만성질병에서 벗어나려면 소금을 섭취해야 한다. 1

1. 잘못된 연구     2007년 영국의 낸시 쿡이 30~54세 사이의 성인 남녀 3,126명을 대상으로 15년에 걸친 연구 결과를 발표했다. 그 내용은 소금의 양을 줄인 그룹은 평상시대로 소금을 섭취한 그룹에 비해 심장 질환과 조기사망이 각 30퍼센트씩 줄었다고 한다. 그러면서 하루 소금 섭취량을1.5그램 이하로 줄인다면 고혈압 환자가 1,100만 명 정도 줄고, 그에 따른 의료비도 180억 달러 줄일 수 있을 것이라고 한다.      그러나 이 실험에서 사용한 재료는 소금(salt)이 아니고 소디움(sodium)이라는 폭발성 금속물질인 나트륨이다. 소금에서 나트륨이나 염소만을 빼내면 독이다. 주류의사들이 단일성분으로 분석해 나트륨(Na) 또는 염화나트륨(NaCl)을 소금과 동일시하며 소금이 고혈압과 신부전증을 일으키고 심장질환을 유발한다고 주장하는 이유는 자연의 물질을 분자로 분석하려는 환원주의에 세뇌되었기 때문이고, 또한 제약회사의 로비 때문이다. 이 때문에 세계보건기구에서는 소금과 젓갈을 석면, 탈크, 담배, 방사선, 라돈 등과 함께 발암물질로 규정하고 있다. 이를 추종해 한 때 우리나라 대한의사협회는 김치를 발암물질로 규정하기도 했다. 이 얼마나 어이없는 판단인가?       ‘소금이 고혈압과 심장질환을 일으킨다.’는 주장은 단 한 번도 과학적으로 밝혀진 적이 없는 단순한 가설이다. 천연의 나트륨은 혈액의 0.9퍼센트를 차지한다. 나트륨은 체액의 농도를 조절하고, 산과 염기의 균형을 유지시켜주며, 심장활동은 물론 단백질 및 지방, 탄수화물의 대사를 조절하는 역할도 수행한다. 또한 신경이나 근육조직 등의 기능은 전기적인 반응으로 수행되는데 소금에 들어 있는 천연의 나트륨은 전기적인 작용에도 관여하는 필수 미네랄이다. 마취제이자 마약인 노보카인, 엑스터시, 히로뽕 등이 마비증상을 일으키는 원리는 체내에서 나트륨의 반응을 방해해 전기적인 작용을 중단시켜 신경을 마비시키는 기전이다.       소금을 염화나트륨이라고 하면서 화학적으로 염소와 나트륨으로 분리하면 둘 다 독이고 발암물질이다. 우리가 반드시 적당하게 섭취해야 하는 소금은 다양한 먼지, 풀 부스러기, 흙, 모래 등을 통해 각종 미네랄이 풍부하게 섞인 천연소금을 말하는 것이지, 정제한 표백 소금이나 화학적으로 분리된 나트륨이 아니다. 지방, 단백질, 탄수화물, 알코올 등 각종 영양소나 비타민, 효소 등은 체내에서 필요한 만큼 합성해 내지만 미네랄은 금속 성분으로 어떠한 생명체도 합성해내지 못한다. 따라서 미네랄은 반드시 외부에서 섭취해야 한다. 미네랄은 생명의 원천인 바닷물과 계곡물, 토양 등에 풍부하게 들어 있다.       보통 가장 많이 소비하는 맛소금 등의 정제소금에는 미네랄이 없고, 방부제로 쓰이는 합성 나트륨은 자연에 존재하지 않는 독이다. 정제염은 여러 번 물에 씻기고, 고온에서 화학 처리되어 오직 염화물과 나트륨만 남긴다. 나트륨이나 염화나트륨은 맛이 쓰기 때문에 다량의 합성감미제인 아스파탐이나 사카린, MSG를 첨가한다. 거기에 상품가치를 높이기 위해 표백제, 요오드, 불소 등의 합성물질을 혼합하고 서로 응고되지 않도록 하기 위해 규소산알루미늄으로 된 첨가제 안티케이킹을 섞는다. 다시 말해 정제염이나 화학염 등은 소금이 아니라 합성물질이다.       현대과학에서는 환원주의에 의해 나트륨만을 순수한 소금으로 인정하고 효소나 미네랄 등은 모두 불순물로 규정하면서 제거하려 한다. 한 때 현대의학은 비타민이나 섬유소도 불순물로 취급해서 음식에서 제거했던 역사를 보면 현대의학이 얼마나 무지한가를 보게 된다. 지금도 현대의학에서는 H2O를 물이라고 한다. 물은 H2O에 각종 미네랄과 비타민, 영양소, 박테리아들이 풍부하게 들어 있어 상호작용을 하는 상태의 자연수가 물이다. H2O만으로 구성되어 있는 완전 증류수는 물이 아니어서 생명체에게 독으로 작용한다. 이 때문에 어항에 증류수인 H2O만을 투여하면 물고기는 며칠 지나 모두 죽게 된다.       이 같은 잘못된 과학으로 1962년부터 2008년까지 우리나라에서도 미네랄 등이 들어 있는 천일염은 광물로 분류해 식용을 금지시키고 정제염 같이 미네랄이 없는 나트륨을 ‘가장 순수한 소금’이라며 나트륨만을 식용인 소금으로 인정하기도 했다. 이 기간 동안 천연소금이 아니라 나트륨 등 정제염을 섭취한 우리 대중들은 얼마나 많은 만성질병에 시달렸던가? 그 당시에 잘못 알려졌던 저염식으로 인한 후유증은 아직도 계속되고 있다.       1979년 일본 오사카대학의 무시야무니 교수는 고혈압 등 만성질병이 급증하는 현상을 보고 그 원인을 찾던 중 시중에 널리 퍼져 있는 정제소금을 조사한 결과 정제소금이 만성질병 급증의 중요한 원인임을 밝혀냈다. 그는 ‘순수소금’으로 유통되는 정제소금이 사실은 미네랄이나 비타민 등이 전혀 포함되지 않은 ‘살인소금’으로, 이는 식용으로는 할 수 없고 염색제나 도로제설용 등으로만 사용해야 하는 합성물질이라고 지적했다. 이 정제소금을 소금으로 알고 사용하기 때문에 김치가 쓰게 되어 이를 가리기 위해 김치에 설탕을 첨가하게 된 계기가 된 것이다.