장마가 오기전에 담근 시원한 얼갈이 열무 김치입니다.
야채는 저녁에 마트에서 장을 보면 50%까지 할인해서 살 수 있어요.
어린 열무세단과 얼갈이 배추 두단을 5,000원에 세일해서 샀답니다.
다음날 아침에 담으면 채소가 시들어서 반은 더 버려야 할것 같아서 새벽 1시가 넘을 때 까지 담갔어요.
김치는 담그는 것보다 여기저기서 양푼이며, 양념장들 꺼내는데 시간이 더 많이 걸려서 힘들어요.
하지만 국수에 말아먹는 거 좋아하는 옆지기나 비빔냉면으로 좋아하는 아들을 생각하면 기운이 나요~~
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/173637024C4E2A4A7F)
얼갈이 배추랑 열무 저녁때 사와서 그런지 시들시들 합니다.
갈수록 몸이 내맘대로 움직이질 않아요.
저녁을 먹고 괜히 싸다고 사온거 아닐까 후회가 드는데요.
그냥 물리치고 낼 아침 새벽에 일어나서 담글까.......고민하다가
아침에 담으면 반은 버려야 할것 같아 마음을 다잡고 시작했습니다.
싱싱하지 않아서 그런지 우거지거리가 많이 나왔습니다.
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얼갈이와 열무를 설렁설렁 한번 씻어서
소금을 뿌렸습니다.
왜 따로따로 했나구여~~
얼갈이랑 열무의 숨을 죽여야 하는데
두 채소의 절이는 시간이 틀려서, 소금의 양을 따로해서 뿌려습니다.
얼갈이는 한단에 굵은 소금 1/3컵, 열무는 한단에 굵은소금 1/2컵
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양념을 준비하는 동안(30-40분) 숨이 죽은 열무랑 얼갈이 씻어서 물기를 빼놓습니다.
너무 오래동안 절여주면 안되구여~~~
우거지는 데쳐서 찬물에 잠시 담가두었습니다.
양념준비 :
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쉽게 만들 수 있는 밀가루 풀쑤기 : 물 한공기를 먼저 끓이다가 밀가루는 물 반공기에다가 밀가루 세큰술을 넣고 잘 개어준
후 끓는 물에 부으면 첨부터 저어서 밀가루 풀을 만드는 것보다 훨씬 더 빨리
밀가루풀을 만들수 있어요.
밀가루 풀은 식혀줍니다.
고추가루 물개기 : 고추가루는 채소 한단에 1/3컵(일회용종이컵)정도로 배추한포기의 양의 1/3로 계산하면 묽게 개어습니다.
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배 한개, 붉은고추5개, 청량고추 5개, 양파한개, 마늘 20쪽정도를 커터기에 갈아줍니다.
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커터기에 갈아준 양념과 고추가루와 저염도 소금을 넣고 섞어줍니다.
여기에 자작하게 해서 국수를 말아 먹거나 , 비빔냉면으로도 먹을 수 있게 만들기 위해 물을 1.5리터 정도 부어주었습니다.
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큰 양푼에 양념을 넣고 절인 열무와 얼갈이 넣고 너무 많이 뒤집지 않고, 설렁설렁 살짝 뒤집어 줍니다.
너무 많이 뒤집으면 풋내가 납니다.
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김치냉장고로 들어갈 한통과 금방먹을것도 중간정도 김치통에 한통이 나왔어요.
5,000원으로 담근 여름 김치가 완성되었어요.
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밤새 베란다에 두었다가 아침에 꺼냈습니다.
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아침밥은 꼭 챙겨먹는 옆지기는 우거지에 된장 조물조물무쳐서 멸치 몇개 넣고 끓이다가
호박썰어넣은 된장국과 얼갈이 열무김치에
오늘아침도 건강하게 출근 했습니다.
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며칠이 지난 열무얼갈이 김치에
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국수 삶아서 시원한 비빔국수로도 ~~
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식초나 매실청 약간 넣고 설탕약간넣으면
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시원한 비빔국수 완성입니다.
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찌는듯한 무더위와
습도가 높은 장마철의 한여름에 어울리는
시원한 얼갈이 열무물김치로
더운 여름 잘 보내세요~~~~ |