설날 음식 몇 가지

[북경노인]

설날 음식 몇 가지

중국최대의 전통명절은 춘지에 즉 음력설이다. 중국에서는 설날전 2주부터 정월 대 보름까지를 설이라고 하고 이 동안 즐겁게 놀고 맛있는 음식을 먹는다.설날 중국의 몇 가지 음식 중 광주(廣州, Guangzhou)와 서안(西安, Xi'an)의 음식을 본다.

광주의 설날 음식:
중국 남방에 위치한 광주는 2200여년의 역사를 자랑하는 문화명도시이다. 광동언어로부터 시작해 광동의 지방극, 광동의 음악, 광동의 서예, 광동의 건물, 광동의 분재, 광동의 공예품에 이르기까지 모두 내외에 이름을 떨치는데 가장 유명한 것이 광동의 음식문화이다.

광동에서도 광주의 음식문화가 가장 유구하고 풍부해 "광주에서 먹는다"는 말이 있을 정도이다. 설이 다가오면 광주인들은 특히 먹거리를 풍부하고 많이 장만한다.

광주인들은 설이 되면 예병(禮餠)이라고 하는 설떡을 먹는 풍속을 이어오는데 오늘날 이 설떡은 종유가 많아 닭고기 떡과 호두떡, 아내떡, 남편떡 등 다양한 떡이 있다.

광동의 유명한 음식의 하나로는 내외에 이름이 자자한 딤섬이다. 무떡으로부터 순대, 분식, 고기만두와 야채만두 등은 설날에 즐겨 먹는 음식들이다.

설날, 특히 중국인들이 가장 중요하게 여기는 만찬은 설날 전날 저녁에 한 가족 모여 먹는 음식이다. 이 음식에는 광동의 지방요리들인 예쁜 모양의 문창(文昌)닭과 뼈로는 집을 만들고 고깃점으로는 완자를 만든 생선요리, 그리고 전복과 거위 발바닥, 버섯 등을 함께 끓인 찌개 등이 망라된다.

서안의 설날 음식:
중국 4대 고도의 하나인 서안에는 진시황(秦始皇) 병마용(兵馬傭)과 대안탑(大雁塔)과 같은 유명명소들도 많고 양고기 떡국과 같은 유명 음식도 많다.

특히 서안에서는 물만두가 설날 음식으로 유명하다. 서안의 물만두는 물만두 마다 모양과 맛이 다른 것으로 이름이 자자하다. 전복소와 상어 지느러미소, 해물소, 야채소 등 물만두의 소가 다양하고 조리법도 물에 삶은 전통적인 방법외에도 기름에 굽고 기름에 튀기는 등 다양하다.

진주 물만두 전골이 최고의 인기를 자랑한다. 진주처럼 작게 빚은 물만두가 한 그릇에 10개씩 담겨져 있는데 하나 하나의 의미가 다 다르다. 1개는 순풍에 돛단 배의 의미이고 2개는 두 가지 경사, 3개와 6개, 9개는 승진, 4개는 4계절 부자, 5개는 학업의 성과, 7개는 복, 8개는 만사형통, 10개는 완전무결함의 의미를 가진다.

서안의 물만두는 모양도 다양하다. 금붕어처럼 생긴 물만두도 있고 토끼모양도 있으며 복숭아 모양, 진주모양의 물만두도 있다. 물론 맛도 일품이다.