제철 바지락칼국수 만드는 법: 손칼국수 반죽으로 얼큰하게 즐기기
따끈하고 시원한 국물이 일품인 바지락칼국수! 지금부터 손칼국수 반죽으로 얼큰하게 즐기는 바지락칼국수 만드는 법을 자세히 알려드릴게요.
재료 준비
- 칼국수 반죽: 밀가루, 소금, 물
- 육수 재료: 다시마, 멸치, 무, 양파
- 바지락: 껍질을 까고 해감한 바지락
- 채소: 애호박, 양파, 당근, 대파, 청양고추
- 기타: 다진 마늘, 간장, 소금
레시피
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칼국수 반죽 만들기:
- 밀가루에 소금을 넣고 물을 조금씩 부어가며 반죽을 합니다.
- 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 랩으로 덮고 30분 이상 숙성시킵니다.
- 숙성된 반죽을 밀대로 얇게 밀어 칼국수 면을 썰어줍니다.
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육수 만들기:
- 냄비에 다시마, 멸치, 무, 양파를 넣고 물을 부어 팔팔 끓입니다.
- 육수가 우러나면 건더기를 건져내고 냉장고에 식혀둡니다.
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바지락 볶기:
- 냄비에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가, 해감한 바지락을 넣고 볶습니다.
- 바지락이 입을 벌리면 채소(애호박, 양파, 당근)를 넣고 함께 볶습니다.
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칼국수 끓이기:
- 냄비에 육수를 붓고 끓이다가 칼국수 면을 넣고 끓입니다.
- 면이 익으면 볶은 바지락과 채소를 넣고 간을 맞춥니다.
- 마지막에 대파와 청양고추를 넣어 얼큰함을 더합니다.
팁
- 칼국수 면은 너무 얇게 썰면 쉽게 익지만 쉽게 불기 때문에 적당한 두께로 썰어주세요.
- 육수를 진하게 우려내면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 취향에 따라 고춧가루를 추가하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
따끈하고 얼큰한 바지락칼국수 한 그릇으로 추운 날씨를 따뜻하게 녹여보세요!
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