<p>2년마다 매실청을 담그는 것 같다. </p><p>어제 올 봄에 담근 매실청이 딱 100일 되는 날이라 걸렀는데...</p><p> </p><p>평소에도 느끼긴 했지만 매실이 다 흐물흐물해져서 매실액도 탁하다. </p><p> </p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/8fb6fe3ad65dceab890872377214d099b14d41c7" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/8fb6fe3ad65dceab890872377214d099b14d41c7" data-origin-width="720" data-origin-height="521"></div><p> </p><p>이러긴 난생 처음이라 당황...</p><p>검색해보니 청매실로 담가야 하는데 인터넷 쇼핑으로 그만 황매실이 온 것이다. ㅠㅠ.</p><p> </p><p>그래도 향은 청매실보다 훨씬 좋은 것 같다.</p><p> </p><p>뭐 우짜겠노??</p><p>그대로 먹을 수밖에... </p><p> </p><p>청매실은 거르고 나면 장아찌 거리가 생기는데 황매실은 앙상한 껍질과 씨만 남았다. </p><p> </p><p>P. S: 건데기를 통째로 버리려다 씨에 묻어있는 살을 먹어보니 맛있어서 발려놨다. 매실잼이라 부르리. ㅎㅎ</p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/c7fc662e2879528b37c7fa11b005f25a7a1fa05d" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1YyUw/c7fc662e2879528b37c7fa11b005f25a7a1fa05d" data-origin-width="2924" data-origin-height="2460"></div>
<!-- -->
첫댓글 보통 100일이라고 알고 계시는데요, 그럴 필요가 없다고 봅니다
설탕과 매실의 농도 차이에 따른 삼투압 작용으로 매실의 과즙이 빠지는데요
제가 경험에 의하면 한 달이면 충분하다고 봅니다.
이 경우는 발효 이라기 보다는 그냥 과즙이 우러난 매실청(淸)이라고 하지요
한달후에 걸름 하셔서 그리고 병에 담아서 2차 숙성을 하시면 좋습니다.
수고하셨어요 우정이님^^
오호!!
설득력 있는 정보입니다.
함 써먹어 볼게요.
@우정이 한달후에 매실 걸름후에 건더기는 술 담으시면 일석이조 입니다 ㅎ
저는 매년 그렇게 합니다.^^
오호, 일석이조네요!!
우정이님과 섭이님 덕분에
홍매실에 대한 상식을 배웁니다 ㅎ
버리기 아까워서
씨에 묻은 살 발려놨더니
매실잼이 되었네요.