/2218152

해물과 토마토로 끓인 지중해풍 해산물스프 요리예요. 코스요리에 스프로 내도 좋구요, 가벼운 식사로도 좋습니다.

분량	4인분
요리시간	40분
칼로리	308kcal
난이도	중

	새우50g, 홍합100g, 토마토4개, 양파1개, 당근1/2개, 샐러리1대

	[부재료] 토마토페이스트3~4큰술, 월계수잎2장, 정향·통후추·바질·타임 약간씩

1. 새우와 홍합은 내장을 제거하여 소금물에 깨끗이 손질해 놓는다.

2. 양파는 곱게 다지고, 당근과 샐러리는 껍질을 제거하여 곱게 다진다.

3. 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐서 껍질을 제거한다. 삶기 전에 윗부분에 열십자로 칼집 내면 데친 후에 껍질 제거하기가 쉽다.

4. 냄비에 버터를 살짝 두르고 새우와 홍합을 먼저 볶아 익힌다.

5. 새우와 홍합이 익으면 양파, 당근, 샐러리를 넣고 볶는다.

6. 새우, 홍합, 야채가 익으면 토마토페이스트를 넣고 은근히 볶는다.

7.은근히 볶아진 해물과 야채에 껍질 벗긴 토마토를 넣고 물을 2컵정도 부은 다음 향신료를 넣고 걸쭉하게 끓여낸다.

	생토마토를 넣어야 제맛이 나니까 가급적 여름철에 만들어 드세요.

토마토 피클 | 토마토 별미요리

2007.01.30 21:49

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/2218117

빨간 토마토를 촛물을 들여 피클을 만들어 보세요. 느끼한 음식의 곁들이로 꼭 맞아요.

분량	4인분
요리시간	40분
칼로리	653kcal
난이도	하

	토마토1kg.

	[촛물] 물1컵, 식초1컵, 설탕6큰술, 소금4큰술, 월계수잎2장, 정향1작은술, 통후추1/2작은술, 샐러리약간, 양파1개, 햇고추4개

1. 토마토는 깨끗이 씻어 작은 것은 통째로 담고 큰 것은 3-4등분한다.

2. 양파는 둥글게 1cm 두께로 썬다.

3. 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 끓여 식힌다.

4. 밀폐용기에 토마토, 양파, 식힌촛물, 샐러리, 햇고추, 정향, 월계수잎을 담아 맛이 들면 먹는다.

	토마토는 너무 무르지 않은 것으로 준비해야 맛았게 먹을 수 있어요.

 

 

닭 토마토 소스밥 | 토마토 별미요리

2007.01.30 21:48

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/2218073

토마토의 비타민과 닭의 단백질이 잘 어우러져 어린이성장에 좋은음식이예요.

분량	4인분
요리시간	40분
칼로리	1359kcal
난이도	중

	닭가슴살3장, 밥3공기, 맛술1큰술, 소금약간

	[토마토소스] 토마토1개, 밀가루2큰술, 토마토페이스트2큰술, 버터적당량, 월계수잎·정향·소금·후춧가루 약간씩

1. 닭가슴살은 한입 크기로 잘라 소금, 후춧가루, 맛술로 밑간한다.

2. 냄비에 버터를 두르고 밀가루를 갈색으로 볶다가 토막낸 토마토, 토마토페이스트를 넣고 볶으면서 육수를 1컵을 붓고 월계수1장과 정향을 넣어 푹 끓여준다.

3. 2)를 거즈에 걸러 준비한다.

4. 프라이팬에 버터를 두르고 1)의 닭을 볶다가 3)의 소스를 부어 다시 한번 끓이면서 소금, 후춧가루로 간한다.

5. 그릇에 밥을 담고 4)의 닭토마토소스를 끼얹어 완성시킨다.

	* 뭉근하게 소스를 끓여야 토마토의 맛이 깊게 살아나요. * 2)의 육수는 따로 준비 안 하셔두 됩니다. 1)의 닭을 삶아낸 물을 육수로 쓰세요.

매운 토마토소스 펜네 | 토마토 별미요리

2007.01.30 21:47

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/2218044

느끼한 펜네를 싫어하시는 분들에게 좋은 깔끔한 맛의 요리입니다.

분량	4인분
요리시간	40분
칼로리	2224kcal
난이도	중

	펜네350g

	[소스] 토마토·양파 1개씩, 마늘4쪽, 핫소스8큰술, 오레가노·바질 1/4작은술씩, 설탕1큰술, 올리브오일4큰술, 소금·후춧가루 약간씩

1. 토마토는 껍질을 벗긴 후 손으로 으깬다. 토마토를 뜨거운 물에 살짝 데치면 껍질이 잘 벗겨진다.

2. 프라이팬에 올리브오일을 두르고 편으로 썬 마늘을 약한불에서 볶는다.

3. 나무주걱을 이용해서 천천히 볶다가 마늘에 갈색이 돌면, 굵게 다진 양파를 넣어 함께 볶는다.

4. 양파가 익어 투명해지면 으깬 토마토에 오레가노, 바질, 설탕, 핫소스를 넣고 중불에서 끓인다.

5. 중간에 나무주걱으로 저으면서 간하고 그릇에 담아낸다.

6. 펜네는 끓는 소금물에 15분을 삶아 소스와 섞어낸다.

	펜네는 10분 정도 삶아 주세요. 스파게티 삶는 식으로 삶으시면 돼요.

치킨 토마토소스 조림 | 토마토 별미요리

2007.01.30 21:44

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/2217958

닭고기와 새우살에 토마토소스를 얹어서 먹는 요리로 이탈리아 상차림에서 주요리로 내면 좋아요.

분량	4인분
요리시간	30분
칼로리	1122kcal
난이도	중

	닭고기400g, 양파1개, 새우살100g, 버터1작은술, 다진 파슬리 약간.

	[닭고기 양념] 소금·후춧가루 1작은술씩. [토마토소스] 토마토1개, 토마토페이스트1큰술, 물1컵, 화이트와인2큰술, 월계수잎2장, 후춧가루 약간.

1. 닭고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후춧가루를 뿌린다.

2. 양파는 곱게 다지고, 새우살은 연한 소금물에 씻어 물기를 빼고 버터에 볶는다.

3. 토마토는 껍질을 벗긴 후 곱게 다진다.

4. 뜨겁게 달군 프라이팬에 버터를 두르고 닭을 노릇노릇하게 익힌 후 양파를 넣어 같이 볶는다.

5. 다진토마토, 페이스트, 물, 화이트와인, 월계수잎, 새우살을 넣고 조린다.

6. 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 파슬리를 위에 뿌려낸다.

	토마토소스에 넣는 화이트 와인이 없다면 맛술을 넣어주셔도 돼요.

토마토소스 떡볶이 | 토마토 별미요리

2007.01.30 21:43

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/2217928

토마토의 상큼함으로 맵지않은 떡볶이를 즐겨 보세요. 파스타의 맛이 나면서도 색다른 떡볶이를 즐기실 수 있어요.

분량	4인분
요리시간	30분
칼로리	0kcal
난이도	하

	떡볶이용 떡 400g, 당근 30g, 대파 1대, 양파 1/2개

	[토마토 소스] 올리브 유 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 토마토 1개, 토마토케첩 2큰술

1. 떡볶이용 떡은 하나씩 갈라 손가락 크기로 잘라 놓는다.(딱딱하면 끓는 물에 데쳐 사용한다)

2. 토마토는 끓는 소금물에 데쳐 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 다져 놓는다.

3. 당근, 대파, 양파도 잘게 다진다.

4. 팬을 달구어 올리브유를 두르고 다진 마늘, 양파를 넣어 볶다가 양파가 투명하게 익으면 다진 토마토, 토마토 케첩, 우스터 소스, 토마토 페이스트를 넣어 볶다가 소금으로 간을 하고 설탕을 식성껏 넣는다.

5. 소스가 떡에 잘 베이도록 충분히 볶는다.

	*어른들을 위해서는 고추장을 1작은술 넣어도 개운한 맛이 납니다.

이탈리아스프 미네스토로네 | 토마토 별미요리

2007.01.30 21:09

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/2216827

 

          10분만에 완성!! 이탈리아 전통스프 미네스토로네

냉장고를 뒤져서 남아있는 야채로 따끈한 이탈리아 스프 만들기

소요시간>>>준비작업 5분......스프 찌지고 볶고 10분

스프와 어울리는 음료>>>커피,홍차,과일쥬스

재료...........냉장고에 있는 야채,햄(또는 베이컨)200g

           토마토쥬스 800cc,콘소메 10g(약2팩),설탕 한숟갈

야채와 베이컨은 잘게 썰어두세요...야채는 브록콜리,셀로리,파프리카,양파,감자,

당근을 사용했어요...

     냄비에 재료 전부를 넣고 저어 주세요...

         중불로 10분 끓여주세요~~

★요리 포인트★

야채는 냉장고에 있는걸로 사용하는데요~레타스나 양배추같은 잎이 얇은 야채는

되도록 피해주시고요...단시간에 만드는 토마토요리의 비결은 꿀이나 설탕이죠..

긴시간 끓이는 스프는 야채등에서 단맛이 나오지만 단시간일 경우는 설탕을 사용함으로서

스프의 맛이 한층더 맛있어 진답니다~~^^

참치튀김 토마토볶음 | 토마토 별미요리

2007.01.30 20:57

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/2216451

토마토에는 리코펜은 열을 가할 경우 체내 흡수율이 높아지기 때문에 토마토를 생으로 먹기보다 익혀 먹으면 항암 효과를 더욱 높일 수 있다고. 토마토에는 리코펜 외에도 비타민 A, B, C, E와 미네랄 등의 성분이 들어 있으며, 대장 운동을 활발하게 도와주어 변비를 예방해준다. ⊙준비할 재료 참치회 200g, 레몬즙·청주 1큰술씩, 소금 약간, 달걀흰자 2개 분량, 녹말가루 ½컵, 튀김기름 적당량, 올리브 오일 1큰술, 토마토소스 (토마토 1개, 빨강·노랑 파프리카 ¼개씩, 오렌지 1개, 다시마 우린 물 3큰술, 식초·설탕 2큰술씩, 참기름 약간, 토마토케첩 ½컵)

⊙만드는 방법
① 참치회는 3×4cm 정도의 크기로 납작하게 잘라 레몬즙, 청주, 소금을 넣어

     재워둔다.
② 재운 참치를 달걀흰자와 녹말가루 순으로 묻혀 160℃ 기름에 바삭하게

     튀겨낸다.
③ 토마토는 한입 크기로 썰고, 파프리카는 1cm 두께로 채썬다. 오렌지는

     껍질을 벗겨 파프리카와 같은 크기로 썬다.
④ 팬에 올리브 오일을 두르고 파프리카, 오렌지를 넣어 볶다가 토마토, 다시마

     우린 물, 식초, 설탕, 참기름, 토마토케첩을 넣고 조린다.
⑤ 소스의 국물이 자작해지면 ②의 튀김을 넣어 한번 더 볶아낸다.

프로방스식 토마토 요리 | 토마토 별미요리

2007.01.30 20:50

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/2216234

 

나이프로 토마토를 잘라 먹는 모습을 본 에티엔느씨, 포크로 토마토를 꾹꾹 눌러 토마토와 속재료가 잘 섞이도록 하더니 푹 퍼서 “이렇게 해야 더 맛있다”며 먹어 보라고 권했다. “따뜻하게 먹어도 맛있지만 차게 먹어도 맛있어요. 실은 프로방스 어르신들은 차게 먹는 걸 더 즐기죠.”

재료:

잘 익은 토마토 8개, 마늘 50g, 파슬리 한 다발, 흰 빵가루 150g, 올리브오일, 소금, 후추, 타임

① 파슬리와 마늘을 다진다.
② 토마토를 반으로 갈라 씨를 빼낸다.
③ 토마토를 오븐용 또는 그라탱 그릇에 담고 소금과 후추, 타임 가루를 뿌린다.
④ 올리브오일에 ②의 파슬리와 마늘, 빵가루를 섞는다.
⑤ 토마토를 ④로 채운다. 섭씨 150~160도로 예열한 오븐에서 20~30분 구워낸다. 오븐이 없으면 뚜껑을 덮어 가스레인지 중간불에서 약 20분 익힌다.

물미역 초무침 | 토마토 별미요리

2007.01.30 13:50

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/2203512

피를 맑게 하는 미역을 새콤하게 드세요.

분량	4인분
요리시간	30분
칼로리	153kcal
난이도	중

	물미역250g, 오이1/2개, 방울토마토5알

	[양념장] 식초·설탕·사과즙 2큰술씩, 간장·다진파·레몬즙·양파즙 1큰술씩, 소금약간

1. 물미역은 소금으로 박박 주물러 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.

2. 찬물에 헹구고 적당한 길이로 썬다.

3. 오이는 소금으로 비벼 씻어서 가시 부분을 긁어내고 둥글게 썬다.

4. 방울토마토는 꼭지를 떼고 4등분한다.

5. 간장, 식초, 레몬즙 등 분량의 재료를 섞어 양념장(간장,식초,설탕,소금,야채즙)을 만든다.

6. 볼에 물미역과 오이, 방울토마토를 담고 양념장에 조물조물 무쳐낸다.

	물미역은 끓는 물에 넣었다가 색이 변하는 동시에 꺼내면 되요.

쿠스쿠스를 곁들인 시시케밥 | 토마토 별미요리

2007.01.18 11:08

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/1703242

터키의 대표요리 케밥

조금 어려움 (상) 1인분 1시간이상

주재료	시시 케밥 재료 : 쇠고기 안심 또는 등심 600g, 피망 1개, 노랑 또는 빨강 파프리카 1개, 양파 1개, 양송이버섯 8개, 방울토마토 400g, 녹인 버터 2큰술
부재료	쇠고기 마리네이드 재료 : 엑스트라 버진 올리브오일 3큰술, 레몬즙 2큰술, 다진 마늘 2쪽분, 다진 양파 1/2개분, 오레가노 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 쿠스쿠스 재료 : 쿠스쿠스 11/2컵, 치킨 스톡 1컵, 잘게 썬 빨강·노랑 파프리카 2큰술씩, 잘게 썬 양파 2큰술, 건포도 40g, 올리브오일 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간

Step 1 | 재료 준비하기 1 꼬챙이에 꿸 케밥 재료를 준비합니다. 먼저 쇠고기를 한입 크기로 썰어두세   요. 그런 다음 쇠고기 마리네이드를 만듭니다. 2 볼에 다진 마늘, 다진 양파, 오레가노, 레몬즙을 넣고 올리브오일을 부어가    며 거품기로 잘 섞은 후 마지막에 소금, 후춧가루로 간을 맞추세요. 3 손으로 젓는 것이 번거롭다면 블렌더에 섞거나 초퍼(Chopper)에 갈아   볼에 담아둡니다. 4 여기에 한입 크기로 썬 쇠고기를 넣고 골고루 버무린 다음 랩을 씌워 냉장    고에서 1시간 이상 보관하세요. 5 쇠고기가 절여질 동안 채소를 손질합니다. 피망, 파프리카는 반을 갈라   씨와 흰 대를 제거한 후 쇠고기와 비슷한 크기의 사각으로 자르고, 양송이    버섯은 밑동을 떼고, 양파는 큼직하게 썰어둡니다. Step 2 | 굽기 6 준비한 재료를 모두 한 접시에 담아둡니다. 그런 다음 꼬챙이에 쇠고기,   양파, 양송이버섯, 피망과 파프리카를 번갈아 꿰어주세요. 또 다른 꼬챙이에   는 방울토마토를 뀁니다. 7 준비가 끝나면 뜨겁게 달군 그릴에 기름을 바른 후 꼬챙이에 꿴 케밥과   방울토마토를 올려 구우세요. 쇠고기가 익으면 앞뒤로 뒤집어 버터를 발라   가며 구워줍니다. Step 3 | 쿠스쿠스 만들기 8 오븐을 175℃로 예열합니다. 치킨 스톡은 불에 올려 따뜻하게 데우고,   쿠스쿠스는 볼에 담아 건포도를 넣고 잘 섞어주세요. 9 따뜻하게 데운 치킨 스톡에 올리브오일을 섞어줍니다. 이것을 쿠스쿠스와   건포도가 담긴 볼에 1/3분량만 붓고 잘 섞은 후 오븐에 10분간 넣어두세요.   이 과정을 두 번 더 반복합니다. 이렇게 치킨 스톡과 올리브오일을 섞은   액을 나누어 오븐에 여러 번 익혀야 쿠스쿠스가 퍼지지 않고 고슬고슬한   맛을 낼 수 있지요. 10 쿠스쿠스가 익으면 잘게 썬 파프리카와 양파를 넣고 섞은 후 소금, 후춧가    루로 간을 맞추세요. 접시에 케밥과 쿠스쿠스를 담아 서빙하면 맛이 잘 어    울리는 한끼 식사가 됩니다.

루콜라 카망베르와 드라이 토마토 드레싱 | 토마토 별미요리

2007.01.18 11:03

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/1703050

모셔둔 꿀단지, 제대로 요리해 먹는 법

이정도 쯤이야(중) 2인분 20분

주재료	샐러드용 채소(양상추, 루콜라 등) 120g, 카망베르 치즈 1개, 달걀 1개, 빵가루· 참깨 각 1/8컵씩, 식용유(튀김용) 적당량
부재료	드라이 토마토 드레싱 : 화이트 와인 비니거 3큰술, 엑스트라 버진 올리브오일 6큰술, 꿀·다진 드라이 토마토 1큰술씩, 계핏가루·카이엔 페퍼 1/8작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩

1 샐러드용 채소는 깨끗이 씻어 얼음물에 담갔다가 샐러드 스피너에 넣고

  물기를 제거하고 한입 크기로 찢는다.

2 카망베르 치즈는 6등분 하여 달걀을 풀어 입히고 빵가루와 참깨 섞은 것을

  입혀 식용유에 튀긴다.

3 드레싱을 만든다. 스테인리스 볼에 화이트 와인 비니거, 꿀, 다진 드라이

  토마토, 계핏가루, 카이엔 페퍼, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 저어준 후

  엑스트라 버진 올리브오일을 조금씩 넣으면서 거품기로 젓는다.

4 샐러드 접시에 채소와 튀긴 카망베르 치즈를 담고 서빙 전에 드레싱을

  뿌린다.

모짜렐라 치즈와 레몬소스를 얹은 토마토 | 토마토 별미요리

2007.01.18 11:00

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/1702899

생야채와 소스~ 가볍게 먹고 예뻐지는 식단

아주 쉬움 (하) 1인분 20분 125Kcal

주재료	토마토(작은 것) 2개, 프레시 모차렐라 치즈 1개, 다진 양파 2큰술, 다진 바질 1큰술레몬 소스 ;재료: 올리브오일 3큰술, 레몬즙·식초·설탕 1큰술씩, 소금 1/2작은술, 오레가노 약간

1 토마토는 위쪽에 칼집을 넣어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 담갔다가 건져 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썬다.

2 모차렐라 치즈는 굵게 다져 다진 양파, 다진 바질과 섞는다.

3 준비한 소스 재료를 한데 잘 섞는다.

4 토마토 위에 다진 모차렐라 치즈와 양파, 바질을 올리고 소스를 끼얹는다.

토마토와 새우 스튜 | 토마토 별미요리

2007.01.18 10:59

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/1702834

육류와 채소를 은근한 불에서 걸쭉하게 끓이기

이정도 쯤이야(중) 1인분 10분 125Kcal

주재료	새우(중하) 15마리, 토마토 3개, 양파 1개, 다진 마늘 3쪽분, 토마토 페이스트 2큰술, 올리브오일 1큰술, 육수 2컵, 화이트 와인 1/2컵, 다진 파슬리 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

1 토마토는 2cm 정도의 크기로 적당히 썰고, 양파는 얇게 슬라이스한다.

2 달군 냄비에 올리브오일을 두르고 슬라이스한 양파와 다진 마늘을 중간 불에서 볶는다. 갈색이 나면 토마토 페이스트를 넣고 볶는다.

3 준비한 토마토를 넣고 볶다가 육수와 화이트 와인을 붓고 10분 정도 졸인다.

4 농도가 걸쭉해지면 새우를 넣고 5분 정도 익히다가 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 후 그릇에 담는다.

5 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.

생선살 토마토 그라탱 | 토마토 별미요리

2007.01.18 10:57

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/1702789

생선을 상큼하게 먹을 수 있는 요리

이정도 쯤이야(중) 1인분 20분 125Kcal

주재료	흰살 생선(살만 도톰하게 포 뜬 것) 2토막, 토마토 1/4개, 치즈 가루 1작은술, 빵가루 2큰술

1 생선살은 1cm 크기로 썬다.

2 토마토는 껍질을 벗기고 씨 부분을 도려낸 후 다진다.

3 내열 그릇에 생선을 담고 토마토를 올린 후 치즈 가루와 빵가루를 뿌린다.

4 오븐토스터에 3~4분 정도 굽는다.

토마토 바질 소스 | 토마토 별미요리

2007.01.18 10:56

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/1702741

이탈리아 요리연구가 박주희의 매일 먹고싶은 소스

아주 쉬움 (하) 1인분 20분

주재료	다진 마늘 2쪽, 다진 양파 1/4개, 마른 고추 2개, 홀 토마토 500g, 소금, 후춧가루를 약간, 바질잎 6장

먼저 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 다진 마늘 2쪽, 다진 양파 1/4개를 넣어 볶아요.

여기에 마른 고추 2개를 잘게 썰어 넣고 홀 토마토 500g, 소금, 후춧가루를 약간씩 넣고 10분간 끓이다가 바질잎 6장을 채썰어 넣으면 끝!

	이탈리아 소스를 만들 때 자주 등장하는 ‘홀 토마토’는 이탈리아의 작고 길쭉한 토마토를 삶아 껍질을 벗겨 토마토 주스에 담근 거예요. 또 토마토 과육을 갈아서 만든 것이 ‘토마토 퓌레’이고, 이것을 농축한 것이 ‘토마토 페이스트’입니다. 프레시 바질은 조리의 제일 마지막에 드라이 바질의 3배 정도를 넣어주는 게 맛의 포인트입니다. 드라이 바질을 사용할 때에는 홀 토마토를 넣기 전에 미리 넣어줘야 바질의 향과 맛이 제대로 나죠. 토마토 바질 소스는 토마토 소스를 베이스로 하는 파스타 소스로 사용할 수 있어요.

토마토 푸실리 | 토마토 별미요리

2007.01.18 10:53

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/1702595

아내를 감동시키는 아침식사

이정도 쯤이야(중) 1인분 10분

주재료	토마토 페이스트 2큰술, 플레인 요구르트 1큰술, 오렌지즙 1큰술, 올리브오일 적당량, 프레시 바질(또는 말린 바질) 3∼4잎(사진 1)
부재료	푸실리 100g, 블랙 올리브 2개, 소금· 통후추 간 것 약간씩

1 A 재료를 모두 섞는다. 바질은 손으로 잘게 뜯어 넣는다.

2 냄비에 물을 끓여 소금을 약간 넣고 푸실리를 8분 정도 삶는다.

  체에 밭여 물기를 뺀 후 올리브오일을 뿌려 둔다(사진 2).

  올리브는 링으로 썬다.

3 모두 함께 골고루 섞는다.

4 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.

	푸실리는 파스타 종류 중 하나로, ‘실뭉치’라는 의미를 갖고 있어요. 파스타를 만들면 꼬인 부분에 소스가 스며들어 맛이 더욱 좋다고 하네요. 바질, 토마토 페이스트, 치킨 스톡은 백화점 수입 식재료 코너나 한남체인(02-702-3313)에서 구입할 수 있어요.

닭고기 토마토 수프 | 토마토 별미요리

2007.01.17 12:50

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/1658475

요리시간 | 25분, 요리 난이도 | ★★★★

재료

닭고기 25g, 양송이버섯 1개, 당근 10g, 방울토마토 3개, 파스타 푸질리 15g, 닭육수 1컵, 올리브오일 약간

만들기

1 파스타는 끓는 물에 넣고 충분히 삶아 체에 밭친다.

2 손질한 닭고기, 양송이버섯, 당근은 사방 1cm 크기로 작게 썬다.

3 방울토마토는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 껍질과 씨를 제거하고 다진다.

4 달군 팬에 올리브오일을 두르고 ②를 넣어 살짝 볶다가 육수를 붓고 끓인다.

5 끓어오르면 ①과 ③을 넣고 살짝 더 끓인다.

생선 아쿠아파차 | 토마토 별미요리

2007.01.17 12:18

레드 토마토

http://blog.daum.net/sweettomato/1657393

크리스마스나 송년 모임에서 빠질 수 없는 것은 음식과 와인이다. 코스별로 나오는 요리에 따라 아페리티프, 화이트 와인, 레드 와인 그리고 디저트 와인으로 바꿔가며 마시는 것이 일반적. 그렇지만 각각의 음식과 어울리는 것을 연결하기란 쉬운 일이 아니다. 와인의 종류가 많기도 하거니와 주재료는 물론 소스에 따라서도 선택의 기준이 달라져서 경우의 수가 무수히 많기 때문이다. 절대 원칙은 없지만 요리에 어울리는 와인의 기본 원리는 존재한다. 송년 파티에 적합한 음식과 그에 어울리는 와인을 소개한다.

샤토 보네 화이트
소비뇽 블랑 45%, 세미용 45%, 무스카델 10%를 혼합해서 상큼한 맛이 나는 와인으로 광어나 농어 같은 흰살 생선 요리와 잘 어울린다.

생선 아쿠아파차|Pesce al ’ acqua pazza
재료 광어나 농어 100g짜리 4토막, 올리브 오일 3큰술, 바지락 20개, 블랙 올리브 작은 것 20개, 그린 올리브 큰 것 8개, 케이퍼 2큰술, 앤초비 4쪽, 말린 방울 토마토 20개, 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술, 이탈리안 파슬리 4줄기, 물 ⅔ ~1컵, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 생선 토막의 껍질 쪽에 십자 모양으로 칼집을 넣은 후, 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 한다.
2 팬을 연기가 날 정도로 달군 후 올리브 오일을 두르고 생선을 껍질 쪽이 밑으로 가게 놓고 뒤집개로 꾹 눌러 지진다(이렇게 해야 생선이 오그라드는 것을 막을 수 있다). 밑면이 익으면 뒤집어서 지진다.
3 ②의 팬에 바지락과 올리브, 케이퍼, 앤초비, 말린 방울 토마토를 넣고 물을 부어서 끓인다.
4 바지락이 입을 벌리면 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 끓으면 국물을 떠서 끼얹어 국물이 약간 남을 정도로 조린다. 마지막에 파슬리를 뜯어 넣고 불을 끈 다음 그릇에 담는다.

토마토 꼭지를 떼고 길이로 반 자른 다음 오븐 팬에 자른 면이 위에 오도록 놓고 소금을 뿌린다. 100℃로 예열한 오븐에 넣고 3시간 정도 구우면 말린 토마토 완성. 한꺼번에 많이 구워서 올리브 오일에 재워 두면 파스타 등을 만들 때 사용할 수 있다.