얼큰하고 쫄깃한 김치수제비 만드는 법: 백종원 레시피 따라하기
소개
오늘은 김치수제비 만드는 법을 백종원 셰프의 레시피를 따라 소개합니다. 쫄깃한 수제비 반죽과 얼큰한 김치 국물이 어우러져 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 될 거예요.
재료
수제비 반죽
김치 국물
- 다시마 1조각
- 멸치 50g
- 물 1.5ℓ
- 김치 150g
- 감자 1개
- 양파 1/2개
- 마늘 2쪽
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택)
만드는 법
1. 수제비 반죽 만들기
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밀가루와 소금을 넓은 용기에 넣고 섞습니다.
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물을 조금씩 넣으면서 숟가락으로 저어줍니다.
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반죽이 뭉쳐지면 손으로 반죽합니다.
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반죽이 부드러워지고 탄력이 생기면 완성입니다.
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반죽을 랩으로 싸서 30분 이상 숙성시킵니다.
2. 김치 국물 만들기
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다시마와 멸치를 찬물에 30분 이상 불린 후 꺼냅니다.
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냄비에 물을 넣고 불린 다시마와 멸치를 넣고 끓입니다.
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끓으면 약불로 30분간 끓입니다.
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김치, 감자, 양파, 마늘을 넣고 10분간 더 끓입니다.
김치, 감자, 양파, 마늘을 넣고 끓이는 모습
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고춧가루, 국간장, 참기름을 넣고 맛을 봅니다.
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깨소금으로 간을 맞춥니다.
3. 수제비 만들기
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숙성된 반죽을 얇게 밀어 1cm 정도의 사각형으로 자릅니다.
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각 사각형의 중앙에 약간의 물을 발라 접어줍니다.
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손가락으로 눌러 밀봉합니다.
4. 김치수제비 완성
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김치 국물이 끓는 냄비에 수제비를 조심스럽게 넣습니다.
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수제비가 익으면 대파와 청양고추를 송송 썰어 넣고 완성입니다.
팁
- 수제비 반죽을 더 쫄깃하게 만들고 싶다면, 반죽을 밀 때 약간의 소금물을 넣으면 됩니다.
- 김치 국물에 멸치액젓을 조금 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 김치수제비