최요비 - 김갑수의 두부 돈가스와 두부 스테이크 다이어트와 당뇨에 좋음

[실그물]

최요비 김갑수 두부돈가스 두부스테이크 순두부비빔밥 들깨두부구이 포두부보쌈 콩나물아삭전

 안빈수분 흥부 ・ 2022. 10. 27. 13:04

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김갑수의 두부돈가스와 두부스테이크〉

[ 두부돈가스 ]

<2인 기준>

- 주재료

두부(400g), 밀가루(½컵), 달걀물(2개), 빵가루(150g)

- 두부 밑간 재료

진간장(35ml), 맛술(30ml), 설탕(10g), 소금(3g)

- 소스 재료

두부(200g), 올리브유(4T), 물엿(1T), 레몬즙(3T), 소금(약간), 파슬리(½T), 다진 양파(70g)

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1. 진간장(35ml), 맛술(30ml), 설탕(10g), 소금(3g) 섞어 밑간 양념 만들기

2. 지퍼 백에 두부(400g), 밑간 양념 넣어 6시간 정도 냉장고에서 숙성하기

3. 믹서에 두부(200g), 올리브유(4T), 물엿(1T), 레몬즙(3T), 소금(약간), 파슬리(½T) 넣어 간 뒤 다진 양파(70g) 넣어 섞기

4. 두부에 밀가루, 달걀물, 빵가루 묻힌 뒤 예열된 기름에 넣어 노릇하게 튀겨내기

5. 그릇에 두부돈가스 담고 종지에 두부타르타르소스 담기

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[ 두부스테이크 ]

<2인 기준>

- 주재료

두부(400g), 양파(50g), 양송이버섯(50g), 브로콜리(50g), 방울토마토(50g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 전분(4T), 식용유(3T)

- 양념 재료

버터(1T), 다진 마늘(2T), 진간장(4T), 토마토케첩(1T), 설탕(1T), 물(2T), 식초(½T)

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1. 두부(400g)에 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌려 밑간한 뒤 전분(4T) 묻히기

2. 팬에 버터(1T) 넣어 녹인 뒤 다진 마늘(2T) 넣어 볶다가 진간장(4T), 토마토케첩(1T), 설탕(1T), 물(2T), 식초(½T) 넣어 약불에 5분 정도 끓이기

3. 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 두부 올려 노릇하게 부치기

4. 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 양파(50g), 양송이버섯(50g), 브로콜리(50g), 방울토마토(50g) 넣어 볶다가 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣어 볶기

5. 그릇에 두부, 볶은 채소 담고 소스 끼얹기

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김갑수의 순두부비빔밥과 들깨두부구이〉

[ 순두부비빔밥 ] 

<2인 기준>

- 주재료

순두부(200g), 상추(70g), 영양부추(60g), 밥(220g), 날치알(70g), 김 가루(약간)

- 양념 재료

생청국장(90g), 다진 대파(2T), 다진 풋고추(2개), 다진 홍고추(1개), 청주(1T), 다진 마늘(2t), 매실청(1T), 들기름(2T), 깨소금(2T), 고추장(60g)

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1. 생청국장(90g) 손으로 으깨기

2. 으깬 생청국장, 다진 대파(2T), 다진 풋고추(2개), 다진 홍고추(1개), 청주(1T), 다진 마늘(2t), 매실청(1T), 들기름(2T), 깨소금(2T), 고추장(60g) 섞은 뒤 잠시 숙성하기

3. 상추(70g), 영양부추(60g) 한 입 크기로 썰기

4. 그릇에 밥(220g) 담고 상추, 영양부추, 날치알(70g), 김 가루(약간), 물기 제거한 순두부(200g), 양념 올리기

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[ 들깨두부구이 ]

<2인 기준>

- 주재료

두부(⅔모), 상추(3개), 영양부추(30g), 빨강 파프리카(30g), 노랑 파프리카(30g), 양파(40g), 사과(60g), 식용유(2T), 들기름(1t), 호두(3알)

- 양념 재료

들깻가루(4T), 된장(2T), 식초(2T), 들기름(1t)

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1. 두부(⅔모) 반으로 썬 뒤 겉면 얇게 썰고 물기 제거하기

2. 상추(3개), 영양부추(30g) 한 입 크기로 썰고 빨강 파프리카(30g), 노랑 파프리카(30g), 양파(40g), 사과(60g) 얇게 채썰기

3. 들깻가루(4T), 된장(2T), 식초(2T) 섞어 양념 만들기

4. 양념에 손질한 채소 넣어 버무리기

5. 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 두부 넣어 돌려 가며 부치다가 들기름(1t) 넣기

6. 그릇에 두부 담고 들깨무침에 들기름(1t) 넣어 섞은 뒤 두부 위에 얹기

7. 호두(3알) 손으로 으깨 뿌리기

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[ 포두부보쌈 ] 

<2인 기준>

- 주재료

삼겹살(600g), 영양부추(40g), 채 썬 밤(15g), 채 썬 양파(60g), 포두부(100g)

- 육수 재료

물(7½컵/1.5L), 장단콩(30g), 생강(5g), 마늘(30g), 대파(40g), 인삼(10g), 진간장(2T), 청주(2T), 된장(20g), 새우젓(20g), 통후추(5개)

- 양념 재료

멸치액젓(10g), 고운 고춧가루(4g), 깨소금(3g), 오미자청(8g), 설탕(5g), 들기름(2g)

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1. 팬에 장단콩(30g) 넣어 10분 정도 볶기

2. 물(7½컵/1.5L) 담긴 냄비에 볶은 장단콩, 생강(5g), 마늘(30g), 대파(40g), 인삼(10g), 진간장(2T), 청주(2T), 된장(20g), 새우젓(20g), 통후추(5개) 넣어 한소끔 끓이기

3. 끓는 육수에 삼겹살(600g) 넣어 1시간 정도 삶기

4. 멸치액젓(10g)에 고운 고춧가루(4g) 넣어 섞다가 깨소금(3g), 오미자청(8g), 설탕(5g), 들기름(2g) 넣고 섞어 양념 만들기

5. 양념에 영양부추(40g), 채 썬 밤(15g), 채 썬 양파(60g) 넣어 버무리기

6. 포두부(100g) 한 입 크기로 썰고 수육 편 썰기

7. 그릇에 삼겹살, 포두부, 부추무침 담기

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[ 콩나물아삭전 ]

<2인 기준>

- 주재료

콩나물(100g), 다진 홍고추(½개), 다진 풋고추(1개), 부침가루(2T), 콩가루(2T), 소금(약간), 물(3T), 식용유(2T)

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1. 콩나물(100g) 2cm 길이로 썰기

2. 콩나물, 다진 홍고추(½개), 다진 풋고추(1개)에 부침가루(2T), 콩가루(2T), 소금(약간) 넣어 섞다가 물(3T) 나눠 넣어 가며 섞기

3. 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 반죽 두툼하게 올려 앞뒤로 노릇하게 부치기

4. 그릇에 콩나물아삭전 담고 종지에 양념장 담기

[출처] 최요비 김갑수 두부돈가스 두부스테이크 순두부비빔밥 들깨두부구이 포두부보쌈 콩나물아삭전|작성자 안빈수분 흥부