어류도감 - 복어目 - 참복科 - 흑밀복

[무정묵향]

○ 흑밀복 : Lagocephalus gloveri Abe et Tabeta (= Lagocephalus cheesemanii)

► 외국명 : (영) Brownbacked toadfish, Dark rough-backed puffer, Swellfish, (일) Kurosabafugu (クロサバフグ)

► 형  태 : 크기는 전장 40㎝ 정도이다. 몸은 타원형에 가까운 측편형이며, 체고는 비교적 높다. 하나의 주머니 모양안에 2개의 비공이 가까이 위치한다. 등과 배 양면에 가시가 있지만 등쪽의 가시는 등지느러미까지에는 분포하지 않는다. 꼬리지느러미는 약간 패여 있고 중앙부는 둥그스럼하게 솟아있으며, 상하 끝부분은 유백색이다. 몸의 등쪽은 짙은 갈색을 띠며, 체측의 중앙은 은백색을, 배쪽은 흰색을 띤다. 새개부는 연한 황색을 띤다. 모든 지느러미는 황색 혹은 갈색을 띠며, 뒷지느러미와 꼬리지느러미의 상하 끝은 희다.
  크기는 최대 전장 40㎝ 정도이다. 몸의 단면은 원형이며 전체적으로 곤봉형이다. 주둥이는 뭉툭하다. 꼬리지느러미 뒤는 두 번 오목하게 들어간 이중 만입형이며 위 아래 끝이 희다. 뒷지느러미는 희다.

► 설  명 : 수심 100~200m 내외의 대륙붕 중층에 주로 서식한다. 산란기는 4~5월이며, 산란가입 체장은 25~30㎝ 로 추정된다. 최대 전장 40㎝까지 성장한다. 먹이는 주로 조개류, 새우류, 게류, 작은 어류 등을 먹는 포식성 어류이다. 우리나라 주변에서 어획되는 것은 독이 없으나, 남중국해 등 열대해역에서 어획되는 것은 난소와 간장에 독이 있는 것으로 연구되어 있다. 저인망에 들어오며, 복요리에 사용된다. 어육, 피부 및 정소는 모두 무독하다.
  제철은 가을부터 겨울이다. 등쪽 피부와 복부에 가시가 있어 만지면 아프다. 껍질은 쉽게 벗겨진다. 기본적으로 복어 조리사가 독을 제거하기 위해 껍질을 벗기지만, 가시가 없는 부분의 껍질은 맛이 좋으니 복어 조리사에게 껍질을 그대로 두게 하거나 독을 제거한 뒤 껍질을 활용하는 것이 좋다. 살은 투명감이 있는 백색이며, 흐려져서 탁해지기 쉽다. 살에 수분이 많으므로 종이 타월 등에 싸서 하루 밤을 재우면 좋다. 끓이는 등 조리하면 적당히 쫄깃해진다. 생선회는 활어를 이용하는 것이 좋다. 선도 저하가 빠르고 바로 식감이 나빠지기 때문이다. 복어류의 가장 기본적인 조리법은 탕이나 전골이며, 감칠맛이 풍부한 국물이 나와서 맛이 아주 좋다. 된장국으로 이용하기도 한다. 이 외에도 구이, 튀김, 조림, 무니에르 등 다양한 방법으로 이용한다.

► 분  포 : 한국(제주도), 일본(중부 이남), 대만, 남중국해, 인도네시아 등 주로 서태평양 연안에 분포한다.

► 비  고 : 근연종인 독밀복(Lagocephalus lunaris lunaris)과 혼동하기 쉬우므로 주의를 요한다.