고구마순 멸치조림: 쫄깃한 식감과 구수한 풍미의 환상 궁합!
따뜻한 밥 한 그릇에 찰떡궁합! 고구마순 멸치조림 레시피
가을철 별미, 고구마순! 쌉싸름하면서도 달큰한 맛이 일품인 고구마순을 멸치와 함께 조리하면 깊은 풍미가 더해져 더욱 맛있는 밑반찬이 된답니다. 쫄깃한 식감과 구수한 멸치의 향이 어우러져 밥도둑이 따로 없죠!
재료 준비
- 고구마순: 500g
- 멸치: 30g
- 대파: 1/2대
- 청양고추: 2개
- 마늘: 5쪽
- 간장: 3큰술
- 국간장: 1큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 설탕: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 후추: 약간
만드는 법
- 고구마순 손질: 고구마순을 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 고구마순을 데쳐줍니다.
- 멸치 볶기: 팬에 식용유를 두르고 멸치를 볶아줍니다.
- 양념 만들기: 볼에 간장, 국간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 볶기: 볶은 멸치에 데친 고구마순, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
- 조리기: 만들어둔 양념장을 넣고 물을 적당량 부어 조려줍니다.
- 마무리: 국물이 자작하게 졸아들면 참기름을 넣고 버무려 마무리합니다.
팁
- 고구마순을 데칠 때 식초를 조금 넣으면 색이 선명하게 유지됩니다.
- 멸치를 볶을 때 풋고추를 함께 넣어 볶으면 더욱 풍미가 좋아집니다.
- 조리 시간은 고구마순의 양과 불 세기에 따라 조절해주세요.
따뜻한 밥 위에 고구마순 멸치조림 한 숟갈!
고소하고 짭짤한 맛이 입안 가득 퍼지는 고구마순 멸치조림은 밥도둑이 따로 없답니다. 밑반찬으로도 좋고, 술안주로도 제격이죠! 오늘 저녁은 고구마순 멸치조림으로 푸짐한 한 끼 어떠세요?
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