통북어 공구합니다~ ^^*

[담이맘]

안녕하세요~

저희 덕장 메인 상품 북어를 이제야 공동구매 올리네요^^*

북어는 부피가 큰 관계로 망설였는데,,

많이들 원하셔서 올려봄니당^^*

공구에 앞서 한가지 알려드립니다~

북어는 러시아산의 최상급 명태를 잡아 급냉하여 들여와 작업하여 눈과 비는 피하고,

(내린다면 맞지 않도록 덮어줍니다. 만약 많이 맞으면 색이 검튀튀하고 딱딱하고 골이져서 골태라하여 망하죠ㅜㅜ..)

찬바람으로 낮에 널면 색이 불그스름~하게 나오고, 저녁에 널면 누~렇게 나옵니다^^

그렇게 나와야 상품가치가 있어서 제값받고 팔 수 있지요.

오래된 명태로 작업하면 꼬리가 돌아가거나 몸이 돌아서 상품가치가 현저히 떨어짐니당~

추운날씨에 얼면서 말리는 언태, 바람으로 마르는 바람태, 꽃샘추위 바람에 마르는 춘태, 잘못말린 골태등이 있습니다.

북어와 황태의 차이!!

작업하여 바로 건조하는 북어와는 달리, 보통 북어보다는 작은 명태를

미리 활복하여 냉동으로 보관하다가 날씨가 추워지면 덕을펴고 말립니다.

눈과 비를 맞추며, 기온이 아주 낮아서 얼었다 녹았다 하며 노~랗게 마르지요..

홍보도 잘 되어 있어서 인지도도 높고, 지역에서 지원도 해주고,,

부럽습니다~ ㅜㅜ

저흰 이제서야 시에서 지원 해줄까... 하고 있네요..

 덕장에서 잘~ 말려진 북어입니다~

3층, 2층에 각각 포진하고 있지요.. ^^*

도와주시는 삼촌이 사다리 타고 올라가서 이넘 찍어야 한다고 말씀하셔서,,,

콩닥이는 심장을 부여잡고 올라가서 찍었네요,,,

여기가 가장 높은 곳입니다~

삼촌들은 여기서 아주 날라다니시죠~ ^^*

아래 사진은 관태전 상덕에 있던 명태를 코다리 제거 작업을위해 하덕하여 대기중 상태입니다~

이제 하덕한 북어의  코다리를 제거하고 있는 모습입니다..

예전에는 짚으로 코다리를 묶었었는데,, 이젠 저렇게 나일론 끈이 자리를 잡았네요~

이 삼촌^^* 5년째 저희 덕장일을 도와주시고 계십니다~ 제가 명란이나, 북어 판매한는데 많은 도움과 관심을 주시는 분이시죠^^ 

옆의 아주머니도 내일처럼 여기시며 도와주시는 고마우신 분입니다~ 어머니같은 분이죠^^*

요건 관태하는 싸리나무 가지입니다~

끝부분을 날카롭게 다듬어서 북어를 꿰지요~

오늘은 5통을 관태하는 날입니당~

코다리 딴 명태를 기준보다 크거나 작은것, 파치를 선별하여 골라내는 작업 후,

위의 싸리나무로 10마리씩 관태를 한답니다~(작은 명태는 20마리씩 하죠^^)

아저씨들이 관태를 하시면 이렇게 차곡차곡~

그리고 관태된 북어는 이렇게 가리하여 재워놓습니다~

그리하여 짝묶으시는 아저씨들이 20개들이로 묶어 덩어리로 만들어서 거래처로 슉~

저희가 생산하는 북어는 크기별로 5~6종류 됩니다.

크기별로 4통, 5통, 6통, 7통, 8통 .(황태는 보통 8~10통 정도를 작업하는 걸로 알고있네요~)

물론 내장은 제거되고, 말라서 좀더 작아졌지만 꽤나 크담니다^^

우리가 볼수있는 동태중 큰넘이라고 생각하시면 됩니당~

아래는 5통으로 저희가 말리는 명태중에 2번째로 큰넘입니다~

길이는 55cm 안팎입니다~

미~끈한게 이~뿌죠??^^*

때깔좋고~ 날도 잘 맞춰서 물건 잘~나왔습니당^^*

크기 가늠해 보시라고 나무젓가락 살~짝 올려놓아 보았습니다~

10마리 한급에  70,000원입니다.(무료배송)

마리당 7,000원이며, 택배비는 3,000원입니다.

10마리 단위는 싸리나무에 꽂아서(관태)하여 위의 사진처럼 나란~히 찾아뵙니다~^^*

5마리이상은 중간에 나무를 잘라서 배송되구요,,

그 이하는 낱마리로 빼내어 배송해드립니다~

아래의 사진은 8통입니다. 크기는 46cm 안팎입니다~

 

8통은 20마리가 한드름으로 꿰여있습니다~~

10마리에 40,000(무료배송)

한마리에는 4,000원 (배송비 3,000원) 입니다.

북어는,

포를 만든것이 아닌, 통북어입니다~

완전 바짝마른 통북어가 아니구요, 살짝 말랑한 북어입니다~

툭!툭! 토막내셔서 조림하셔두 되구요~ (너무 단단하다 싶으시면 물에 불려주세요~)

걍 껍질벗기시고 칼집 쓱~쓱 내셔서 고추장 찍어 술안주나 심심풀이 간식용(제가 가장 좋아합니당^^*)

으로도 좋습니다~

북어국을 끓이시려면,

살을 발라내시어 며칠 더 바짝 말리셔서 찢어서 끓이시거나,

(바짝마른 통북어를 뜯으시는 것 보다는 더 편하시긴 한데,,

  어떤분은 걍 북어를 말려서 두드려 뜯는게 더 맛나다고 하시기도 하고,,, 개인차 있습니다)

통북어를 바짝마를때까지 베란다에 걸어두셨다가 두드려 뜯으셔서 끓이시면

시원~~~~하고 구수~~~~한 속풀이 북어국이 됩니다^^*

(아마 맛보시면 다른 북어국은 못드실겁니다~ㅎㅎ)

뜯은 북어채를 고추장 양념하여 무쳐드시면 훌륭한 밑반찬^^*

버터나 참기름에 살짝 볶으시면 럭셔~리한 술안주로 변신!!

마트나, 건어물 가게에서 판매하는 북어채는,,,

100% 국내산이 아니라고 합니다..

저희 명태 가져가셔서 뜯어서 북어채로 파시는 분이 계신데,,

섞어서 팔지 않으면,, 도~저히 단가를 맞출수가 없다고 하네요..

참,, 안타까운 현실입니다...

명란에 색을 입히질 않나,,, 고니 색을 허옇~게 빼지를 않나.... 참...

제가 뜯어서 판매하고 싶지만,,,  먹을만큼 조금씩 뜯는건 하겠는데,, 판매할정도로 많이

뜯는건,,,, 자신이.... 없는데다,,  저도 어머니가 뜯어준것만 먹어봐서..ㅜㅜ

지금부터라도 연습해야겠습니다...

아직 상자를 맞추거나 하지 않아서 전용 상자는 없어요ㅜㅜ

일반 박스에 넣어서 보내드립니다. (상자도 언~능 알아보겠습니다~ ^^)

처음 공구하는거라,,

부족한점 많더라도 이뿌게 봐주세용^^*..

많이 보완해나가겠습니다~

<5통북어 - 첫번째 사진의 10마리씩 꿰어진 큰 북어>

10마리 한급에  70,000원입니다.(무료배송)

마리당 7,000원이며, 택배비는 3,000원입니다.

<8통북어 - 두번째 사진의 20마리씩 꿰어진 북어>

10마리에 40,000(무료배송)

한마리에는 4,000원 (배송비 3,000원) 입니다

입금계좌    농협 최인애 279-12-215072

문의전화    010-2471-6954

쪽지나 댓글, 문자로 주문 부탁드립니다^^*

[자작나무(남희)]

8통 10마리 주문합니다 입금자는김남희입니다