시래기된장국 만드는법 진하고 구수한 알토란 무청시래기된장국 레시피

[박유정]

알토란 김하진 무청시래기된장국 레시피

재료

• 무청시래기 500g
• 멸치 50g
• 다시마 2장
• 생강 한 조각
• 마늘 3쪽
• 양파 1/4개
• 대파 1/2대
• 된장 3큰술
• 고추장 2큰술
• 참기름 1큰술
• 들깨 2큰술
• 소금, 후추 약간

만드는 법

1. 무청시래기는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 멸치는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
   

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   무청시래기
2. 다시마는 물에 불린 후 찬물로 헹궈 물기를 제거하고, 생강은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 채 썰어 준비합니다.
   

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   다시마
3. 마늘은 껍질을 벗기고 다진 마늘을 만들고, 양파는 송송 썰어 준비합니다.
   

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   다진 마늘
4. 대파는 송송 썰어 준비합니다.
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   대파
5. 냄비에 물 8컵 (2L)를 넣고 멸치와 다시마를 넣고 센 불에서 끓입니다.
6. 끓으면 멸치와 다시마를 꺼내 멸치는 가시와 뼈를 제거하고 다시마는 얇게 채 썰어 준비합니다.
7. 냄비에 다시 멸치와 다시마 육수를 넣고 끓입니다.
8. 끓으면 생강, 마늘, 양파를 넣고 5분간 끓입니다.
9. 된장, 고추장, 참기름을 넣고 끓입니다.
10. 무청시래기를 넣고 10분간 끓입니다.
11. 들깨를 넣고 5분간 더 끓입니다.
12. 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
13. 멸치와 다시마, 대파를 넣고 끓입니다.
14. 끓으면 불을 끄고 그릇에 담아 밥과 함께 즐깁니다.

실제 리뷰

"김하진 무청시래기된장국 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 멸치와 다시마로 육수를 낸 덕분에 깊고 진한 맛이 나서 정말 맛있었습니다. 무청시래기는 부드러웠고, 들깨가 들어가서 고소한 풍미가 더해졌습니다. 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 국이었어요. 추천합니다!"

팁

• 무청시래기는 끓이기 전에 찬물에 불려두면 더 부드러워집니다.
• 들깨는 볶지 않고 그대로 넣어도 됩니다.
• 매운 것을 좋아하신다면 고추장을 더 넣어도 좋습니다.
• 감자나 두부를 넣어 함께 끓여도 맛있습니다.

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