김장 배추 절이기 방법과 시간
1. 준비물
- 배추: 10kg
- 소금: 5kg
- 물: 10리터
- 김장통: 2개
- 뚜껑: 2개
- 무게: 2개
- 깨: 100g
- 마늘: 50g
- 생강: 50g
- 고춧가루: 100g
- 설탕: 100g
2. 배추 절이기 방법
- 배추 고르기
- 모양: 둥글고 단단하며 잎이 꽉 찬 배추를 고릅니다.
- 무게: 2kg 이상의 배추를 고릅니다.
- 잎: 잎이 깨끗하고 싱싱한 배추를 고릅니다.
- 배추 손질하기
- 겉잎 제거: 배추의 겉잎 2~3장을 제거합니다.
- 뿌리 제거: 배추의 뿌리를 칼로 깎아냅니다.
- 줄기 껍질 벗기기: 배추 줄기의 껍질을 벗깁니다.
- 4등분하기: 배추를 4등분합니다.
- 소금물 만들기
- 물 끓이기: 물 10리터를 끓입니다.
- 소금 녹이기: 끓는 물에 소금 5kg을 넣고 완전히 녹입니다.
- 식히기: 소금물을 식힙니다.
- 배추 절이기
- 김장통에 배추 넣기: 김장통에 배추를 넣습니다.
- 소금물 부어넣기: 식힌 소금물을 배추가 잠길 정도로 부어넣습니다.
- 무게 올리기: 무게를 올려 배추를 눌러줍니다.
- 발효
- 실온 발효: 김장통을 실온에서 2~3일 동안 발효시킵니다.
- 냉장 보관: 발효가 완료되면 김장통을 냉장 보관합니다.
3. 김장 배추 절이는 시간
- 배추 손질: 30분
- 소금물 만들기: 1시간
- 배추 절이기: 30분
- 발효: 2~3일
4. 팁
- 배추를 절일 때 소금을 뿌려주면 배추가 더욱 아삭해집니다.
- 발효 과정에서 김장통에서 물이 올라오면 물을 빼내 버립니다.
- 김장 배추는 냉장 보관하면 2~3개월 정도 보관할 수 있습니다.
5. 실제 리뷰
"저는 매년 직접 김장을 합니다. 김장 배추를 절이는 것은 생각보다 쉽지 않습니다. 하지만 직접 만든 김장 배추로 만든 김치는 정말 맛있습니다.
올해에는 제가 처음으로 김장 배추를 절였습니다. 인터넷에서 김장 배추 절이는 방법을 검색해서 따라했습니다. 처음에는 잘 될지 몰랐지만, 생각보다 쉽게 잘 만들 수 있었습니다.
김장 배추를 절였을 때 몇 가지 팁을 알게 되었습니다.
- 배추는 꼭 단단하고 싱싱한 것을 고르는 것이 중요합니다.
- 소금물은 꼭 식혀서 사용해야 합니다.
- 발효 과정에서 김장통에서 물이 올라오면 물을 빼내 버려야 합니다.
저는 직접 만든 김장 배추로 만든 김치를 정말 맛있게 먹고 있습니다.
만약 여러분도 직접 김장 배추를 절여보고 싶다면, 제가 알려드린 팁을 참고하시면 도움이 될 것입니다."
6.