계절음식 머위순녹두밥

[바람숲]

<준비하기>

- 주재료 : 녹두(1/2컵), 쌀(2 1/2컵), 표고버섯(2개), 양파(1/2개), 홍고추(1개), 머위순(2줌=230g) 
- 부재료 : 소금(1/2t)
- 된장비빔장 : 된장(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(2t), 매실액(2t)
- 양념간장 : 간장(2T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 고춧가루(1T), 참기름(1T), 참깨(½t)

<만들기>

1. 녹두는 깨끗이 헹궈 물에 담가 냉장실에서 하루 동안 불린다.
2. 쌀도 물을 갈아가며 3~4번 헹궈 물에 30분간 불린다.
3. 버섯은 납작 썰고, 양파는 굵게 다지고, 홍고추는 반 갈라 송송 썬다.
4. 끓는 물(3컵)에 소금(1/2t)과 머위순을 넣고 30~40초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
5. 머위순과 된장비빔장을 고루 섞는다.
6. 밥솥에 쌀, 녹두, 버섯을 넣고 물(2 2/3컵)을 부어 취사한다.
7. 그릇에 밥을 담고 버무린 머위순을 올린 뒤 양념간장을 곁들인다.

Tip:

- 연령대에 따라 은행이나 대추를 추가하거나 양념한 다진 쇠고기를 넣어 밥을 지어도 좋다.
- 머위순을 조금 더 부드럽게 먹고 싶다면 밥 지을 때 같이 넣어 취사한다.
- 된장비빔장 대신 양념간장을 곁들여도 좋다.

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