[충남부여]빠가매운탕과 삼채우어회무침 - 백강나루

[야간열차]

부여 규암면에 위치한 백강 나루

식당안에서 백마강의 아름다운 풍경이 그대로 보인다.

주문한 음식은 빠가매운탕과 우어무침(삼채우어회)이다.

매운탕이 끓기 시작하면 반죽한 수제비를  직접 떼넣어 준다.

  

초고버섯의 또다른 별명이 총각버섯으로 불리우는 희한하게 생긴 버섯이다.

국내에서 생산이 거의 않되는 버섯이며 전량 중국에서 수입해서 쓴다고 한다. 

이 총각버섯의 효능을 보면,종양억제율 95% 수준으로 항암작용이 뛰어난 버섯이며 ,

콜레스테롤을 내리고 뼈와 위를 튼튼하게 하며 해독작용을 하는 버섯이라고 한다.

몸의 길이는 25cm 정도의 잿빛 갈색 바탕에 반점이 있는 민물고기를 동자개라 부르는데 이 동자개의 방언이 빠가사리이다.

빠가사리를 유심히 보면 가슴지느러미와 등지느러미에 가시가 있고, 입가에 네 쌍의 수염이 있으며 비늘이 없는 고기가 빠가사리다.

빠가매운탕에 넣어 끓여먹는 라면과 수제비맛도 일품이다.

손수제비 와 라면사리 그리고 공기밥 까지 푸짐한 식사가 이어졌다.

그리고 밥상에 올라온 음식 중 빼놓을 수 없는 음식이 한가지 있다.

.특별한 요리는 바로 우어무침(웅어무침)이다.

이 집에서는 삼채라는 야채와 함께 무침으로 만든 삼채우어회 라는

메뉴이지만 아직 삼채의 뿌리가 자라지 않아 오늘은 오이랑, 미나리를 넣고 초고추장으로 무쳐서 나왔다.

  

우어무침을 이렇게 김에 싸 먹으면 우어의 고소한 맛과 더 잘어울린다.

우어회는 전어와 비슷한 자태를 보여준다. 살이 부드럽고, 뼈가 전어보다 연하지만 기름지기는 전어만 못하다.

청어목 멸치과의 바닷물고기로 한국, 일본, 중국, 대만에 분포한다. 어린 물고기나 동물성 플랑크톤을 섭식하는 육식성으로 산란기는 6~7월이며 조선시대부터 수라상에 올려졌다. 가장 큰 것은 몸의 길이가 30센티미터에 달한다.

4, 5횔에 강의 하류에 올라와서 갈대밭에 산란한다. 어린 웅어는 여름부터 가을에 걸쳐 바다로 내려가서 성장한다.

육식성이며 어류를 주식으로 한다. 바다와 민물을 넘나드는 진귀한 어종으로 주로 바다와 맞닿은 강하구에 출현한다.

 지방에 따라서는 ‘우어’ 또는 ‘우여’라고도 부르며 한자어로는 ‘위어(葦魚)’로 표기한다.  

웅어는 뼈가 부드러워 뼈째로 먹어도 된다. 3월에서 5월 초까지가 제철 맛을 내는데 그 때는 살이 연하고

부드러워 회를 치면 살살 녹으면서도 그윽한 기름기 덕분에 고소하며, 구이로도 인기가 있다.

그러나 5월 중순이 지나면 뼈가 단단해지고 맛이 떨어진다. 자산어보에 ‘횟감 중에 최고’로

적혀있을 정도로 맛 좋기로 유명하다.

.

웅어 맛을 아는 미식가들은 일 년을 기다렸다가 이때만 되면 행렬이 이어지고 어부들의

 그물질이 바쁜 때로, 이 기간 동안 웅어의 육질은 쫄깃 쫄깃하고 고소하며 뼈채 먹을 수 있다.

 요리는 회, 구이, 매운탕, 무침, 회덮밥, 알탕, 젓갈 등으로 다양하다. 

 5월 이후에 파는 웅어회는 이때 잡아서 냉동시켜 둔것을 사용하는 것이다

삼채

삼채는 맵고 달고 쓴 세가지 맛을 가지고 있고

식이 유황이 듬뿍 들어있어 삼산보다 60배 많은 사포닌이 들어있다고 한다.

미얀마에서 들여왔는데 우리나라 부추랑 거의 비슷하고 뿌리를 주로 먹는다.

백강나루에서 본 석양모습이다.

멀리 보이는 백제교

백강나루

전화예약 : 041-837-3377

주소 : 충남 부여군 규암면 진변리 70-5번지 (진변리 정자나무 옆 강가)

주메뉴 : 매운탕(빠가, 메기, 참게), 오리주물럭

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[워크뷰]

아 숫총각버섯 때문에 얼굴이 붉어졌습니다^^