풋마늘장아찌 김하진 풋마늘볶음 220회

[이채영]

풋마늘, 제철 맞아 맛있게 즐기는 두 가지 방법!

알토란 김하진 선생님의 풋마늘 요리 레시피

봄철 입맛을 돋우는 풋마늘! 아삭한 식감과 알싸한 향이 일품인 풋마늘을 활용한 두 가지 요리, 풋마늘 장아찌와 풋마늘 볶음을 소개합니다.

풋마늘 장아찌

재료:

• 풋마늘 흰 줄기 500g
• 진간장 1컵
• 물 2컵
• 설탕 ½컵
• 식초 350ml
• 소주 50ml

만드는 법:

1. 풋마늘 흰 줄기를 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
2. 냄비에 진간장과 물을 넣고 끓여줍니다.
3. 끓는 물에 풋마늘을 10초간 데쳐줍니다.
4. 데친 풋마늘을 건져내고, 장아찌 국물에 설탕을 넣어 녹여줍니다.
5. 식힌 장아찌 국물에 식초와 소주를 넣어줍니다.
6. 소독한 병에 풋마늘을 담고 장아찌 국물을 부어줍니다.

풋마늘 볶음

재료:

• 풋마늘 400g
• 현미유 2큰술
• 꽃소금 1작은술
• 깨소금 1큰술
• 참기름 1큰술
• 우둔살 200g
• 진간장 1.5큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 파 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1.5큰술
• 깨소금 1큰술
• 후 ¹ 추 약간  
  1.

만드는 법:

1. 풋마늘을 채 썰어줍니다.
2. 팬에 현미유를 두르고 풋마늘을 볶다가 소금으로 간을 합니다.
3. 볶은 풋마늘을 식혀줍니다.
4. 우둔살은 채 썰어 양념에 버무립니다.
5. 양념한 우둔살을 볶아줍니다.
6. 볶은 풋마늘과 우둔살을 함께 버무려줍니다.

팁:

• 풋마늘 장아찌는 냉장 보관하며 2시간 후부터 먹을 수 있습니다.
• 풋마늘 볶음은 따뜻하게 먹어도 좋고, 식혀서 반찬으로 먹어도 좋습니다.

:

[풋마늘 장아찌, 풋마늘 볶음 삽입]

참고: 위 레시피는 알토란 김하진 선생님의 레시피를 참고하여 작성되었습니다.

풋마늘 장아찌 볶음 알토란 김하진 레시피 봄 제철음식

[해당 은 풋마늘 장아찌와 풋마늘 볶음의 실제 으로 대체될 수 있습니다]

[이 삽입되지 않을 경우, 텍스트 기반으로 요리 과정을 더욱 자세히 설명할 수 있습니다]

[추가적으로, 풋마늘의 효능이나 다른 풋마늘 요리에 대한 정보를 덧붙일 수 있습니다]

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