얼큰 육개장

[알라뷰]

육개장

나의 평가

난이도

시간

2시간30분정도

분량

4인가족이 3일정도

재료

쇠고기(양지머리) 450g

물 3리터

무 1/4개

큰파 2대

고사리 250g

숙주나물 400g

큰파 2대

고춧가루 4큰술

조선간장(국간장) 5큰술

다진마늘 1큰술

참기름 2작은술

깨소금, 후추 약간씩

나만의 요리방법

 오늘 저녁엔 얼큰한 육개장으로 랑님들께 이쁜 사랑 마니 받으세요

 주부님들의 인기메뉴 이긴하지만 안하다보면 또 금방 잊어버리죠

 저와함께 자~ 시작 해 봅시다

1. 양지머리로 준비했습니다.

2. 나중에 찢기 편하게 적당히 결데로 잘라 물에 담궈서 핏물을 빼 줍니다.(30분 정도)

3. 분량의 물을 붓고 무1/4개를 큼직하게 잘라 넣고 큰파도 잘라 넣고 고기가

물러 지도록 푹 끓입니다.

거품과 뜨는 기름은 중간중간 걷어 내 줍니다.

1시간 정도 끓여서 무와 파는 건져 냅니다.

4. 고기를 건져서 약간 식힙니다.

5. 숙주나물은 데쳐 둡니다. 큰파도 7cm길이로 잘라서 데쳐서 결데로 잘라 둡니다.

고사리도 7cm길이로 잘라둡니다.

6. 약간 식힌 고기를 결데로 잘게 찢어 놓으세요.  칼로 잘라도 됩니다.

7. 찢어둔 고기에 분량의 양념(국간장, 고춧가루, 참기름, 다진마늘, 깨소금, 후추)를

넣고 조물조물 무쳐줍니다.

8. 국물에 양념에 무친 고기와 야채를 넣고  푹 끓여서 30분 정도 달여 줍니다.

국물이 진해지면 소금으로 간을 맞춰줍니다.

나만의 팁

*땀을 흘리면서 한그릇 먹고 나니 정말 시원합니다^^

*육개장의 어원

우리 한국음식에는 '소탕', '어탕', 육탕'을 가릴 것 없이 '탕'종류가 상당히 많습니다.

'소탕'이 고기붙이를 전혀 넣지 않고 끓인 국이라면, '어탕'은 생선을 넣고 끓인 국이며

'육탕'은 고기를 넣고 끓인 국입니다.

'소탕'을 가장 흔한 음식은 '두부탕'이며 '어탕'으로 가장 흔한 음식은 '추어탕'이 아닌가

합니다. 그리고 '육탕'으로 가장 흔한 음식은 '육개장', '보신탕', '갈비탕', '닭곰탕'등일

것입니다. 각양의 '육탕'이 모두 독특한 맛을 자랑하지만 맵고 얼큰하기로는 '육개장'이

제일입니다.

'육개장'의 맵고 얼큰한 맛은 살점에 배인 갖은 양념과 파, 고춧가루 등으로 부터 나옵니다.

'육개장'이 개고기가 아닌 소고기를 이용하여 끓인 '육탕'임을 보이기 위해 새롭게 나타난

단어라면, '닭개장'은 '닭고기'를 이용하여 끓인 '육탕'입니다.

(내용출처: 조항범/충북대학교)

[참다운]

속풀이로 좋겟죠 ㅎ