<![CDATA[
<P style="TEXT-ALIGN: center">한해의 마무리 김장김치 담글 철이 다가왔습니다 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">이렇게 하면 시원하고 맛깔스런 김치가 된답니다 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">제가 담는 방법보다 나은듯하여 한번 올려밨습니다 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">참조하시여 맛있게 담아봅시다 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P><SPAN> 북어대갈님,건표고,디포리,멸치,새우,</SPAN></P>
<P><SPAN></SPAN> </P>
<P><SPAN></SPAN></P>
<P><SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_13433E144AFAF7DB015C39 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/13433E144AFAF7DB01" width=640 actualwidth="640" id="A_13433E144AFAF7DB015C39"/></SPAN></P>
<P><SPAN></SPAN></P>
<P><SPAN> 파뿌리,대추,사과,배,양파</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_15433E144AFAF7DC024373 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/15433E144AFAF7DC02" width=640 actualwidth="640" id="A_15433E144AFAF7DC024373"/></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>고추씨 다시마</SPAN></P>
<P><SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_16433E144AFAF7DC0305A7 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/16433E144AFAF7DC03" width=640 actualwidth="640" id="A_16433E144AFAF7DC0305A7"/></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>들통에 찬물부터 건어물 야채 몽땅 잠수</SPAN></P>
<P><SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_17433E144AFAF7DC048A8F class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/17433E144AFAF7DC04" width=640 actualwidth="640" id="A_17433E144AFAF7DC048A8F"/></SPAN></P>
<P><SPAN> 끓기 시작 신호오면 고추씨 넣고</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_18433E144AFAF7DC053677 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/18433E144AFAF7DC05" width=640 actualwidth="640" id="A_18433E144AFAF7DC053677"/></SPAN></P>
<P><SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>거의 끓어졌을때 저는 겹장에 젖장 해놓은것 </SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>조금 넣었는데 없어도 되고요~</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>간장속에 넣었던 흰콩이 보이네요 ~ㅎ</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_19433E144AFAF7DC062736 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/19433E144AFAF7DC06" width=640 actualwidth="640" id="A_19433E144AFAF7DC062736"/></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>다시육수에 찹쌀가루 넣어 풀을 쑤어서 식혀요</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>하얀가루는 냉동고에 있던거라 녹지 않은 찹쌀가루요~</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_11433E144AFAF7DD073D1A class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/11433E144AFAF7DD07" width=640 actualwidth="640" id="A_11433E144AFAF7DD073D1A"/></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>생새우와 오징어 넣을려구요~</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>김치가 달달 해져요~</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_12433E144AFAF7DD087C0A class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/12433E144AFAF7DD08" width=640 actualwidth="640" id="A_12433E144AFAF7DD087C0A"/></SPAN></P>
<P><SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>무우채에 고춧물들인후 마늘생강,</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>새우젓 액젖 넣고 우선 버무리죠~소금도 넣구요</SPAN></P>
<P><SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_13433E144AFAF7DD09B572 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/13433E144AFAF7DD09" width=640 actualwidth="640" id="A_13433E144AFAF7DD09B572"/></SPAN></P>
<P><SPAN></SPAN></P>
<P><SPAN> 간이 베이면 갓 쪽파,대파 넣고 풀쑤어 놓은것으로 마무리요~</SPAN></P>
<P><SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_11433E144AFAF7DD0A9C7A class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/11433E144AFAF7DD0A" width=640 actualwidth="640" id="A_11433E144AFAF7DD0A9C7A"/></SPAN></P>
<P><SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>편편한곳에 배추 엎어놓고 사이사이</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>고루 양념 베이게 넣어주면 되지요~</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_12433E144AFAF7DD0B0435 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/12433E144AFAF7DD0B" width=640 actualwidth="640" id="A_12433E144AFAF7DD0B0435"/></SPAN></P>
<P><SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>태양초로 아주 고운데 </SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>사진은 별로네요~</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_14433E144AFAF7DE0CEBBD class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/14433E144AFAF7DE0C" width=640 actualwidth="640" id="A_14433E144AFAF7DE0CEBBD"/></SPAN></P>
<P><SPAN></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>가까이 찍었어요~</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>속쌈을 먹었는데 너무맛있어요~</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>차곡차곡 항아리에 넣고 </SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN>겨울에 맛있게 밥에 척척 걸쳐 먹으면 끝~~~~찌게 해먹고 볶아먹고 ....</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=A_15433E144AFAF7DE0DCAE6 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/15433E144AFAF7DE0D" width=640 actualwidth="640" id="A_15433E144AFAF7DE0DCAE6"/></SPAN></P>
<P><SPAN><!-- --></SPAN><SPAN><!-- end clix_content --></SPAN>
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<TR>
<TD><SPAN></SPAN></TD></TR></TBODY></TABLE><SPAN></SPAN><SPAN><!-- end article_writer --></SPAN><SPAN>
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<STRONG><SPAN class=b><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> 김장철 최대고민!! 김장배추김치 담그는 법 완전정복하기 *^^*</SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></STRONG></SPAN></P>
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<TD><!-- clix_content 이 안에 본문 내용 외에 다른 내용을 절대 넣지 말 것 --><SPAN><XSCRIPT type="text/xxxxxxjavascript"></XSCRIPT></SPAN>
<P><SPAN><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/18482A434EC15E3412" width=700 height=480></SPAN><BR><BR><FONT size=3><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">어느덧 여러분에게 김장배추김치 담그는 법 소개한지 횟수로 3년째입니다.</SPAN></SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">2009년에 5포기 소개! 2010년에 10포기 소개! </SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">2011년 오늘 여러분들이 가장 많이 질문하시는 20포기로 김장배추김치 담그는 법 소개합니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">매년~~ 저의 김장배추김치 레시피는 많은 분들이 성공하셨다고 후기글을 남겨주십니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">이번 김장배추김치도 여러분에게 도움이 되었으면 좋겠습니다!!</SPAN><BR><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">우선!! 저의 김장배추김치는 무채를 넣지 않습니다. 대신 무를 믹서기에 갈아 양념에 섞어주고..</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">무를 큼직하게 토막내어 절인후 고추가루와 액젓으로 맛을 내어 배추김치 사이사이에 박아줍니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">이렇게 박은 무는 깍두기보다도 더 맛있답니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">( 그런데요...오늘은 무채 소량 넣겠습니다 !!! 이유는 작년에 양념이 좀 뻑뻑했다는 의견이 있었기 때문입니다)</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">저의 김장배추김치는 생새우를 넣습니다. 김장철에 재래시장에 가면 팔딱팔딱 살아서 움직이는 생새우 </SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">팔겁니다. 생새우 500g만 구입하시면 20포기 충분히 담그실수 있습니다!!!</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">생새우가 들어가야 익으면서 시원한 맛이 난답니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">오늘은 작년과 달리... 멸치다시마육수를 김치양념에 넣겠습니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">멸치다시마육수 끓이는 법은 자주 소개해서 너무 잘 아시죠??</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">김치의 감칠맛을 위해~~ 육수 끓이실때 마른새우,마른표고버섯,황태등을 넣어주셔도 좋습니다.</SPAN><BR></STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">( </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG>*** 멸치다시마육수 끓이는 법 ==> </STRONG></SPAN></FONT><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><A title="[http://hls3790.tistory.com/800]로 이동합니다." href="http://hls3790.tistory.com/800" target=_blank><STRONG><FONT color=#666666>http://hls3790.tistory.com/800</FONT></STRONG></A></SPAN><FONT size=3><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"> </SPAN></STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">)</SPAN><BR><BR><BR></FONT><STRONG><SPAN><FONT color=#610334 size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">포스팅에 앞서 주의하실점 몇가지 알려드리겠습니다!!!</SPAN><BR></FONT></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">1. </SPAN></SPAN></STRONG><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><SPAN>올해 제가 담근 배추가 엄청 큽니다. 1포기당 3kg정도입니다. 그 점 유의해주세요.</SPAN><BR></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">2. </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><SPAN>홍갓과 쪽파는 파는 상점에 따라 묶인 무게가 다르더라고요</SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">...저도 요즘에 알았습니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">작년에 10포기 소개할때 홍갓과 쪽파 1단씩 넣었는데요... 이번 20포기도 1단씩 넣었답니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">이유는 무게가 작년보다 많더라고요. ( 작년에 제가 잘못샀나봐요 ㅠㅠ) </SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">그러니 구입하실때 꼭 무게확인하세요.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">갓이 많이 들어가면 김치가 쓴맛이 난답니다~~</SPAN><BR><BR><BR></STRONG><FONT size=2><FONT color=#193da9><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">재료: 배추 20포기. 다발무2단(무10개). 쪽파1단(1kg). 홍갓1단(1kg). 소금1컵</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">생새우5</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">컵(5</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">00g). 새우젓2</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">컵. </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">액젓6컵</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">. 마늘110개(600g).</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"> 생강15</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">개(마늘크기로).</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">배1개반</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">. 사과1개</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">. 고추가루26컵</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">. 대파흰부분만 7</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">개. </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">설탕5</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">T. 멸치다시마육수 6컵반.</SPAN><BR></SPAN></STRONG><FONT color=#320251><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">배추 1차 절임물 : 물 30L + 천일염 13컵</SPAN><BR></STRONG></FONT><FONT color=#610334><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">배추 속에 켜켜히 뿌린 소금양 : 천일염 30컵</SPAN><BR></STRONG></FONT><STRONG><FONT color=#004c5f><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">찹쌀풀 : 물10컵 + 찹쌀가루1컵</SPAN><BR></FONT><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>무8개 절일때 : 천일염 1컵반 + 물6컵</FONT></SPAN><BR></STRONG><FONT color=#612a03><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">절인 무 버무릴때 : 고추가루1컵반 + 액젓⅔컵</SPAN><BR></STRONG></FONT></FONT><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요... 종이컵 1컵이 1컵입니다.</SPAN></SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">=> </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><SPAN>소금은 꼭 국산 천일염을 사용하세요. </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">김치를 담궜는데 씁쓸한 맛이 나는 경우..</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">소금이 문제이거나 부재료를 너무 많이 넣어서 그런겁니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">=> 액젓은 멸치액젓. 까나리 액젓 모두 좋습니다</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><SPAN>. (저는 멸치액젓 사용했습니다)</SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"></SPAN></SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">=> 소금 1컵의 무게는 140g이고요... 액젓 1컵의 무게는 210g이고요.. </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">고추가루 1컵의 무게는 90g이었습니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">=> 다발무 2단 구입했는데요..무가 10개 들어있었고요..무가 컸습니다. </SPAN></STRONG><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">무1개당 1300g~1700g정도 나갔습니다.<BR></SPAN><BR></STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG></P>
<P style="MARGIN: 0px"><STRONG></STRONG>
<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><STRONG><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/11297C444EC167D810" width=693 height=252></STRONG></DIV>
<P><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG>1. </STRONG></SPAN><FONT size=2><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">배추는 줄기의 흰부분을 눌렀을때 단단한 것이 좋은배추입니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">특히 푸른잎이 어느 정도 감싸 있어야 군내(풋내)가 나지 않습니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">김장김치는 배추의 푸른잎이 들어가야 제맛이랍니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">겉에 푸른잎중에 물러진거나 누런 잎만 제거하고 밑둥을 잘라줍니다. </SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"></SPAN></STRONG></FONT><STRONG><FONT size=2><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">배추를 반절 가른후 뿌리부분에서 10cm정도까지만 살짝 칼집을 넣어줍니다.<BR>==> 배추는 더러운 겉잎을 떼고 난후 배추 1포기의 무게가 3kg정도입니다.</SPAN><BR></FONT><BR><BR><BR></STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG></P>
<P style="MARGIN: 0px"><STRONG></STRONG>
<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><STRONG><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/143CBC3E4EC1688A1A" width=693 height=503></STRONG></DIV>
<P></P>
<P style="MARGIN: 0px"><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG><SPAN>2. </SPAN><FONT size=2><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN><SPAN>큰 대야에 </SPAN></SPAN></SPAN><FONT color=#320251 size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN><SPAN>물 30L(약160컵) + 천일염 13컵을 넣고 소금을 녹여 1차 절임물을 </SPAN></SPAN></SPAN></FONT></FONT></STRONG></P>
<P style="MARGIN: 0px"><FONT size=2><FONT color=#320251 size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN><SPAN><STRONG>만들어줍니다.</STRONG></SPAN></SPAN></FONT><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">칼집 넣은 배추를 준비한 1차 절임 </SPAN><SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">소금물에 5분동안 담궜다가 배추의 숨이 </SPAN></SPAN></STRONG></SPAN></FONT></P>
<P style="MARGIN: 0px"><FONT size=2><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><STRONG><SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">살짝 죽었을때 </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">꺼내어 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"></SPAN><SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">배추잎 사이사이에 소금을 켜켜히 뿌려줍니다.</SPAN></SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">큰 대야에 소금을 켜켜히 뿌린 배추를 포개어 잘 담은후 ...</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">절이고 남은 1차 절임 소금물을 배추위에 골고루 뿌려줍니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">절이는 배추위에 큰 소쿠리나 그릇을 씌어 놓은후 8~9시간동안 절여줍니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">절이는 중간에 골고루 절여지라고 배추를 한번 뒤적여줍니다. </SPAN></STRONG></SPAN></FONT></P>
<P style="MARGIN: 0px"><FONT size=2><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">(4시간정도 경과후 뒤적여주면 됩니다)</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">==> 1차 절임 소금물에 적신후 </SPAN><SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">배추속에 켜켜히 뿌려준 소금의 양이 30컵이었습니다</SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">즉, </SPAN></STRONG></FONT><FONT size=2><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">절일때 들어간 소금의 양은 총 43컵입니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">==> 배추의 크기나 수분상태에 따라. 절이는 환경의 온도에 따라 절이는 시간은 조절하세요. </SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">보통 실외에서 절일때는 소금의 양을 조금 적게 넣은후 밤세 절이는 것이 맛있답니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">저는 실내에서 절였고요.. 8시간 절였습니다. </SPAN></STRONG></FONT></SPAN></P>
<P style="MARGIN: 0px"><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><FONT size=2><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">(배추절일때 너무 따뜻한 곳에서 절이지 마세요.)</SPAN><BR><BR><BR><BR><BR></STRONG></P>
<P style="MARGIN: 0px"><STRONG></STRONG>
<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><STRONG><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1448EB434EC169E718" width=693 height=503></STRONG></DIV>
<P><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">3. 배추가 절이지는 동안 양념을 만들어줍니다.<BR></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">우선 홍갓 1단(1kg입니다. 무게 꼭 확인하세요) 을 씻은후 3~4cm길이로 썰어줍니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">쪽파도 1단(1kg입니다. 쪽파는 깐상태의 무게입니다)을 씻은후 3~4cm길이로 썰어줍니다.</SPAN><BR><BR><BR></STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG></P>
<P style="MARGIN: 0px"><STRONG></STRONG>
<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><STRONG><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/183B833E4EC16A6324" width=693 height=1005></STRONG></DIV>
<P><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG>4. 찹쌀풀만들기 : 냄비에 </STRONG></SPAN><FONT color=#004c5f><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG>물10컵 + 찹쌀가루1컵를 </STRONG></SPAN><FONT color=#000000><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">넣은후 거품기로 잘 풀어준후 가스불을 센불로</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">켜줍니다. </SPAN></STRONG></FONT></FONT></P>
<P><FONT color=#004c5f><FONT color=#000000><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">나무주걱으로 저어가면서 끓으면 중불로 줄인후 7~8분정도 끓여주면 됩니다.</SPAN><BR></STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG>멸치다시마 육수도 끓여서 6컵반 준비합니다. <SPAN style="FONT-SIZE: 10pt">( 육수 끓이는법 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><A title="[http://hls3790.tistory.com/800]로 이동합니다." href="http://hls3790.tistory.com/800" target=_blank><SPAN><FONT color=#666666>http://hls3790.tistory.com/800</FONT></SPAN></A></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"> )</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">저는 멸치다시마육수에 국물용멸치. 다시마. 마른새우를 넣고 끓였습니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">5. 생새우 5컵. 새우젓2컵을 준비합니다. </SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">6. 무는 다발무로 2다발 구입했습니다. 총 10개 들어있었는데요.. 수세미로 깨끗하게 씻어서 </SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">무1개만 믹서기에 갈수 있게 토막내어주세요!!!</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">==> 즉,,, 무 1개는 토막내어 믹서기에 갈때 넣어주고요...</SPAN></STRONG></FONT></FONT></P>
<P><FONT color=#004c5f><FONT color=#000000><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG>무1개는 채칼을 이용해서 무채를 만들거고요..</STRONG></SPAN></FONT></FONT></P>
<P><FONT color=#004c5f><FONT color=#000000><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">무 8개는 나중에 절여서 양념후 김치 사이사이에 박아줄겁니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">7. 배1개반. 사과1개. 마늘110개. 생강15개(마늘크기로). 대파흰부분만 7개를 </SPAN></STRONG></FONT></FONT></P>
<P><FONT color=#004c5f><FONT color=#000000><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG>믹서기에 갈기 편하게 </STRONG></SPAN></FONT></FONT><FONT color=#004c5f><FONT color=#000000><SPAN><STRONG>토막내어줍니다.<BR>준비한 찹쌀풀. 멸치다시마육수6컵반. 생새우.새우젓. 무1개 토막낸거. 배. 사과.</STRONG></SPAN></FONT></FONT></P>
<P><FONT color=#004c5f><FONT color=#000000><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG>마늘.생강.</STRONG></SPAN><STRONG><SPAN>대파흰부분. 액젓6컵을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.<BR>==> 배,사과의 껍질은 제거하시고요.. 양이 많아서 여러번 나누어 갈아야합니다</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">9. 믹서기에 갈은 것을 큰 대야에 부어주세요. </SPAN><BR><SPAN>여기에 <FONT color=#193da9>고추가루 26컵 + 소금1컵 + 설탕5T</FONT>를 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">넣고 썰어놓은 <FONT color=#193da9>홍갓이랑 쪽파 넣고....</FONT></SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#193da9></FONT><FONT color=#193da9>무1개를 채칼을 이용해서 채썰어 넣어준후 </FONT>잘 버무려 김치 양념장을 만들어줍니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">==> 기호에 맞게.... 액젓의 맛을 좋아하시는 분은 액젓을 더 넣으시고요..</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">액젓의 맛을 싫어하시는 분은 액젓양을 줄이세요.</SPAN><BR></STRONG><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">==> 양념에 들어가는 소금은 천일염 또는 꽃소금 사용하시고요..<BR>설탕대신 매실즙(매실청) 넣으셔도 좋습니다.</SPAN><BR><BR><BR></STRONG></P><SPAN>
<P><STRONG></STRONG></P></SPAN><SPAN>
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<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><STRONG><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/133AA73E4EC16DF31C" width=693 height=252></STRONG></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></DIV>
<P><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG>10. 8시간 절여진 배추를 찬물에 3~ 4번정도 깨끗하게 씻어줍니다. </STRONG></SPAN></P>
<P><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN>씻은후 소쿠리에 엎어 물기를 빼줍니다.</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">씻은 </SPAN><SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">배추의 물기는 소쿠리에서 1시간~1시간 30분정도 빼주면 됩니다</SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">=> 배추를 씻을때 배추속에 있던 소금기를 잘 씻어주세요.</SPAN><BR><BR><BR></STRONG></P><SPAN>
<P><STRONG></STRONG></P></SPAN><SPAN>
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<P><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">11. 절여진 배추의 물기를 빼는 동안.... 무8개를 절여서 양념합니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">무의 껍질은 제거하지 마시고요..더러운 부분만 칼로 살짝 제거해줍니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">씻은 무를 2cm두께로 토막낸후 2등분 ~4등분해줍니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">큰 대야에 토막낸 무를 담고 </SPAN><SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">소금1컵반을 </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">골고루 뿌려준후 </SPAN><SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">물6컵을 켜켜히 뿌려줍니다</SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">이 상태로 </SPAN></STRONG><STRONG><SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">1시간동안 절여줍니다!!! </SPAN><BR></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">12.</SPAN><SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"> </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">1시간동안 절인 무를 씻은후 대야에 담은후 </SPAN></STRONG></P>
<P><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN><SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">고추가루1컵반 + 액젓⅔컵을 </SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">넣고 잘 버무려줍니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">이제 모든 준비 끝~~ 버무리기만 하면 됩니다.</SPAN><BR><BR><BR></STRONG></P><SPAN>
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<P><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><STRONG>13. 위 9번에서 준비한 양념장을 배추 속에 잘 넣어 버무린후.<BR>(양념이 배추 흰부분 깊은 곳까지 잘 묻게 해주세요) </STRONG></SPAN><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">푸른겉잎으로 배추를 잘 감싸줍니다. <BR>용기에 담은후 배추김치 중간중간에 위 12번에서 준비한 무를 박아주면 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">완성입니다.</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">잘 밀봉후 바로 드실것은 상온에 하루이틀정도 보관후 익은 냄새가 날때 </SPAN></STRONG></P>
<P><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN><SPAN>김치냉장고속에 넣으시고요..</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">두고두고 드실 김치는 바로 밀봉후 김치냉장고속에 넣으세요..</SPAN><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">==> 버무리신후 드셔보셔서 기호에 맞게 소금. 설탕. 고추가루.액젓을 조절하세요.</SPAN><BR><BR><BR></STRONG></P><SPAN>
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카페 게시글
＊─……자유게시판
김장김치 맛나게 담그기 ~~
예뿐여우
추천 0
조회 498
12.11.22 16:28
댓글 6
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첫댓글 저는 김장 조금 했는데요 여우님
간단히 멸치젓갈만 잘 달렸어 양념했는데!
맞있게 담그는 여러가지 방법이 있군요...
굼이님이 조금 가져갔어요 여우님~~~~!ㅎㅎ
김장 김치에 따뜻한밥
에~~~쿠 먹고싶어요
춥기전에 김장하셔 다행이네요
굼이님이부러워요
가까이있음 저도 주셧을텐데 ...ㅎㅎ
맞죠 ~~김치 냄새가 솔솔나는듯
약손님 좋은 하루보내세요 ...^^
정성이 담뿍들어갔네요~
저는 일찌감치 친정가서
우리 몫까지 해왔답니다
그치만 약손님 김치가 더
맛나던걸요 ㅎㅎ
굼이님 부럽네요 ...
저도 배추 30포기 갔다 놓긴했는데 걱정 늘어졌습니다
좋은 하루보내세요 ...
금방 버무린 김치생각 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
얼른해치우고 푹쉬세요..
김장만 끝내놓으면 올행사는끝~~~
참고로 저는 백포기 했답니다 ㅎㅎ
헉~~혼자가 아니겠죠
대단해요
김치는 먹고 싶고 하는건 ~